Säilöntä tallettaa kesän maut

Kasvimailla ja puutarhoissa sato kypsyy korjattavaksi. Myös metsämarjat ja sienet odottavat poimijoita. Säilö kesä purkkiin, pulloon ja pakastimeen.

Sekoittele eri marjoa keskenään. Yhteen sopivat esimerkiki raparperi ja mansikka, musta- tai punaherukkaherukka ja vadelma, valkoherukka ja mansikka.

Happoisten marjojen kuten herukoiden, puolukan tai karviaisen kanssa voi sekoittaa myös miedonmakuisia kasviksia kuten porkkanaa, punajuurta tai kesäkurpitsaa.

Minttu, vanilja, inkivääri ja muut glögimausteet antavat tutulle marjamehulle tai hillolle uutta makua ja mielenkiintoa.

Tilkka rommia, konjakkia tai muuta kirkasta antaa hedelmäsäilykkeille aromia ja lisää säilyvyyttä.

Suolaisen makeat ja mausteiset etikkakurkut tuovat mieleen mummolan maut. Kasviksista saa maukkaita etikkasäilykkeitä liha-aterialle tai pastan kaveriksi. Tomaatista saa maukkaan chutneyn lihalle tai pastalle.

Pikkuiset, vasta nousseet rouskut ja kantarellit ovat suloisia kuin vauvat. Säilö kauneimmista yksilöistä muutama sienitölkki lahjaksi tai juhla-aterialle.

Säilykkeitä etelän hedelmistä

Jos kotipuutarhasta ei hillottavaa löydy eikä harrastuksiin kuulu marjastaminen, voi säilykkeitä valmistaa myös tuontihedelmistä: persikoista, aprikooseista tai nektariineista.

Kesäkurpitsasta ja sitruunasta saa myös mainion marmeladin. Sitrushedelmien kuori ja mehu antavat säilykkeille mausteista happoisuutta. Banaani antaa happamille hedelmille ja marjoille pehmeyttä ja eksoottista makua. Lisää soseutettua banaania vaikka raparperi,- karviais- tai omenahilloon.

Etikkaisen makeaa ja mausteista chutney-säilykettä voi tehdä myös vihreistä tomaateista, raparperista, omenoista, mangoista tai aprikooseista.

Kokeile Kotilieden säilöntäreseptejä:

Romminmakuinen luumukompotti
Kirsikkahillo
Persikkakompotti
Kesäkurpitsamarmeladi
Maijan raparperihöyrymehu
Mintun keitetty karviaismehu
Ruhtinattaren vadelmahillo
Aprikoosimarmeladi
Kurkkusalaatti
Etikkakurkut
Etikkasienet
Tomaattichutney

Lue myös:
Marjat säilöön mehuina ja hilloina
Säilö vihannessato talteen
Avomaankurkkua purkkiin ja pikkelssiin

Avainsanat

Keskustelu

Kommentoi juttua: Säilöntä tallettaa kesän maut

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X