Älyttömän hyvä kasvisjuustopiirakka, munaton

Tämä juustoinen, ihana, kostea, ”ihan sikahyvä” kasvispiirakka kevyemmällä porkkanaiselle piirakanpohjalla on aivan älyttömän hyvää! Älkää antako ulkonäön hämätä. Nautimme tästä 8-vuotissynttäreillä pienen pienellä porukalla ja vain pieni pala koko piirakasta oli jäljellä kahvituksen jälkeen. Nuo ”ihan sikahyvä”-sanat kuulin tyttöni suusta, joka herkutellessaan ihmetteli ääneen myös sitä, että onko piirakassa oikeasti muka myös hänen inhokkiaan, kesäkurpitsaa. Sekin kuulemma maistui sikahyvälle 🙂 Tyttöni lisäksi piirakasta tuntuivat tykkäävän kaikki. Itse olisin voinut syödä tätä enemmänkin, nams!

Piirakka syntyi vähän kuin vahingossa hävikkiherkkuna. Samalla kun leivoin tytön kaverisynttäreille feta-kasvispiirakkapaloja, tein pohjataikinaa tupla-annoksen. Toinen puoli taikinasta meni niihin kavereille tarjottuihin kasvispaloihin, ja toisesta tein tämän juustoisen kasvispiirakan pakkaseen valmiiksi odottamaan viikon päästä saapuvia sukulaisia. Koska piirakkataikina tuplaantui extemporee, enkä ollut yhtään etukäteen ehtinyt suunnittelemaan piirakan täytettä. Samalla muistin, että piirakka olisi hyvä tehdä munattomana, mikäli meidän pieni munattomalla ruokavaliolla oleva 1-vuotta täyttänyt synttärisankarikin haluaisi maistaa sitä. Kaivoin esille vuosia sitten tekemäni älyttömän herkullisessa kasvispiirakan ohjeen, jonka täyte hyydytetään ilman munaa, vehnäjauhosuuruksen avulla. Otin mallia tuosta ja muutoin täyte muuttui tällä kertaa kaapin sisällön mukaan paprika- ja kesäkurpitsapainotteiseksi.

Kasvisjuustopiirakka

1/2 uunipellillinen (n. 20 x 30 cm) tai pyöreään n. 27-28 cm vuokaan.

Piirakkapohja:
100 g voita
1.5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1.25 dl vehnäjauhoja
1.25 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte:
1 rkl öljyä
1/2 iso sipuli
1 pieni punasipuli
1.5 kpl paprikaa
n. 0.5-0.75 tl suolaa
vajaa 1 tl valkosipulimurskaa (tai 1 valkosipulin kynsi pilkottuna)
0.5 dl vehnäjauhoja
2.5 dl maitoa
100 g valkosipuli-koskenlaskijaa
75 g sinihomejuustoa
1 tl basilikaa
pieni (n. 200g) kesäkurpitsa
minitomaatteja
1 dl punaleima-emmentaljuustoraastetta

Ohje:
Aloita pohjan teolla. Yhdistä pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja porkkanaraaste keskenään. Yhdistä aineet ja sekoita vain sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen. Voitele piirakkavuoka kevyesti. Levitä taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin painellen. Laita vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Voit valmistella täytettä tällä välin. Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 8 minuuttia.
Pilko kesäkurpitsa, sipulit, paprikat pieniksi kuutioiksi. Jätä kesäkurpitsan palat sivuun odottamaan. Kuullota sipuleita ja paprikan paloja öljytilkassa muutama minuutti. Lisää hieman suolaa ja valkosipulimurska. Sekoita joukkoon myös vehnäjauhot. Kaada joukkoon maito ja lämmitä samalla sekoitellen, kunnes seos paksenee. Sulata joukkoon vielä pieniksi paloiksi leikattu Koskenlaskija ja sinihomejuusto. Lisää lopuksi basilika. Sekoita joukkoon lopuksi kesäkurpitsan palat. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai basilikaa.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Painele pinnalle vielä muutama minitomaatin puolikas.

Paista 210 asteessa n. 30 minuuttia. Lisää juustoraaste pinnalle paistamisen puolivälissä. Anna piirakan jäähtyä hetki.

Vinkki:
* Piirakka kestää hyvin myös pakastamisen.

