Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Kylmä tomaattikeitto

Kylmä tomaattikeitto sopii tarjottavaksi isommalle joukolle alkukeittona tai seisovan pöydän suolaisena syötävänä. Kylmä tomaattikeitto syntyy helposti tomaattimurskasta ja -pyreestä. Tippa tabascoa tuo keittoon mukavaa särmää. Tarjoa keiton kanssa tuoretta leipää tai piirakoita.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
10  annosta

Ainekset

Kylmä tomaattikeitto

  • 3 sipulia
  • 5 rkl oliiviöljyä
  • 1 kg tomaattia tai 3 tölkkiä murskattua tomaattia
  • 4 kesäkurpitsaa tai 2 kurkkua (noin 1 kg)
  • 140 g tomaattipyreetä
  • 3-4 kasvisliemikuutiota (basilika&timjami)
  • vettä
  • noin 1 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • tuoretta lipstikkaa
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • ¼ tl tabascoa
  • ¼ ruukku ruohosipulia
  • ¼ ruukku basilikaa

Valmistusohje

Kylmä tomaattikeitto tehdään näin:

  1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne öljyssä kattilassa.
  2. Lisää tomaattimurska tai pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit.
  3. Halkaise kesäkurpitsat tai kurkut pituussuunnassa neljään osaan ja viipaloi palat. Lisää kesäkurpitsa keittoon.
  4. Lisää mausteeksi tomaattipyreetä, kasvisliemikuutioita, sokeria ja tarvittaessa vettä. Anna keiton kypsyä 20-30 minuuttia. Jos saat tuoretta lipstikkaa, lisää sitä keittoon antamaan lihaliemimäistä makua. Soseuta keitto. Jäähdytä.
  5. Mausta kylmä keitto suolalla, mustapippurilla, hienoksi hakatulla valkosipulilla ja muutamalla tipalla Tabascoa.
  6. Tarkista keiton maku. Tarjoa tomaattikeitto kuumana tai kylmänä. Lisää kuumana tarjottavaan keittoon sopiva määrä vettä ja kylmänä tarjottavaan osa vedestä jääpaloina juuri ennen tarjoamista.
  7. Ripottele keiton päälle tai tarjoa erikseen pieniksi kuutioiksi leikattua tomaattia ja kesäkurpitsaa sekä tuoretta ruohosipulia ja basilikaa.

Vinkki: Kaipaatko vaihtoehtoja? Kokeile vaikkapa kylmää avokadokeittoa tai kylmää minestronekeittoa.

Lue myös Anna.fi: Kylmä melonikeitto sopii brunssipöytään


Kommentoi

Kommentoi juttua: Kylmä tomaattikeitto

Sinun täytyy kommentoidaksesi.