Äitienpäivän valkosuklainen vadelmakakku kermaruusuilla
Tein äitienpäiväksi äidilleni kahvipöytään liivatteettoman valkosuklaa-vadelmatäytteisen kakun. Päälle toivottiin kermavaahtoa. Ja sitä siihen tulikin, sillä pursotuksiin hurahti liki kolme 2.5 dl:n purkkia kermaa.. 😉
Koska koristeiden tekoon ei ollut aikaa, yritin tehdä pinnan koristeelliseksi pelkillä ruusupursotuksilla. Yleensä teen pinnat valkosuklaamassasta, jotenka nyt pääsin pitkästä pitkästä aikaa harjoittelemaan pursottamistakin. Harjoitusta vielä kaivataan, mutta tuli tästä aika kiva nytkin.
Tein täytteeksi liivatteettoman valkosuklaa-vadelmamoussen samantapaisesti kuin mansikka-limetäytteen. Täyte hyytyi valkosuklaan voimin todella hyvin. Luullakseni hillo-marmeladisokerian käyttökin saattaa olla täysin turhaa ja sen varmaan voisikin jättää pois. Pitää vielä testailla lisää. Laitan nyt ohjeen tähän sellaisenaan kuin tein sen, jotta muistan joskus hieman muokkailla ohjetta. Täyte oli kuitenkin hyvän makuinen jo nyt, mutta ehkä tuoreet vadelmat olisivat tuoneet siihen vielä lisäraikkautta.
Äitienpäivän valkosuklainen vadelmakakku kermaruusuilla
n. 23 cm kakun kahteen väliin Pohja: 6 munan sokerikakkupohja
Täyte:
2.5 dl flora vispiä
200 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
400 g vadelmaa paseerattuna
1.25 dl hillo-marmeladisokeria Päällinen: n. 7 dl kuohukermaa
Ohje:
Tee kakkupohja valmiiksi viimeistään edellispäivänä.Aloita täytteen teko paseeramalla vadelmat (=painelemalla siivilän läpi) tai käytä kaupan valmista vadelmasosetta. Laita sose kattilaan. Sekoita joukkoon hillo-marmeladisokeri. Lämmitä seosta välillä sekoitellen. Anna seoksen kiehua kunnolla n. 4 minuuttia. Ota kattila levyltä ja laita se kylmää vettä sisältävään altaaseen jäähtymään.
Kun sose on jäähtynyt ja kiinteytynyt, pilko suklaa mikron kestävään astiaan ja sulata mikrossa varovasti välillä sekoittaen n. 15 sekuntia kerrallaan. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto voimakkaasti vatkaten. Vatkaa joukkoon myös vadelmamarmeladi. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kostuta kakkupohjat mehulla. Laita alin pohja tarjoilulautaselle vuoan irtoreunojen keskelle. Reunojen korkeudesta riippuen, laita matalan vuoan reunojen sisäpuolelle vielä sopivan korkuisiksi leikatut leivinpaperin tai piirtoheitinkalvon suikaleet tuomaan lisäkorkeutta. Kaada päälle liki puolet täytteestä. Tee samoin toinen väli. Lisää vielä viimeisen kakkupohjan päälle loput moussesta. Laita jääkaappiin jähmettymään ainakin pariksi tunniksi.Kun täyte on hyytynyt, poista irtoreunat (+ mahdolliset leivinpaperit/muut kalvot). Koristele kakku pursottamalla ruusuja tähtityllalla. Aloita pursottaminen alareunasta. Tee alareunan jälkeen toinen rivi ruusuja. Sen jälkeen etene kakun keskustaa kohti pursottamalla ensin reunat ja lopuksi keskeltä.
Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!
Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!
Copyright
Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!
Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Äitienpäivän valkosuklainen vadelmakakku kermaruusuilla
Todella kauniit pursotukset! Ja kakkukin on taatusti herkullinen.
Mä oon monesti ajatellut, että pitäisi opetella nuo ruusupursotukset, vai miksi niitä sanotaan, mutta aina se on sitten jäänyt. Jos joskus noita vielä teet, niin voisit laittaa ihan kuvien kanssa ohjeet pursotuksille. Tulisi ainakin mulle tarpeeseen 🙂
Kiitos Anu! 🙂 Mä kokeilin nyt ensimmäistä kertaa noita pursotuksia ja yllätyin, että lopputulos oli noinkin kiva. Vaikka jotkut "ruusut" ovatkin vähän sokeita.. Mä vähän vilkuilin ohjeita netistä, löytyi muistaakseni ainakin googlaamalla "rose piping". Mutta koitan toki seuraavalla kerralla muistaa ottaa vaihekuvia, tällä kertaa tosiaan jäi, kun oli täydellinen harjoituskerta itsellekin 🙂
Kyllä näin leipuri-kondiittorin silmiin näyttää todella hienolta pursotukselta, vaikka vähemmän olisitkin pursotellut! 🙂
Kiitos paljon Ande! 😀 Kommenttisi lämmitti mieltä todella paljon!
Todellinen kerma-lumous! Herkullinen täyte!
Kiitos 🙂 Täyte oli nytkin jo hyvä, mutta kaipaa mielestäni vielä hieman fiksausta joko tuoreiden vadelmien muodossa tai jollain muulla tavalla raikastamalla. Muokkailen ohjetta varmaan vielä jossain vaiheessa vieläkin paremmaksi, vaikka tosiaan maistui se nytkin 🙂