Italialainen focaccia muuntuu moneksi – katso tästä 6 tapaa nauttia muhkeasta peltileivästä
Italialainen peltileipä eli focaccia ei ole rasvakammoisille, sillä sitä leivottaessa ei oliiviöljyssä nuukailla. Öljyä lisätään niin taikinaan, vuoan pohjalle kuin leivän pinnallekin. Juuri ronskissa öljyn määrässä piilee focaccian maun herkullisuus.
Lue myös: Juureen leivottu maalaisleipä, spelttifocaccia ja 3 muuta rapeakuorista leipäreseptiä
Focaccia valmistuu samoista aineksista kuin pizzataikinakin: jauhoista, oliiviöljystä, vedestä ja hiivasta. Leivontaan voi käyttää valmista pizza-jauhoseosta, durum-vehnäjauhoja tai tavallisia vehnä- tai hiivaleipäjauhoja. Gluteeniton focaccia valmistuu gluteenittomasta jauhoseoksesta. Taikinan voi mehevöittää juuressoseella tai maustaa vaihteeksi vaikka aurinkokuivatuilla tomaateilla.
Monen suuhun focaccia on parhaimmillaan uunituoreena yksinkertaisesti suolalla ja rosmariinilla maustettuna, mutta päälle voit laittaa monenlaisia täytteitä. Hyviä valintoja ovat esimerkiksi oliivit ja pienet kirsikkatomaatit, jotka painellaan taikinaan ennen paistamista. Toiset höystävät focaccian meheväksi juustolla tai astetta ruokaisammaksi lihalla.
Italiassa focaccia syödään usein sellaisenaan tai alku- ja pääruoan lisukkeena. Erityisen ihanalta tuore focaccia maistuu kuuman keiton kaverina tai suolaisena suupalana kuohuvan kera. Roomassa focacciaa syödään myös täytettynä ja melkein joka kadun kulmasta löytyykin kojuja, joista focacciaa löytyy toinen toistaan herkullisemmilla lisukkeilla täytettynä.
Ohje: Täytetyt focaccialeivät
Täytä focaccia piparjuurituorejuustolla ja paahtopaistilla tai uunikuivatulla tomaatilla, mozzarellalla ja parmankinkulla. Kuva: Sampo Korhonen
Rosmariini-focaccia
Rosmariinilla maustettu focaccia, focaccia al rosmarini ei ehkä raaka-aineilla koreile, mutta hurmaa herkullisella maullaan. Oliiviöljyä ja parmesaanijuustoa ei leivonnassa säästellä ja juuri niissä piileekin leivän juju. Kokeile rosmariinin sijaan myös muita yrttejä, esimerkiksi salviaa.
Focacciassa maistuu rosmariini, suola ja oliiviöljy. Kokeile myös muita yrttejä, kuten salviaa. Kuva: Jorma Marstio
Ohje: Rosmariini-focaccia
Tomaatti-focaccia
Tässä reseptissä focaccia saa lisämakua aurinkokuivatuista tomaateissa, jotka jo leivontavaiheessa piilotetaan taikinaan suloisiksi sattumiksi. Kylmään nesteeseen tehty leipä kohotetaan hitaasti jääkaapissa yön yli, minkä ansiosta tomaatti-focaccian maku on muhkea ja maukas.
Muistathan peitellä taikinakulhon huolellisesti kelmulla tai sulkea sen esimerkiksi tiiviiseen rasiaan niin, ettei ilma kuivata taikinaa ja tee sen pinnasta kovaa ja kuivahtanutta.
Kylmään nesteeseen tehty leipä kohotetaan jääkaapissa yön yli. Näin leipä saadaan vastapaistettuna pöytään. Kuva: Norman Ojanen
Ohje: Tomaattifocaccia
Punajuuri-focaccia
Tämän italialaisen peltileivän kauniin purppurainen väri ja ihana mehevyys tulee punajuurisoseesta. Valmis juuressose helpottaa leipojan urakkaa, kun juuresten kuoriminen, keittäminen ja soseuttaminen jää väliin. Punajuuri-focaccian taikinaan tulee durumjauhojen lisäksi myös ripaus ruista. Viimeinen silaus focacciaan saadaan pintaan ripoteltavalla sinihomejuustomurulla, joka on tunnetusti punajuuren paras kaveri.
