Ruoka

Kalapullat valmistuvat jopa vartissa – jauha kala monitoimikoneessa ja pyöräytä maukkaiksi palleroiksi

Kalapullat valmistuvat vaivatta. Niin lohesta kuin edullisemmistakin kaloista syntyy maukasta ja vähän erilaista ruokaa, kun jauhat kalan monitoimikoneessa ja veivaat massan pyöryköiksi.

Kalapullat tuovat viikoittaiselle kala-aterialle mukavasti vaihtelua. Ne maistuvat saletisti perheen pienimmille, mutta ilahduttavat myös aikuisia. Perinteiset lihapullat saavat varteenotettavan haastajan, kun pyörykkämassan valmistaa jauhelihan sijaan vaihteeksi kalasta. 

Kalapullat: Simppelit raaka-aineet 

Kalapulliin sopii hyvin lähes mikä kala tahansa. Kokeile haukea, ahventa, siikaa, kuhaa, lahnaa tai särkikaloja. Myös savukala ja erilaiset kalasäilykkeet, kuten tonnikala ja luonninkala sopivat kalapullien raaka-aineeksi. Arkiaterialle sopivat kalapyörykät voi pyöräyttää myös pakasteseitifileestä.

Maukkaimmat kalapullat syntyvät, jos käytät kahta tai kolmea eri kalaa. Vähärasvaisen hauen kanssa kannattaa kokeilla rasvaisempaa lohta.

Kananmuna sitoo massan yhteen, ja tilkka kermaa tai ranskankermaa pitää pyörykät ihanan mehevinä. Mausteeksi sopivat tutut kalan makuparit eli tuoreet yrtit, kuten tilli, persilja tai basilika sekä sitruuna ja suola. 

Ruodoille kyytiä monitoimikoneella

Monitoimikone on kalapullien valmistuksessa todellinen ässä. Se jauhaa ruotoisimmatkin kalat hetkessä tasaiseksi massaksi, jolloin jopa ruodoistaan tunnetusta hauesta tykkäävät myös perheen pienimmät. 

Tasainen murekemassa muotoillaan kostutetuin tai öljytyin käsin pyöryköiksi ja kypsennetään joko pannulla, uunissa tai höyryttämällä.

Erityisen herkulliset kalapullat valmistuvat pannulla voissa paistaen. Tällöin niiden pinta rapeutuu vastustamattomasti. Lisärapeutta saat, kun pyöräytät pullat ennen paistoa japanilaisissa panko-korppujauhoissa, ruiskorppujauhoissa tai vaikka seesaminsiemenissä. 

Uunissa kalapyörykät paistuvat vaivatta ilman käryä. Sipaise pintaan öljyä, jotta saat pyöryköistä erityisen makoisia. Höyryttämällä tai liemessä kypsentämällä kalapullat säilyvät takuulla mehevinä ja maukkaina. 

Kalapullat hauesta 

Erityisen makoisat kalapyörykät valmistuvat hauesta. Hauki on syyttä suotta aliarvostettu ja hyljeksitty kala. Kotimainen hauki on todellista ilmastoruokaa, maultaan herkullista ja vieläpä hinnaltaan varsin edullista. 

Haukikvenellit eli pehmeät ranskalaiset kalapullat on ihanan kevyt alkuruoka mille tahansa juhlavalle aterialle. Pyörykät voi tarjota vaikkapa fenkolisessa liemessä tai itse tehdyssä kalaliemessä. 

Haukipyörykät valmistuvat nopeasti monitoimikoneella surauttaen ja kypsyvät suit sait meheviksi kalaliemessä. Pyörykät maistuvat tillipeston ja perunoiden kanssa sellaisenaan tai pannulla voissa ruskistettuina.

Kalapullat muista kaloista 

Arkiaterialle sopivat kalapyörykät pyöräytetään edullisesta pakasteseitifileestä ja perunasta, maustetaan tillillä ja paistetaan voissa.

Kalapullat voi tehdä myös tonnikalaa muistuttavasta kotimaisesta luonnonkalasäilykkeestä. Seesaminsie­menet tuovat rapeutta ja pähkinäisyyttä pyöryköihin. Ruotsalaisten suosikkijuusto Västerbotten takaa mehevyyden. Lisänä maistuu sahramimajoneesi. Nämä kalapyörykät ovat sen verran herkullisia, että kelpaavat myös vähän fiinimmän aterian tarjottaviksi. 

Ahvenpyörykät voi kypsentää poreilevassa vedessä keittämällä tai uunivuossa valkoviinin tai kalaliemen kera. Tarjoa kuumat ahvenpyörykät rapu-, tomaatti- tai sienikastikkeen ja paistetun pinaatin kanssa. Nam!

Lohi on suomalaisten suosikkikala. Unohda ainainen uunilohi ja jauha kalafilee vaihteeksi pyöryköiksi. Lohipullat saavat rukiista makua ruiskorppujauhoista ja mehevyyttä sulatejuustosta. Tarjoa lohipullien kera helppoa jogurttikastiketta.

Ihan uudenlaista menoa ja meininkiä kala-aterialle saat, kun sujautat kalapullat vaihteeksi keiton sattumiksi. Parmesaanilla, yrteillä ja kapriksilla maustetut kalapullat tarjotaan Välimeren kalapullakeitossa vihannesten, höyryävän liemen ja leivänmurujen kera.

Lue myös Anna.fi: 4 x kalaruoka – nappaa herkulliset ja helpot reseptit

Juttua muokattu ja lisätty reseptilinkkejä 1.9.2023.