Kommentit (6)

Kuulostaa tosi hyvältä. Mitäs tuolle kesäkurpitsalle tehdään?

Hyvä huomio! Se olikin jäänyt vahingossa pois. Lisäsin sen samantein ohjeeseen, kiitos 🙂

Eka kesälomapäivä,piirakka uunissa !

Hienoa! Ole hyvä, ja kiitos itsellesi kun kävit kertomassa 🙂

Jep! Mieheni kans syötiin piirakka ihan kahestaan. Just meni viimeiset palat. Tykättiin =) Kiitos!

Ehditkö jo maistelemaan, mitäs pidit? Oikein ihanaa lomanalkua! 🙂

Kommentoi juttua: Älyttömän hyvä kasvisjuustopiirakka, munaton

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Näistä piparkakuista tuli mun lemppareita ❤️ Mausteisia, ohuita ja ihanan rapeita. Ja pienen poikamme mieliksi myös kananmunattomia. Katso helppo ohje blogin puolelta ja testaa itse
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/se-parempi-munaton-piparkakkutaikina/ #munaton #piparkakku #eggless #yummy #gingerbread #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tämä pellillinen lihapiirakkaa valmistuu näppärästi itsetehdystä rahkavoitaikinasta ja herkullisesta, munattomasta jauhelihariisitäytteestä. Ja maistuu muuten ihanalta näin kylminä päivinä 😋 Kurkkaa ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pellillinen-lihapiirakkaa-peltilihis-peltilihapiirakka/ #pellillinen #lihapiirakka #lihis #munaton #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Kokosin blogiin mein lasten synttäreillä tarjolla olleet makeat ja suolaiset tarjottavat samaan postaukseen. Kurkkaa ohjeet blogista ja herkuttele esim. tomaatti-vuohenjuustopiirakalla tai mausteisella glögijuustokakulla 😋 https://kotiliesi.fi/suklaapossu/yhteenveto-lasten-synttarijuhlien-tarjottavista/ #lastensynttärit #suolainenpiirakka #synttärikakku #glögijuustokakku #munaton #maidotonpulla #childrenbirthday #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • "Noo'o onko tullut kesä, nyt talven keskelle..." Meillä maisteltiin vielä kerran kesäisiä makuja lasten yhteisillä synttäreillä, joissa oli tarjolla tämä mansikka-mustaherukkajuustokakku. Värikäs koristelu sopi ihanasti sekä tyttöjen että pojan synttärikakuksi. Kurkkaa ohje kakkuun blogista ja kokeile viimeistään ensi kesänä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mansikka-mustaherukka-juustokakku-lasten-yhteisille-synttareille/ #lastensynttärit  #mansikka #mustaherukka #juustokakku #valkosuklaaganache #strawberry #blackcurrant #cheesecake #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tästä vuohenjuustopiirakasta tuli ensihaukkaisulla yksi lempparipiirakkani. Munattomasta piirakasta löytyy vuohenjuuston lisäksi reilusti tomaatteja ja tzatzikityyppinen täyte, sekä helppo ja herkullinen kolmen aineen piirakkapohja. Lue koko ohje blogista ja leivo vaikka heti viikonlopuksi https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tomaatti-vuohenjuustopiirakka-munaton/ #munaton #vuohenjuusto #piirakka #tomaatti #tzatziki #yummy #pie #goatcheese #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Nämä helpot ja nopeat hämähäkkikeksit sopivat loistavasti lasten synttäreille Halloweenin lisäksi myös muina vuodenaikoina. Meillä nämä loppuivat jopa hieman kesken, vaikka juhlijoita oli vain muutama. Katso näppärä ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-hamahakki-keksit/ #lastensynttärit #helppojanopea #keksit #lakritsi #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Joulu lähestyy jo vauhdilla, mutta tässä vielä pikaisesti meidän Halloweenina nauttimamme munaton mokkapalakakku. Nämä olivat ensimmäiset kaverisynttärit, kun kakkua syöneet lapset tyhjensivät lautasensa kakusta, vau! Ja tämänhän voisi tehdä milloin vain, ilman seittejä ja silmiä! Kurkkaa helppo ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-mokkapalakakku-munaton/ #munaton #mokkapala #kakku #lapsensynttärit #6vuotias #halloween #cake #childrensbirthday  #suklaapossu #kotiliesiblogit

suklaapossu

X