Itämaiset kukkakaalivartaat ja salvitxada-kastike

4 x täydellinen herkku hampurilaisen kaveriksi: halloumiranskalaiset, dipit, kukkakaaliwingsit ja coleslaw

Mehevä kaalisalaatti, herkkuja kukkakaalista ja trendikkäimmät ranskalaiset. Kokosimme toinen toistaan herkullisempia lisukkeita, jotka sopivat niin hampurilaisten kuin grilliruokienkin kylkeen.

Hyvä hampurilainen tai grilliruoka kaipaa rinnalleen arvoisensa lisukkeet. Unohda hetkeksi perinteiset ranskalaiset perunat ja tuunaa mehevä kaalisalaatti uuteen uskoon, kokeile hauskoja kukkakaaliwingsejä, valmista ranskalaiset vaihteksi muista juureksista tai vaikka halloumijuustosta. Lisänä maistuu tietysti itse tehty dippikastike.

Ranskalaiset noin viidellä eri tavalla

Ranskalaiset ovat klassinen hampurilaisten lisuke – tosin ranskalaisetkin voi perinteisten perunoiden sijaan tehdä vaikka bataatista, lantusta, muista tikuiksi leikatuista juureksista, kesäkurpitsasta tai vaikkapa mantelijauhoissa pyöräytetyistä ja uunissa rapeiksi paahdetuista avokadolohkoista. Trendiherkuksi nousseet halloumiranskalaiset sopivat nekin hampurilaisten kylkeen.

Bataatti ranskalaiset

 

Lue lisää: Ranskalaiset x 4 – mukana hittiherkku halloumiranskalaiset

Lisukkeeksi itse tehty dippi

Hyvät ranskalaiset ovat toki herkkua sellaisenaankin, mutta maukas, hyvin valittu dippikastike tuo niihin uutta jujua. Tee ketsuppi vaihteeksi alusta alkaen itse tai kokeile huippuhyvää savupaprikakastiketta, makeantulista mangokastiketta tai supersimppeliä neljän raaka-aineen chilidippiä.

tulinen mangomajoneesi

 

Lue lisää: Grilliruokien maukkaat lisukkeet – tarjoa näitä grilliherkkujen kanssa

Kaalisalaatti eli coleslaw

Amerikkalainen kaalisalaatti eli coleslaw lienee ranskalaisten ohella toinen suosittu hampurilaisten ja grilliruokien kumppani. Erityisen hyvä ja mehevä coleslaw syntyy varhaiskaalista. Heleän vihreä, rapean rapsakka ja ihanan mehukas varhaiskaali on alkukesästä parhaimmillaan, joten mikäpä sen mukavampaa kuin sujauttaa burgerit grilliin tirisemään ja pyöräyttää kylkeen rouskuva salaatti.

Lue lisää: 5 x mehevä varhaiskaalisalaatti

Coleslaw’n tärkeimmät elementit ovat ohueksi suikaloitu kaali sekä porkkana. Niiden lisäksi tarvitaan kastike, joka perinteisesti on majoneesipohjainen, mutta yhtä hyvin se voi olla myös öljystä ja etikasta tai kermaviilistä sekä sinappirelissistä sekoitettu. Vaihtamalla porkkanan muihin kasviksiin, kuten kurkkuun tai fenkoliin tai lisäämällä joukkoon yrttejä ja muita mausteita, saat kaalisalaattiin helposti uutta ilmettä.

Kokeile hölskykurkkujen tapaan valmistettua kaalisalaattia kalahampurilaisen kyljessä ja persikoilla tuunattua coleslaw’ta perinteisellä naudanlihapihvillä varustetun purilaisen kumppanina.

Persikka-coleslaw

Lue lisää: Sesongin maku: Varhaiskaali – 6 ohjetta

Kukkakaaliwingsit

Kukkakaaliwingsit ovat suosittujen kanansiipien eli chicken wingsien vegeversioita ja hurjan hauskaa sormisyötävää – siis täydellistä pikkupurtavaa hampurilaisten kylkeen.

Kukkakaalisiivet tehdään paloittelemalla kaali suupalan kokoisiksi nupuiksi, pyöräyttämällä ne maissijauhoista, vedestä sekä mausteista sekoitetussa taikinassa ja paahtamalla sitten uunissa rapeiksi.

kukkakaaliwingsit

 

Kesällä kukkakaalinnuput voi pujottaa sellaisinaan myös vartaisiin ja paahtaa makoisiksi grillissä. Nämä grillatut kukkakaalivartaat sivellään seesamiöljystä, fariinisokerista ja chilikastikkeesta sekoitetulla marinadilla ja dipataan katalonialaiseen, manteleista valmistettuun salvitxada-kastikkeeseen.

 

Itämaiset kukkakaalivartaat ja salvitxada-kastike

Perinteiset kukkakaaliwingsit puolestaan maistuvat parhailta kastettuna esimerkiksi nopeaan chilikastikkeeseen tai sinihomejuustodippiin.

Lue lisää: Kukkakaalivillitys tarttui suomalaisiin – 10 helppoa reseptiä hittikasviksen käyttöön

Keskustelu

Kommentoi juttua: 4 x täydellinen herkku hampurilaisen kaveriksi: halloumiranskalaiset, dipit, kukkakaaliwingsit ja coleslaw

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X