Ruoka

Kasvissosekeitto on keventäjän unelmaruoka – kokosimme parhaat reseptit arkeen ja juhlaan

Kasvissosekeitto on kevyttä, kätevää ja ihanan lämmittävää. Raaka-aineetkin ovat usein jo valmiina jääkaapissa. Täydellinen ruoka pakkaspäivään ulkoilun jälkeen!

Kasvissosekeitto on arkiruokien aatelinen, joka maistuu usein myös perheen pienimmille. Kasviksia, mausteita ja muita makuaineita vaihtelemalla soppaan saa aina uutta nostetta. 

Kasvissosekeitot sopivat lounaaksi ja iltaruoaksi syksyn viileneviin iltoihin. Kerralla valmistuu koko kattilallinen, josta riittää syötävää seuraavaksikin päiväksi. Uudelleen lämmityksestä sosekeitot eivät ole moksiskaan, ja ne sopivat loistavasti myös pakastettaviksi sopivissa annosrasioissa. 

Helppo tehdä vaikka koko kattilallinen

Kasvissosekeiton valmistus on varsin yksinkertaista. Kasvikset paloitellaan lohkoiksi ja keitetään runsaassa vedessä tai kasvisliemessä pehmeiksi.

Paahtaminen tekee monille kasviksille, kuten tomaateille ja kurpitsalle hyvää, sillä uunin lämpö tiivistää kasvisten maun ja tekee niistä entistä herkullisempia. Parhaaseen lopputulokseen pääset, kun valmistat kasvissosekeitot sesongin kasviksista. 

Toki samettisen sopan voi valmistaa myös pakastevihanneksista tai kaupan valmissoseista. Kasvissosekeitto pakastevihanneksista tai soseesta valmistuu parhaimmillaan vartissa arkiruokapöytään. 

Soseuttaminen käy kätevästi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Lempeyttä ja täyteläisyyttä makuun saa notkistamalla sopan esimerkiksi kermalorauksella, kookosmaidolla tai vaikkapa sulatejuustolla. Myös erilaiset pähkinätahnat tuovat keittojen makuun herkullista täyteläisyyttä. Päälle voi lusikoida nokareen ranskankermaa tai esimerkiksi smetanaa.

Helppo kasvissosekeitto on arjen apuri

Helpoimmillaan sosekeitto valmistuu pilkkomalla kasvikset kattilaan, keittämällä ne kypsiksi ja soseuttamalla sauvasekoittimella tasaiseksi.

Tämä kasvissosekeitto on superhelppo ja sen raaka-ainelista on ilahduttavan lyhyt: bataatti, appelsiini, kookosmaito ja kanaliemi. Bataattisosekeittoa keittää kerralla vaikka koko talkooväelle. Ihan yhtä helposti valmistuu myös porkkanasosekeitto, jonka voi halutessaan höystää ruokaisaksi kikherneillä. 

Kerma tuo sosekeittoon pehmeyttä

Kermainen kasvissosekeitto hurmaa täyteläisellä maullaan. Valitse makusi mukaan kasvi-, ruoka-, kuohu- tai vaikka ranskankermaa. Valmiiksi maustetuilla kermoilla saat soppaan lisäjujua.

Juustoinen kasvissosekeitto on pehmeä ja täyteläinen

Kerman lisäksi myös juustoilla saa kasvissosekeittoihin täyteläisen maun ja koostumuksen. Yhdistä kurpitsan makupariksi sinihomejuustoa, palsternakan kanssa cheddaria ja parsakaalin kanssa vaikkapa parmesaania. Samettinen sellerikeitto syntyy reilulla nokareella tuorejuustoa.

Kasvissosekeitto Koskenlaskija-tuorejuustolla

Vähintään yhtä täyteläinen kasvissosekeitto syntyy, kun mukaan soseuttaa reilun nokareen Koskenlaskija-tuorejuustoa. 

Itsessään jokseenkin valjun makuinen kesäkurpitsakin saa kasvissosekeitossa uutta nostetta, kun sen seuraan sujauttaa herkullisia makuaineita. Tämä kasvissosekeitto, jonka pohjan muodostavat kesäkurpitsa ja kukkakaali, saa veikeän latinotwistin tomaatista, chilistä ja yrteistä. Täyteläinen maku syntyyn Koskenlaskija-tuorejuustosta. Keittolautaselle voi ripotella rapeaksi suutuntumaksi myös maissilastuja.

Tässä ohjeessa lanttu antaa makua sosekeittoon, joka saa lisäjujua karamellisoidusta sipulista ja paahdetuista siemenistä.

Paahdettu kasvissosekeitto: Pienellä kikalla roppakaupalla lisää makua

Paahtaminen loihtii melkein ruoasta kuin ruoasta astetta maukkaampaa – niin myös kasvissosekeitosta. Paahtaminen tekee hyvää niin tomaateille, porkkanoille kuin paprikallekin.

Pilko kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja sekoita joukkoon öljyä sekä ripaus suolaa. Öljy pitää huolen, etteivät kasvikset pala, vaan mehevöityvät juuri oikealla tavalla. Suola vaikuttaa niin makuun kuin rakenteeseenkin. Öljyn ja suolan lisäksi voit lisätä kasvisten joukkoon myös muita mausteita. Monet juurekset pitävät lämpimistä mausteista, kuten chilistä, garam masalasta sekä korianterista ja juustokuminasta, myös klassinen valkosipuli on aina toimiva. Mausteita voi toki lisätä myös jälkikäteen.

