Meloni-avokadosalsa ja muut mehukkaat melonireseptit kesäaterialle

Kesäisin kauppojen hyllyt täyttyvät runsaasta valikoimasta erilaisia meloneja. Monipuolisena raaka-aineena melonit sopivat niin juomiin, alkupaloihin kuin jälkiruokiinkin – pääruokaa unohtamatta.

Kurkkujen sukuun lukeutuvat melonit jaetaan kahteen eri ryhmään: vesimeloneihin ja sokerimeloneihin. Vesimeloneissa siemenet ovat jakautuneet tasaisesti hedelmälihan sisälle, kun taas sokerimeloneissa siemenet ovat hedelmän keskiosassa yhtenä ryppäänä. Sokerimeloneihin kuuluvat muun muassa cantaloupe-, verkko-, hunaja-, ogen- ja galiameloni.

Melonit ovat hyvin vesipitoisia, joten ne sisältävät vain vähän energiaa. Mehukkuutensa ja makeutensa ansiosta meloneja voi nauttia sellaisinaan tai käyttää osana ruoanvalmistusta. Melonien hedelmäliha sopii muun muassa salaatteihin, jälkiruokiin, äyriäisruokiin ja booleihin.

hellejuomat630

Hedelmäinen hellejuoma viilentää mukavasti kuumana kesäpäivänä. Kauniin värinen juoma on näyttävä tarjottava myös juhlien boolina joko alkoholittomana versiona tai terästettynä aikuisten juomana. Hedelmäisyydestä pitävät huolen tuoreet persikat, pala melonia, yksi limetti ja muutama kourallinen mansikoita. Boolimaljaan kaadetaan lisäksi kirpsakkaa raparperimehua ja raikasta inkiväärijuomaa. Juomaa jatketaan maustetulla kivennäisvedellä, joka takaa, ettei boolista tule äkkimakea. Runsaasti jääpaloja juoman joukkoon ja viilentävä vaikutus on taattu!

Melonien laaja kirjo tarjoaa runsaasti valinnanvaraa, kun ohjeessa ei määritellä tarkemmin melonilajiketta. Melonin voi valita vaikkapa ulkonäön perusteella: Oranssilihainen cantaloupemeloni on näyttävä lisä booleihin. Vihertävä verkkomeloni tarjoaa puolestaan vastavärin juoman punaisille raaka-aineille. Hunaja-, ogen- ja galiamelonien hedelmäliha on hyvin vaaleaa, eivätkä ne eroa ulkonäkönsä puolesta suuresti toisistaan. Oma suosikki löytyy laajan valikoiman joukosta, kun uskaltautuu rohkeasti maistelemaan tuntemattomampiakin lajikkeita.

179280-melonisalaatti.jpg

Raikkaassa melonisalaatissa on runsaasti vesimelonia, jonka mehukkuus on melonien parhaimmistoa. Rapsahteleva jääsalaatti, pirtsakka retiisi ja raikas minttu kuuluvat myös salaatin makumaailmaan. Voimakkaat oliivit tuovat vastapainoa tuoreille raaka-aineille. Kokonaisuus viimeistellään maukkaalla salaatinkastikkeella, jossa yhdistyvät mielenkiintoisella tavalla vaalean siirapin ja jauhetun inkiväärin aromit.

Vesimelonin vesipitoisuus on jopa 94 prosenttia, joten se raikastaa suun yhdellä puraisulla. Punainen hedelmäliha on höttöistä, mutta erittäin kaunista esimerkiksi salaateissa, hedelmäsalaateissa, jälkiruoissa ja booleissa. Täysin siemenetöntä vesimelonia ei ole olemassakaan, mutta jalostuksen ansiosta siemenien määrää on saatu vähennettyä, joilloin ne soveltuvat paremmin ruoanvalmistukseen.

