Kokkaa lähiruokaa nokkosesta

Nokkosen ensilehdet ovat pinaatin veroista herkkua. Toimi nopeasti ja poimi villivihannes tuoreeltaan ennen kuin se menettää herkän makunsa. Nokkossaaliista voit keittää keiton, koota salaatin, leipoa leivän tai pyöräyttää pannarin.

Keväinen ahvenkeitto tehdään kesäkeiton tapaan. Pinaatin korvaa rautapitoinen nokkonen ja kalaksi sopivat vaikka itse mökkirannasta narratut ahvenet.

Nokkos-parsapannukakku ryyditetään ruokaisaksi keväisillä vihreillä kasviksilla. Pannukakun voi tarjota salaatin kera pääruokana, ruokaisana iltapalana tai leikata annospaloiksi ja pakata eväskoriin.

Kvinoa-nokkossalaatti on ruokaisa lounassalaatti, joka saa keväistä makua kiehautetusta nokkosesta.

Leipiin, sämpylöihin ja piirakoihin nokkonen sopii niin tuoreena kuin kuivattunakin. Nokkosleipä on helppo hiivaleipä, jonka ohjeella voi leipoa myös maukkaita nokkossämpylöitä. Nokkosleivän päälle voi sipaista nokkosvoita, joka syntyy lisäämällä nokkosta ja halutessasi myös valkosipulia levitteeseen.

Lisää vehreitä ruokaideoita:
Nouki nuoria nokkosia kevätherkkuihin
Nokkonen on ravinteikasta lähiruokaa
Nokkonen on maukas villivihannes
Parhaat pinaattireseptit
Pinaattia pataan
Ruoka.fi: Nokkonen – herkkusuiden himoitsema villiyrtti

Kuvat: Tommi Tuomi/OM-arkisto