Jos sinihomejuusto ei ole makuusi, korvaa se parmesaanijuustolla. Kuva: Jukka Pakarinen
Ohje: Punajuuri-focaccia
Speltti-focaccia
Perinteisesti vehnäjauhoista leivottu focaccia saa tässä ohjeessa ryhtiä speltistä ja cashewpähkinöistä. Ennen paistamista pinta sivellään rypsiöljyllä ja päälle ripotellaan parmesaaniraastetta sekä merisuolahippusia. Uunituore speltti-focaccia on niin maukas, että se katoaa syöjiensä suihin ennätysvauhtia.
Cashewpähkinät ja spelttirouhe tekevät focacciasta mukavan rouheista purtavaa. Kuva: Kristiina Kurronen
Ohje: Speltti-focaccia
Pepperoni-artisokkafocaccia
Tämä focaccia on kuin italialainen antipastotarjotin kaikilla herkuilla kruunattuna. Pepperoniviipaleilla, makeaksi paahdetuilla kirsikkatomaateilla sekä grillatuilla latva-artisokilla päällystetty leipä käy sellaisenaan jo pienestä ateriasta. Hyödynnä myös latva-artisokkien öljymarinadi ja pirskottele sitä oliiviöljyn sijaan pepperoni-artisokkafocaccian päälle tuomaan makua.
Pepperoni-artisokkafocaccia on mehukas ja ruokaisa leipä, joka rakastaa hyvää oliiviöljyä. Kuva: Sampo Korhonen
Ohje: Pepperoni-artisokkafocaccia
Keskustelu
Suomessa italiaa ihaillaan enemmän kuin vaikka toista kaunista ja lämmintä maata kreikkaa. En halua uskoa että syynä on Italian fasismi, kiero ja korruptoitunut politiikka, seksistinen televisiokulttiuri vähäpukeisine naisineen, tai ainakaan mafia.
Mutta ehkäjuuri mafia, ja rikkaus on syynä sillä ainakin jotkut tavalliset perheet ihailevat äärettömsti perhettä jolla on kyky ja halu nopeasti tutustua aina uusiin ihmisiin jotka sitten valjastetaan sadismiim ja häirintään, vihakampanjan, juoruilukampanjaan, ilkivaltaan, kaikenlaiseen lähes tauottamaan melun pitoon yhden kodin liepeillä vuodesta 2007-2019, yhtä tämän näennäisesti sosiaaalisenperheen maalittomaa ihmistä vastaan. Ei mitään rajaa ihmisten raukkamaisuudella kun yhtä perhettä on vainottu vuodesta 2007 alkaen. Myös perheen lapsia on lavastettu ka vainottu ja heidän elämä pyritty lopettamaan joukkovainolla.
En oleta kenenkään uskovan että noin 50 perhettä osallistuu jonkinlaista jännittävää iloa ja hupia tuntien kilpaillen siitä kuka eniten ja parhaiten vainoaa yhtä ilman että sivulliset ymmärtävät mitään. Kaikki melu yhden kodin edessä kolistelevan romuja veren, sirkkelin, moottorisahat karjuminen kirkuminen lähes tauoton urheilumeteli parin metrin pääss kodista kadulla 2006-2015, tämän jälkeen alle 20 metrin päässä trimmwri sirkkeli moottorisaha painepesuril jne 7-23 kesällä jonka jälkeen läpi yön mopot mönkijät ulkona kovaääninen huuto jne
Maalittajaperhe esittää koko ajan uhrina uhria tai muita puolustavaa sankaria.
Aivan käsittämättömän järkyttävää että kukaan joutuu tällaisesta ohuudesta tietää lapsena tai joutua sen kohteeksi.
Tällaisten sisältä täysin mätien ihmisten olemassaolosta en olisi halunnut tietää mitään
Ihmiselle voi sattua kurjia asioita. Tämä on hirvein koska mikään muu asia ei ole niin hirveä että siitä ei voisi puhua tai media poliisi terveydenhuolto kieltäää sen. Juutalaisten vaino myönnetään mutta tämä vaino tehdöään pelinä ja hauskanpitona yhtä kohdetta vastaan porukassa. Yleensä osallistujat addiktoitunut vahtimaan sabotoimaanjuoruamaa jne
Orgaanised stalking
Virheitä puhelimella…
järkyttävää että joutuu tietää tällaisesta pahuudesta yhtään mitään. Ei ohuudesta.
Jos joku voi olla sisältä täysin mätä ja paha niin tällaiseen osallinen on
Kommentoi juttua: Italialainen focaccia muuntuu moneksi – katso tästä 6 tapaa nauttia muhkeasta peltileivästä