190805-jamonserrano.jpg

Jamón Serranoa ja melonia on klassikkotapas, jossa hunajamelonin makeus yhdistyy ilmakuivatun Serranon kinkun suolaisuuteen. Miedonmakuinen, vaalealihainen hunajameloni leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden päälle asetellaan maukasta kinkkua. Halutessaan kinkun voi myös kääräistä meloniviipaleiden ympärille.

Taivaallinen alkuruoka on myös paistetut kampasimpukat ja meloni-avokadosalsa. Maukkaassa salsassa yhdistyvät hunajamelonin makeus ja avokadon täyteläisyys. Raikas salsa viimeistellään limetinmehulla ja -kuorella sekä ripauksella suolaa. Salsan seurana tarjoillaan herkullisia kampasimpukoita. Kun kampasimpukat on kertaalleen käännetty, pannulle lisätään vermuttia ja raastettua appelsiininkuorta. Hedelmäisessä kokonaisuudessa yhdistyvät mielenkiintoisella tavalla kampasimpukoiden sitruksisuus ja salsan melonisuus.

133184-Lihasalaatti.jpg

Melonia ei usein mielletä pääruokien raaka-aineeksi, mutta thaimaalainen lihasalaatti todistaa melonin sopivan tähänkin tarkoitukseen. Naudan, hirven tai poron sisäfileestä leikataan ohuita siivuja, jotka levitetään kauniisti tarjoiluvadille. Lihan päälle pirskotetaan maukasta kastiketta, joka valmistuu helposti soijakastikkeesta, viskistä, fariinisokerista ja mausteista. Viskin voi halutessaan korvata tummaksi haudutetulla teellä. Lihaviipaleiden päälle asetellaan paloiteltua melonia, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja ananasta. Komeus nostetaan jääkaappiin makuuntumaan ja tarjoillaan hienonnetun korianterin kanssa.

178809-melonisalaatti.jpg

Värikäs Frida Kahlon melonisalaatti on maukas hellepäivän jälkiruoka. Herkkusalaatissa käytetään kolmea eri melonia: vesi-, hunaja- ja verkkomeloneja. Viitseliäs kokki pyöräyttää meloneista palloraudalla palloja, mutta hedelmälihan kuutioiminen toimii aivan yhtä hyvin. Tuoreet mansikat ovat kesäaikaan loistava lisä salaattiin. Jälkiruoka viimeistellään limettimehulla ja mintunlehdillä. Puoli tuntia jääkaapin kylmyydessä syventää melonien makua ja tekee niistä vastustamattoman raikkaita.

Kesäisenä jälkiruokana maistuu myös vesimeloni-kermahyytelö. Kilon panoinen vesimeloni takaa, että hedelmän maku tulee kunnolla esille muiden ainesten joukosta. Kermaisen täyteläinen hyytelö maustetaan sitruunamehulla ja Triple Sec -liköörillä. Valmis hyytelö saa hyytyä rauhassa jääkaapissa, minkä jälkeen se koristellaan melonipalloilla ja tuoreilla yrteillä.

Mistä tunnistaa kypsän melonin?

Kypsän melonin tunnistaa tuoksusta: Raaka meloni on lähes hajuton, kun taas kypsässä melonissa on voimakkaan makea tuoksu. Ennen ruoanvalmistusta meloneista poistetaan kuoret ja sokerimeloneista myös siemenet. Melonit ovat raikkaimmillaan suoraan jääkaapista otettaessa, jolloin ne ovat miellyttävän viileää helleruokaa.

Vesimelonille ihanteellinen säilytyslämpötila on 8–12 astetta, kun taas sokerimelonit viihtyvät jääkaappilämpötilassa eli vesimeloneja viileämmässä.

Virkistäviä juomia kuumiin kesäpäiviin:
Karviaislimu
Mansikkakuohu
Kesäkannu Ascotin tapaan
Kurkku-limettijuoma
Ruoka.fi: Kuningatarmalja kesälle
Ruoka.fi: Tropiikin booli

Keskustelu

Kommentoi juttua: Meloni-avokadosalsa ja muut mehukkaat melonireseptit kesäaterialle

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X