Jos paahdat kerralla useampia eri kasviksia, lisää ne uuniin eri aikaan tai pilko ne eri kokoisiksi paloiksi. Nopeasti kypsyvät kasvikset voi jättää vaikka kokonaisiksi tai lisätä pellille vasta kypsennyksen loppuvaiheessa. Älä täytä peltiä ääriä myöten täyteen, jotta kasviksilla on tilaa paahtua.

Uuni saa olla kuuma, 200 – 225 asetta, ja kypsennysajaksi riittää noin puoli tuntia riippuen kasvisten koosta. Kokeile kypsyyttä haarukalla. Jos annat kasvisten hieman tummua reunoilta, saat keittoon herkullisen, aavistuksen paahteisen maun.

Kun kasvikset ovat pehmenneet, ne ovat valmiita soseutettaviksi eikä niitä tarvitse enää keittää. Voit soseuttaa kasvikset joko kattilassa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, jos se kestää kuumuutta.

Lisää nestettä tarpeen mukaan, kunnes koostumus on mieleisesi. Nesteeksi sopii kasvisliemi ja kasvijuoma, kuten kaurajuoma. Kerma ja kookosmaito tekevät koostumuksesta pehmeän täyteläisen.

Juhlava kasvissosekeitto vähän fiinimmälle aterialle

Kasvissosekeitot mielletään usein arkiruoaksi, mutta huolella valmistettuna ne sopivat myös astetta fiinimmän aterian tarjottavaksi. Creme ninon eli ranskalainen hernekeitto saa juhlavan säväyksen, kun sen viimeistelee vaahdotetulla kuohukermalla ja samppanjalla.

Hohtavan valkoinen, aromaattinen maa-artisokkakeitto on näyttävä ja hienostunut tarjottava jo sellaisenaan, mutta nousee todelliseen luksusluokkaan, kun sen viimeistelee rapealla mallasmurulla. 

Lumivalkoinen juureskeitto syntyy maa-artisokasta, palsternakasta tai mustajuuresta. Lihansyöjä täytelöittää makua savuporotuorejuustolla. Kasvissyöjä valitsee ruohosipuli- tai yrttijuuston ja paistetut sienet. Tässä täydellinen tarjottava vaikka jouluaterian alkuun.

Lue myös Anna.fi: Kuuma keitto lämmittää sekä mieltä että mahaa – 7 pakkaspäivän keittoa

Rikasta sosekeitto ruokaisaksi

Kasvissosekeitto voi itsessään olla melko kevyttä syötävää, joka ei pidä nälkää pitkään loitolla. Ruokaisuutta keittoon saa pavuilla ja linsseillä sekä pehmeällä silken-tofulla. Pieninä annoksina kasvissosekeitto sopii loistavasti aterian alkuun. Isompina annoksina se käy myös kokonaisesta ateriasta yhdessä leivän kera.

Lisäksi keiton päälle voi lisätä erilaisia ripotteita, kuten raejuustoa, pähkinöitä tai rapeaksi paahdettuja kikherneitä, jotka tuovat samalla rakenteeltaan  muutoin vähän yllätyksettömään sosekeittoon hetkessä rapsakkuutta, rousketta ja herkullista makuakin.

Kommentoi

Kommentoi juttua: Kasvissosekeitto on keventäjän unelmaruoka – kokosimme parhaat reseptit arkeen ja juhlaan

Pyykkäri

Kasvissosekeitot on tosiaankin hyvä ja edullinen ruoka. Aivan täyttäväksi ruuaksi se ei riitä ainakaan lapsiperheessä jossa ruuan on täytettävä masu ihan toisin kuin vaikka toimistotyötä tekevän naisihmisen vatsan.

Lämpimät voileivät sopivat keittojen kanssa syötäväksi tosi hyvin; lämpimät, uunissa tehdyt leivät olivat tosi suosittuja noin 10 vuotta sitten ja ansaitsevat arvonnousun vieläkin! Nam! Paljon parempia ja ravitsevampia ovat kuin joka kulmalla myytävät halpis-pizzat!

Keitoista helppoja ovat sellaiset tomaattikeitot jotka voi tehdä vaikka valmiiseen tomaattipyreeseen – yrtti- tai chilimaustettu pyree kaipaa vain sopivasti maustettua sulatejuustoa kaveriksi ja muutaman heilauksen sauvasekoittimella niin jo on herkkukeitto valmis. Pikamakarooneja jos laittaa sekaan kourallisen tai pari niin tulee vielä täyteläisempi keitto jolla elelee jo jonkun tunnin kivasti.

Meri

Sosekeitot ovat hyviä ja edullisia. Kylmänä talvipäivänä se on varsinaista herkkua!

Eeku

Sosekeitot ovat todella ihania. Koska itse kuitenkin kannatan ja käytän luonnollisia rasvoja, len käytä missään ruoassa ruokakermaa, vaan oikeaa kuohukermaa. Ja keiton päälle nokare smetanaa! Oi kun on hyvää. Mutta kukin tehköön tavallaan.

Taneli

Sosekeitot ovat ihania, mutta mies kysyy keittoa lusikoidessaan, että mikä on se varsinainen ruoka. Keiton kanssa on oltava jotain hyvää leipää tai sämpylää. Lämpimät voileivät olen kokonaan unohtanut, joten kiitos pyykkärille vinkistä.

äityli

Kasvissosekeitto todella hellii vatsaa. Varsinkin pakkaspäivinä hiihto- tai lumikenkälylenkiltä tultua on ihana lusikoida kuumahkoa kasvissosekeittoa suuhunsa. Se näyttää keveältä, mutta antaa paljon puhtia ja lämmittää.

Sinun täytyy kommentoidaksesi.