Grillattu munakoiso – katso 3 tapaa, joilla valmistat mehevän munakoisoherkun!

Lihaisa ja muheva munakoiso on yksi parhaista kasviksista grillattavaksi. Voit grillata munakoison ohuiksi siivuiksi leikattuna, halkaistuna tai vaikka kokonaisena. Poimi Kotilieden parhaat vinkit munakoison grillaukseen.

Munakoiso neuvotaan usein itkettämään ennen kypsentämistä kitkerän ja karvaan maun poistamiseksi. Välttämätöntä se ei ole, sillä uudet lajikkeet on jalostettu maultaan miedommiksi. Jos kuitenkin haluat varmistaa, ettei ruokaan jää ikävää sivumakua, ripottele munakoison leikkuupinnalle suolaa, odottele vartin verran ja huuhtele tai pyyhkäise sitten pinnalle nousseet nestepisarat sekä ylimääräinen suola pois.

Lue myös: Munakoiso on aterian kaunokainen

munakoiso viipaleina

Viipaleina grillattu munakoiso

Jos grillaat munakoison viipaleina, leikkaa se poikittain kiekoiksi tai pitkittäin ohuehkoiksi viipaleiksi.

Viipaleen paksuus vaikuttaa luonnollisesti grillausaikaan, mutta myös siihen, missä lämpötilassa viipaleet tulee kypsentää. Ohutta viipaletta kannattaa paahtaa vain hetki kuumassa grillissä, paksumpaa munakoisolohkoa tovi kauemmin epäsuorassa lämmössä. Näin munakoison pinta ei kuivahda tai pala ja sisus ehtii rauhassa pehmetä.

Ennen grillausta viipaleet voi sivellä öljyllä, maustaminen sen sijaan on hyvä tehdä vasta grillauksen jälkeen. Jälkimarinointi kannattaa, jotta öljy ja mausteet eivät pala karrelle grillin kuumuudessa. Kuuma munakoiso myös imee itseensä rutkasti makua ja grillikin säilyy siistimpänä. 

Kokeile esimerkiksi grillattuja munakoisoviipaleita valkosipulikastikkeessa: Murskaa muutama valkosipulinkynsi, sekoita joukkoon tilkka viinietikkaa ja hyvää oliiviöljyä, ripaus suolaa sekä runsaasti hienonnettua persiljaa. Kasta grillatut munakoisoviipaleet molemmin puolin mausteiseen persiljasilppuun ja nosta tarjoiluvadille.

Grillatuista munakoisoviipaleista voi pyöräyttää myös maukkaan salaatin. Intialaiseen tapaan maustettuun munakoisosalaattiin ruokaisuutta tuovat linssit ja makua seesaminsiemenet, tuoreet yrtit sekä garam masala.

Ohje: Intialainen munakoisosalaatti

intialainen munakoiso-linssisalaatti

Puolikkaina grillatut munakoisot

Ronskeina puolikkaina grillattujen munakoisojen pintaan kannattaa tehdä ristiviillot ja pintaan sivellä öljyä sekä suolaa ennen grillausta. Aseta munakoison puolikkaat grilliin leikkuupinta alaspäin ja grillaa noin viisi minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Käännä munakoisot ja grillaa niitä vielä toiset viisi minuuttia hieman miedommalla lämmöllä, kunnes sisus on kunnolla pehmennyt. 

Puolikkaina grillatut munakoisot taipuvat kokonaiseksi ateriaksi, kun kylkeen valmistaa ruokaisan lisukkeen. Kokeile munakoisoja kreikkalaisittain: Murustele kulhoon fetajuustoa, silppua sekaan oliiveja sekä ronskisti mieleisiäsi yrttejä, kuten lehtipersiljaa tai minttua sekä reilu kourallinen pinaatinlehtiä. Sekoita joukkoon kastike, jossa on hujaus oliiviöljyä ja sitruunamehua sekä mausteena maun mukaan suolaa, mustapippuria sekä tilkka hunajaa. Jaa fetasalaatti grillattujen munakoisojen päälle ja nauti.

munakoisot kreikkalaisella salaatilla

Kokonaisena grillattu munakoiso

Munakoison voi grillata myös kokonaisena, jolloin se säilyy taatusti mehevänä eikä kuivahda grillin kuumuudessa. Laita munakoisot kokonaisina suoraan hiilloksen päälle tai grilliritilälle. Kypsennys kannattaa tehdä rauhassa miedossa lämmössä välillä käännellen, jotta sisus ennättää kypsyä samettisen pehmeäksi. Pinta saa paahtua reilusti mustaksi ja kurttuiseksi. Näin ruokaan saa mukaan myös grillin tuomaa herkullista paahteisuutta. 

Pehmeäksi paahtunut munakoiso halkaistaan ja sisus kaavitaan lusikalla kulhoon. Munakoison sisuksen voi pyöräyttää maukkaaksi tahnaksi oliiviöljyn ja mausteiden kanssa. Esimerkiksi Lähi-idän tapaan maustettu munakoisotahna eli baba ganoush kuuluu meze-pöydän perinteisiin antimiin. Pehmeiksi paahdetuista munakoisoista pyöräytetty tahna viimeistellään sitruunanlohkoilla sekä granaattiomenan siemenillä ja nautitaan tyypillisesti pitaleipien kera, mutta yhtä hyvin sen voi tarjota myös grilliruokien, kuten broilerin kyljessä.

Ohje: Munakoisotahna eli baba ganoush

munakoisotahna eli baba ganoush

Keskustelu

Kommentoi juttua: Grillattu munakoiso – katso 3 tapaa, joilla valmistat mehevän munakoisoherkun!

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X