Suklaapossu

Appelsiini-suklaajuustokakku

Appelsiini-suklaajuustokakku on herkullinen tarjottava

Kuva: Pekka Holmström/Otavamedia

Voitko kuvitella tai tiedätkö jo, kuinka ihanalle appelsiinimousse, suklaamousse sekä mutakakkumainen suklaakakkupohja maistuvat yhdessä? Minusta ne maistuvat todella ihanille. Siis aivan älyttömän hyville. Niin herkulliselle, etten meinaa löytää oikeita sanoja kertomaan siitä tämän enempää. Appelsiini ja suklaa vain ovat takuuvarma pari, ja raikas appelsiini taittaa tuhdin suklaisen pohjan sekä suklaamoussen makumaailmaa juuri sopivan raikkaalla tavalla. Tämä kakku syntyi viime vuonna, kun tein Kotilieden Joululehteen mm. Baileys-suklaakakun, piparibrowniesin ja supermehevän suklaakahvikakun ohjeet.

Appelsiini suklaajuustokakku

Tämän kolmikerroksisen juustokakun makumaailman muistuttaa Fazeriina-karkkeja, mutta on tuoreiden appelsiinien ansiosta raikkaampi.

Suklaamousse appelsiinimousse ja brownies pohja gluteeniton kakku
© Irina Lisinen

 

Kakku on myös helppo tehdä. Mutakakkupohjan tekemiseen ei tarvita vatkainta, vaan aineet sekoitetaan kulhossa sekaisin. Pohja kannattaa kuitenkin tehdä hyvissä ajoin valmiiksi, jotta se ehtii jäähtymään kokonaan ennen suklaa- ja appelsiinimoussen tekemistä. Pohjan voi toki jäähdyttää nopeasti vaikkapa ulkona pakkasessa (jos sellainen keli sattuu kohdalle). Pian jäähtymisen jälkeen voikin lisätä suklaamoussen ja heti perään voi alkaa tehdä appelsiinimoussea. Muutama tunti jääkaapissa ja kakku on valmis. Ja kun tuota pohjaa tekee, ei kannata nuolaista lusikkaa ennen kuin pohja on uunissa. Muuten taikinasta saattaa hävitä parempiin suihin vähän enemmän kuin oli tarkoitus, hups.

Suklaataikina juustokakun pohjaan

Toki tässä, kuten muussakin leivonnassa ja ruoanlaitossa on aina kyse makuasioista, joten tämä mielipiteeni tästä kakusta voi olla joidenkin mielestä liioteltua. Mutta on todella hankala hillitä itseään, kun tietää, että käsissä on samaan aikaan ihanan suklainen, mutta appelsiinin vuoksi silti raikkaan tuntuinen kakku, josta ensimmäisen haukkauksen jälkeen on vaikea pitää näppejään eroaa.

Mutakakku pohja juustokakussa

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan!

Appelsiini-suklaamoussekakku mutakakkumaisella pohjalla

20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

150 g tummaa (n. 50%) suklaata

75 g voita

1.5 dl sokeria

2/3 tl suolaa

0.75 dl tummaa, hyvää kaakaojauhetta

3 kananmunaa

Suklaamousse:

125 g tummaa (n. 50%) suklaata

2 tl rypsi- tai rapsiöljyä

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

Appelsiinimousse:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2-3 rkl (maun mukaan) sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl appelsiinin mehua (tuoreesta appelsiinista puristettua)

1 appelsiinin raastettu kuori

1.5 tl liivatejauhetta (TAI 3 liivatelehteä)

1.5 rkl appelsiinin mehua

Ohje:

Aloita kakun tekeminen pohjan teolla mieluuusti jo päivää ennen täytteen tekemistä, jotta pohja ehtii jäähtymään kunnolla. Pilko suklaa ja voi mikron kestävään kulhoon. Lämmitä mikrossa varovasti välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja siivilöity tumma kaakaojauhe. Lisää munat yksitellen sekoitellen. Kaada taikina kevyesti voideltuun 20 cm irtopohjavuokaan ja tasoita.

Mutakakku taikina

Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Jäähdytä pohja kokonaan ennen täytteen tekemistä.

