Lisää juuresten käyttöä ja kokkaa maukkaat uunijuurekset, salaatti, keitto, muusi ja pizza – katso helpot ohjeet
Juureksilla voi herkutella huoletta. Ne ovat edullista ja terveellistä syötävää ja saavat ruoan myös näyttämään ja maistumaan entistä paremmalta. Juureksilla mehevöität niin pizzat kuin suolaiset leivonnaisetkin ja teet niistä myös ruokaisat salaatit, kielen vievät keitot sekä kivat lisukkeet. Tässä kymmenen maukkainta reseptiä juureksista, ole hyvä!
Tässä varsin mutkaton vegesalaatti, joka sopii niin arkeen kuin viikonloppuunkin. Lohko pellille porkkanaa, palsternakkaa ja punajuurta tai muita suosikkijuureksiasi, lorauta päälle mausteöljyä ja paahda makeiksi uunissa. Tarjoa kasvikset aavistuksen jäähtyneinä mustien belugalinssien ja rouhittujen saksanpähkinöiden kanssa. Haalea juuressalaatti on sen verran ruokaisa, että se käy kokonaisesta ateriasta.
Vaalea juuresmuusi on kiva vaihoehto perinteiselle perunamuusille. Se tehdään mukulaselleristä, palsternakasta sekä perunoista. Ne ovat itsessään jo niin maukkaita kavereita, etteivät juuri mausteita seurakseen kaipaa. Reilu nokare voita sekä tilkka maitoa tai kermaa riittävät loihtimaan muusista maagisen hyvä.
Hunajaiset uunijuurekset ovat mainio lisä niin arki- kuin viikonloppuateriallekin. Uunin lämpö lohtii kasviksista maukkaita ja meheviä, tilkka hunajaa ja pähkinäöljyä nostavat ne jo luksusluokkaan.
Rehevä juureskeitto on helppo ja edullinen kotiruoka, joka valmistuu varsin simppeleistä raaka-aineista. Ruoka on vege ja varsin mainiota lusikoitavaa sellaisenaankin, mutta se myös muuntuu moneksi. Soseuta kasvikset, lisää joukkoon lihaa, kanaa tai papuja tai mausta uusin maustein. Kokeile esimerkiksi italialaista minestronea, thamaalaista kasvissosekeittoa tai omenaista kanakeittoa.
Makeat juureskuutiot ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan varsin nerokas lisuke niin lihalle, kanalle kuin kalallekin. Kuutioi pannulle esimerkiksi porkkanaa, palsternakkaa sekä lanttua, kuullota niitä hetki voissa ja lisää sitten tilkka siirappia ja vettä. Hetken haudutus riittää, sillä juureskuutiot saavat jäädä aavistuksen napakoiksi. Niin helppoa, nopeaa ja hyvää, ettei tosikaan.
Poskettoman hyvä arkiruoka on keltainen juures-pekonikeitto. Se syntyy porkkanasta, bataatista ja lantusta, jotka kuullotetaan ensin öljyssä, keitetään sitten kypsiksi ja soseutetaan. Soppa ryyditetään currylla ja kurkumalla sekä reilulla lorauksella ruokakermaa. Lopuksi lisätään paahdettu pekoni. Makeiden juuresten kanssa se muodostaa huippuhyvän makuparin.
Etsitkö lyömättömän hyvää, mutta superhelppoa sunnuntairuokaa? Kokeile halloumi-juuresvuokaa. Pilko uunivuokaan porkkanaa, punajuurta ja sipulia, lisää perään pannulla ruskistettuja lihasuikaleita ja jalosta koko komeus makoisaksi halloumijuustolla sekä tilkalla chilikastiketta. Sitten vain vuoka uuniin ja odottelemaan herkkuruoan valmistumista.
Juurespizzan juju piilee täytteissä. Kastike tehdään paahdetuista juureksista ja täytteeksi levitetään ohueksi viipaloitua palsternakkaa, porkkanaa sekä perunaa. Myös bataatti ja punajuuri toimivat mainiosti. Mehevä maku ei kaipaa juustokuorrutetta, vaan tilkka öljyä ja kourallinen pippurista rucolaa riittävät loihtimaan pizzasta herkkua.
Kutittaako jauhopeukaloa? Tekisikö mieli uunituoretta, rapeakuorista leipää? Tässä ohje, jota ei voi ohittaa. Juuresleivän rustiikkinen maku syntyy taikinaan lisättävästä juuressoseesta sekä ruisjauhoista, joiden sekaan ripaus raastettua appelsiininkuorta sopii kuin nakutettu. Huolellinen, mutta hellävarainen alustaminen takaa pehmeän sisuksen, rapean kuoren loihdit, kun lisäät paistovaiheessa uunin pohjalle tilkan kylmää vettä.
Nämä ihanat pikkusuolaiset leivonnaiset keräävät takuulla kehuja. Juures-spelttikierteet tehdään perinteiseen hiivataikinaan, jossa osa jauhoista on korvattu täysjyväspeltillä. Levyksi kaulitun taikinan päälle levitetään täyte raastetusta porkkanasta ja palsternakasta. Pikkukierteet kypsyvät näppärästi pienissä muffinssivuoissa ja toimivat niin iltateen kaverina kuin kielen vievinä vierastarjottavinakin.
Lisää herkkuja juureksista:
Kommentoi
Kommentoi juttua: Lisää juuresten käyttöä ja kokkaa maukkaat uunijuurekset, salaatti, keitto, muusi ja pizza – katso helpot ohjeet