Ruoka

Spagetti on Napolin lahja maailmalle – tunnista erilaiset spagetit ja niille sopivat kastikkeet

Spagetti on pitkä nauhamainen pastamuoto ja pastoista yksi tunnetuimmista. Vaivattomin spagettikastike pelastaa pulasta kiireisinä arkipäivinä, huolella hauduteltu spagetti bolognese puolestaan kuuluu sunnuntairuokien klassikoihin.

Spagetti on lukuisista pastamuodosta monen suosikki. Eikä ihme! Kukapa pystyisi vastustamaan niiden kurvikasta ja tyylikästä muotoa tai kiehtovaa tapaa pyörittää nauhapasta haarukan ympärille.

Spagetti on kotoisin Napolista. Antonio Viviani keksi vuonna 1842 pastalle tällaisen nimen, koska se näytti aivan ohuilta narunpätkiltä. Spaghetto on italiaa ja tarkoittaa ohutta nauhanpätkää.

Millaiset kastikkeet sopivat spagetille?

Spagettia käytetään erityisesti kastikkeiden lisukkeena, mutta sitä voi käyttää myös makaronilaatikkoon ja erilaisiin paistoksiin. Spagetti on erittäin monipuolista ja tarjoaa loputtomia käyttömahdollisuuksia.

Italialaiset ovat erittäin tarkkoja siitä, millaisen pastamuodon yhdistävät millekin kastikkeelle. Nauhamaiselle spagetille suositellaan erityisesti öljypohjaisia kastikkeita sekä kepeitä tomaattikastikkeita. Usein spagetti yhdistetään myös klassiseen carbonaraan. 

Spagetti: Reseptit ilman lihaa

Kasvis-vuohenjuustospagetti on nopea ja yksinkertainen, mutta maukas arkiruoka. Napakoiksi kypsyneet kesäkurpitsat, parsakaalit ja kirsikkatomaatit saavat kermaisen kuorrutuksen vuohenjuustosta. 

Annan avokadopasta on oivallinen pikaruoka kiireisiin arkipäiviin. Vaivaton avokadokastike ja paahdetut kirsikkatomaatit valmistuvat kätevästi sillä aikaa, kun pasta kiehuu.

Cacio e pepe on herkkusuun pasta ja myös monen huippukokin ylistämä. Ainekset ovat simppelit, joten siksi niiden valintaan kannattaa kiinnittää huomiota. Valitse laadukas spagetti ja aromikas pecorino romano juusto.

Spagetti bolognese on monen suosikki, mutta klassikon voi valmistaa vaiheeksi myös ilman lihaa. Linssibolognese tehdään tomaattimurskasta, mustista belugalinsseistä sekä ranskankermasta. Ylijääneen linssikastikkeen voi sujauttaa myös lasagnen tai tortillojen väliin tai loihtia niistä mausteilla, yrteillä ja raikkailla kasviksilla uudenlainen ateria.

Spagettikastike öljypohjaisena

Öljypohjaiset kastikkeet ovat kuin luotuja nauhamaiselle spagetille. Laadukas spagetti ei välttämättä kaipaa monimutkaisia kastikkeita. Joskus vain hyvä oliiviöljy, chili ja valkosipuli riittävät.

Pesto on pastakastikkeiden klassikko ja loistava kastike nauhamaiselle spagetille.  Perinteiseen tapaan pesto valmistetaan yrteistä, oliiviöljystä sekä pinjansiemenistä ja parmesaanijuustosta. Pestosta on kuitenkin lukuisia eri versioita. Pyöräytä pesto vaiheeksi vaikka pinaatista ja cashewpähkinöistä tai kokeile vaikka peston porkkanoista valmistettua versiota. 

Vappu Pimiän ohjeella valmistettava valkosipulipasta nyhjätään lähes tyhjästä. Tarvitset spagettia, valkosipulia, oliiviöljyä sekä pari viipaletta kuivahtanutta leipää.

Spagetti: Reseptit lihasta tai kalasta

Kiljuvaksi yltyneen nälän voi taltuttaa vaikka pasta carbonaralla eli miilunpolttajan spagetilla. Kermalla ja parmesaanilla kruunattu pekoni-kananmunakastike valmistuu nopeasti ja helposti, mutta täyttää taatusti. 

Spagetti bolognese eli jauhelihakastike kuuluu pastaruokien klassikoihin. Maukkaan spagetti bolognesen salaisuus on pitkä haudutusaika, joten se sopii parhaiten sunnuntain ruokapöytään. Tee kerralla koko kattilallinen, josta riittää syötävää vielä alkuviikoksikin. 

Pasta puttanesca eli ilotytön pasta on nopeatekoinen herkkupasta. Kaprikset, oliivit ja suolainen sardelli ovat italialaisen klassikkokastikkeen kulmakivet.

Lue myös Anna.fi: Parhaat pastareseptit! Oletko jo testannut näitä 10 helppoa, nopeaa ja ihanan maukasta pastaa?

Millaisia erilaisia spagetteja on?

Alun perin spagetin pituus oli peräti 50 senttimetriä, mutta ajan myötä ja tilasyistä sitä leikattiin ja leikattiin, kunnes spagetin pituus oli nykyiset 25 senttiä. Lyhyttä, muutaman senttimetrin mittaista spagettia kutsutaan rakettispagetiksi. 

Spagettia läheisesti muistuttavia pastamuotoja ovat myös ohut, nauhamainen ja hieman litteä linguine sekä sisältä ontot bucatini ja zitone.

Spagetti valmistetaan yleensä durumvehnäjauhoista, mutta sitä voi tehdä muistakin viljalajeista, kuten kaurasta tai rukiista sekä täysjyvävehnästä.

Kommentoi

Kommentoi juttua: Spagetti on Napolin lahja maailmalle – tunnista erilaiset spagetit ja niille sopivat kastikkeet

Mika Aro

ei ole olemassa spagetti bologneseä.

Sinun täytyy kommentoidaksesi.