Laita jäähtynyt mutakakkupohja tarjoilulautaselle ja sen ympärille 20 cm irtoreunavuoan reunaosa.  Voitele reunaosan sisäpuoli kevyesti öljyllä. Tämä auttaa kakkua irtoamaan nätisti.

Tee suklaamousse. Sulata suklaa varovasti mikrossa n. 15 sekunnin välein sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon öljy. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita suklaa notkistetun tuorejuuston joukkoon. Sekoita joukkoon vielä kermavaahto. Levitä suklaamousse samantein kakkupohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin appelsiinimoussen tekemisen ajaksi.

Suklaamousse juustokakku

Appelsiinimousse: Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Hurauta kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto, hienoksi raastettu appelsiinin kuori ja 1 dl appelsiinista puristettua mehua sekä mausta sokereilla. Sekoita liivatejauhe 1.5 ruokalusikalliseen appelsiinista puristettua mehua. Anna liivatteen turvota muutama minuutti. Kuumenna turvonnut liivate mikrossa n. 20 sekunnin ajan, kunnes se on kokonaan sulanut. Sekoita liivateseos muun täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Levitä täyte suklaamoussen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Appelsiinimousse juustokakkuun

Poista vuoan reunaosa. Ja eikun herkuttelemaan.

Vinkit:

* Kakku on tällaisenaan todella ihanaa, mutta sitä on helppo myös muokata hieman erilaiseksi. Pohjaksi voi tehdä mutakakkumaisen pohjan lisäksi esim. suklaahippukeksipohjan tai täytteeksi voi laittaa pelkästään tupla-annoksen appelsiinimoussea tai suklaahimon ollessa päällä, pelkkää suklaamoussea.

* Laita sokeria ensin appelsiinimoussen joukkoon hieman vähemmän ja maista välillä saavuttaaksesi sopiva makeus. Muista, että pohja ja suklaamousse ovat jo makeita, joten appelsiinimoussen ei tarvitse olla kovin makea.

* Tee kakusta jännempi ja tee siihen epätasaiset kerrokset. Levitä suklaamousse nokareina sinne tänne kakkupohjaa ja tasoittele nokareita vain hieman. Pidä vain huoli, että suklaamoussen korkeimmat kohdat eivät ylitä 4 sentin korkeutta. Kaada päälle appelsiinimousse ja levitä pinta tasaiseksi.

* Koska kakun tekemiseen ei käytetä vehnäjauhoja tms., on kakku samalla myös gluteeniton.

Joulun suklaakakku ja appelsiinimousse

    Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!

Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!

Copyright

Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!

Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com  

Kommentoi

Kommentoi juttua: Appelsiini-suklaajuustokakku

Suklaapossu

Nimimerkki SM lähetti kysymyksen, joka koski kaikesta päätellen tätä ohjetta. Kysymys kuuluu näin: ”Moikka! Ihan en ymmärtänyt tätä ”Laita jäähtynyt mutakakkupohja tarjoilulautaselle ja sen ympärille 20 cm irtoreunavuoan reunaosa.”
Eli siis irrotetaanko pohja ensin vuoasta, voidellaan ja laitetaan takaisin?😅”
Vastaus: ”Moikka SM! Tämä kysymys on ilmeisesti tullut vahingossa Suklaapavloan alle (https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaapavlova-puolukoilla/)?, joten vastaan siihen tässä, mutta myös Pavlovan kommenttikenttään 🙂 Eli kyllä. Mutakakkupohja irroitetaan ensin vuoasta. Reunaosa on hyvä pestä välillä (tai käyttää puhdasta samankokoista reunaosaa), laitetaan pohjan ympärille puhtaana takaisin. Tämän jälkeen vuoan reunojen sisäpuoli vielä voidellaan kevyesti, sillä se auttaa kakkua irtoamaan helpommin. Pohjan reunaosan välissä voi käyttää myös reunakalvoa, joka auttaa irroittamisessa. Selvensikö tämä? 🙂”

SM

Oho, vahingossa ilmeisesti hypännyt toiselle sivulle tuo😅 Juu selvensi paljon kiitos!🤩

Suklaapossu

Kiva juttu SM 🙂 Ihania leivontahetkiä ja herkullista joulunaikaa! 🙂

Kakkustressi

Miten korkea kakusta tulee tällä ohjeella? