Pääsiäispulla eli baba
Baba eli kuohkea juureen leivottu pääsiäispulla on perinteinen pääsiäisen leivonnainen. Oikea pääsiäispulla tehdään korkealaitaiseen uunivuokaan, mutta somat pikkubabat voi leipoa silikonimuffinssivuokiin. Pullan kruunaa kuorrutus ja mehevöittää kostutus.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 8 annosta
- Kasvis
Ainekset
Pääsiäispullan taikinajuuri:
- 2 ½ dl maitoa
- 25 g hiivaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 2 ½ dl vehnäjauhoja
munavaahto:
- 4 munaa
- 1 dl sokeria
voivaahto:
- 150 g pehmeää voita
- 50 g hillottuja appelsiininkuoria tai sukaattia
- 100 g korintteja
- 50 g rouhittuja manteleita
- 2 tl kardemummaa
- 2 tl vaniljasokeria
- ripaus muskottipähkinää
taikinan alustamiseen:
- 6 dl vehnäjauhoja
kostutus:
- 1 dl vettä
- ½ dl sokeria
- puolikkaan sitruunan mehu
- (tilkka punssia, rommia tai konjakkia)
Pääsiäispullan eli baban kuorrutus:
- 3 dl tomusokeria
- tilkka sitruunamehua tai vettä
Valmistusohje
Baba leivotaa näin:
- Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
- Sekoita joukkoon sokeri, suola ja jauhot.
- Anna taikinan kohota lämpimässä noin 20 minuuttia.
- Vaahdota munat ja sokeri. Vaahdota rasva. Laita joukkoon mausteet ja kuivatut hedelmät.
- Lisää munavaahto ja voiseos juuritaikinaan. Lisää loput jauhot ja alusta pehmeä taikina.
- Voitele korkeareunainen tasapohjainen vuoka (2 l) tai jaa taikina muffinssivuokiin.
- Anna taikinan kohota noin 20 minuuttia.
- Paista taikinasta pieniä pullia.200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja korkeaa pullaa puolisen tuntia.
- Kiehauta kostutusliemi. Kaada liemi kypsän pääsiäispullan päälle vuokaan. Voit käyttää liemenä myös cocktailkirsikoiden lientä.
- Anna pääsiäispullan jäähtyä hetki vuoassa.
- Irrota pulla vuosta ja jäähdytä vielä ennen koristamista.
- Korista jäähtynyt baba sokerivesikuorrutuksella ja pääsiäismakeisilla tai kirsikoilla.
Katso myös: Pääsiäisen parhaat kakut ja leivokset
Katso myös Anna.fi/Ruoka: Pääsiäispullat
Kommentoi
Kommentoi juttua: Pääsiäispulla eli baba
Eikö pullaan tule suomessa sahramia? Miksi laitatte sitä jouluna ei joulun väri olekeltainen.