Ruoka

Kesäkurpitsavuoka – mehevät uuniruoat maistuvat kaikille!

Kesäkurpitsaa tulvii nyt ovista ja ikkunoista. Ja sehän sopii! Kätke kesäkurpitsat uunivuokaan lohen kaveriksi, kääri ne rullalle cannelonien tapaan tomaattikastikkeella tai hernerouheella täytettyinä tai korvaa niillä munakoiso perinteisessä moussakassa.

Kesäkurpitsa muistuttaa kurkkua, mutta kuuluu siitä huolimatta kurpitsojen sukuun. Kesäkurpitsa sisältää kurkun tapaan paljon vettä, joten se on hyvä lisä kevennystä haluavan ruokavalioon. Kesäkurpitsalla saa helposti mehevyyttä uuniruokiin ja sillä voi korvata esimerkiksi pastalevyt tai runsaasti rasvaa sisältäviä raaka-aineita maun ja rakenteen kärsimättä.

Lue myös: Nyt kokataan kesäkurpitsasta: 7 reseptiä, joihin hullaannut

Kesäkurpitsat on kätevä leikata vuokaruokia varten ohuiksi viipaleiksi mandoliinin avulla, mutta leikkaaminen onnistuu myös tervävällä veitsellä tai tarvittaessa vaikka juustohöylällä. 

Valitse kaupasta mieluummin pieniä kesäkurpitsoja kuin isoja pesäpallomailan kokoisia komistuksia, sillä pienet ovat maukkaampia. Kiinteän, napakan ja ohuen kesäkurpitsan sisälle ei myöskään ole vielä ehtinyt kehittyä siemeniä, jolloin ne eivät ole lainkaan niin vetisiä. Voit myös levittää kesäkurpitsaviipaleet leivin­paperille ja ripotella päälle suo­laa, jotta viipaleet ”itkettyvät” eli liika neste poistuu. Vaihtoehtoisesti paista kesäkurpitsalevyjä öljytyssä grillissä tai paistinpannulla niin, että ne pehmenevät ja saat käsiteltyä niitä helpommin.

Täytä ja rullaa kesäkurpitsaa

Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin ohuiksi levyiksi ja kääräise rullalle. Kesäkurpitsasta valmistetut pastalevyjen tapaan käytettävät rullat ovat meheviä ja maukkaita ja sopivat myös gluteenittomaan ruokavalioon. Vihanneslevyt myös kypsyvät nopeammin kuin perinteiset pastalevyt. 

Kesäkurpitsacannelonien sisään kätkeytyy hernerouheesta ja herkkusienistä tehty täyte. Jos haluat tehdä annoksesta vegaanisen korvaa maito kauramaidolla, voi öljyllä, lisää hieman jauhojen määrää ja jätä juusto pois. Hernerouhe on kotimainen tuote, jota löydät hyvin varustetuista ruokakaupoista tai ekokaupoista. Jos et löydä hernerouhetta, korvaa se soijarouheella. 

Vuoalliseen kesäkurpitsalasagnea uppoaa helposti neljäkin keskikokoista kesäkurpitsaa. Gluteenittomassa kesäkurpitsarullalasagnessa on Italian värit ja maut sekä peräti kolmea erilaista juustoa: ricottaa, mozzarellaa ja parmesaania. Taatusti mehevä lasagne valmistuu nopeasti ja maistuu hyvältä myös kylmänä.

Ohjeet:

Kesäkurpitsacannelonit

Gluteeniton kesäkurpitsarullalasagne  

Kerrosta kesäkurpitsa moussakaksi 

Korvaa moussakassa perinteinen munakoiso vaihteeksi kesäkurpitsalla. Kerrosta kesäkurpitsaviipaleita kanelilla, yrteillä sekä valkosipulilla maustetun jauhelihan kanssa vuokaan, kaada päälle muna-maito ja kruunaa juustoraasteella. Kesäkurpitsamoussakan voit tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoamista, sillä vetäytyminen tekee hyvää sen rakenteelle.

Ohje: Kesäkurpisamoussaka

Kesäkurpitsavuoka lohesta ja saaristolaisleivästä

Lohi tekee tästä kesäkurpitsalla mehevöitetystä vuoasta ruokaisan. Lohi-kesäkurpitsa-saaristolaisleipälaatikossa on rapea leipäkuori. Sen alta paljastuu tuhdin kermainen täyte, johon tilli ja sitruuna tuovat kesäisen raikkaan vivahteen.

Ohje: Lohi-kesäkurpitsa-saaristolaisleipälaatikko