Äyriäispasta sitruunakastikkeessa

Kermaisesta sitruunakastikkeesta paritetaan äyriäisten kanssa pastalle mahtava kastike. Katkarapujen tai sinisimpukoiden sijaan voit käyttää myös kylmäsavulohta.

Valmistusaika: 30-60 min
Annosmäärä: 4 annosta

Ainekset

Pasta:

400 g simpukkapastaa
vettä, suolaa

Sitruunakastike:

1-2 sitruunan raastettu kuori
1 rkl voita
½ dl sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
1 rkl silputtua basilikaa tai lehtipersiljaa
3 dl kermaa
50 g parmesaaniraastetta
ripaus suolaa
(tilkka Pernodanisviinaa, konjakkia tai Worcestershirekastiketta)
500 g katkarapuja tai muita äyriäisiä (sinisimpukoita, vihersimpukoita, jättikatkarapuja) tai 250 g kylmäsavulohta

Valmistusohje

Äyriäispasta sitruunakastikkeessa tehdään helposti näin:

1. Keitä pasta.

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori kattilaan. Lisää joukkoon voi ja sulata se. Lisää sitruunamehu, mausteet ja kerma. Kiehauta. Lisää alkoholi ja kuumenna. Lisää lopuksi äyriäiset tai kala. Kuumenna varovasti ja kaada seos valutetun pastan joukkoon.