Ammattilaisen vinkki helppoon ja edulliseen kalaan: "Tämä on ihanaa savustettuna!"
Makrilli on helppo, herkullinen ja edullinen kalaruoka, joka toimii loistavasti sitruunalla ja tillillä täytettynä.
Lue lisää: Mehevä, savustettu lohi: näillä vinkeillä onnistut!
Makrilli sopii savustettavaksi
Lohi on monelle se tuttu ja turvallinen kalavalinta, joka on helppo valmistaa ja taatusti hyvää. Kalatiskillä kannattaa kuitenkin rohkeasti tarttua itselle vieraampiinkin kalalajeihin. Kysyimme suosituksia K-citymarket Eastonin kalamestarilta Polina Chalyguinalta.
”Oma ehdoton suosikkini on Pohjois-Atlantin valtamerestä pyydettävä makrilli. Se on erinomainen kala esimerkiksi savustettavaksi”, Polina vinkkaa.
Lue lisää: Kesän parhaat grillijuhlat – kokeile savustettua lakritsilohta ja raparperi-BBQ-kastiketta
Punertavalihainen, melko rasvainen ja hieman tonnikalaa muistuttava makrilli on sesonkiruokaa. Sitä on tarjolla loppukeväästä aina keskikesään asti. Makrillia kannattaa ehdottomasti ostaa vaikka juhannusruoaksi, mikäli sattuu sitä kalatiskiltä löytämään.
”Kypsennän makrillin usein kokonaisena uunissa sitruunalla ja tillillä täytettynä” Polina Chalyguina kertoo.
Makrillit kypsyvät 240-asteisessa uunissa noin vartissa. Helppouden ja herkullisen maun lisäksi makrillin ansioihin on luettava myös sen edullisuus.
Mikäli vieraan kalalajin käsittely epäilyttää, kalakauppiaalta kannattaa kysyä lisää vinkkejä sekä maustamiseen että kalan käsittelyyn.
Näin savustat makrillin
Makrilli savustetaan kuten mikä tahansa muukin kala. Aloita savustus kalan suolauksella. Ripottele suolaa sekä kalan pintaan että sisälle ja anna sen suolautua viileässä pari tuntia. Pyyhi sitten ylimääräinen suola pois talouspaperilla.
Savusta kalaa matalassa lämmössä sen koosta riippuen noin 30-40 minuuttia. Kala on kypsää, kun evä irtoaa tai sen sisälämpötila on 55-60 astetta.
Tarjoa savustettu makrilli esimerkiksi keitettyjen varhaisperunoiden kanssa.
Lue lisää: Osaatko keittää uudet perunat? Ne vaativat erityishuomiota – muista oikea määrä suolaa keitinveteen
Kommentoi
Kommentoi juttua: Ammattilaisen vinkki helppoon ja edulliseen kalaan: "Tämä on ihanaa savustettuna!"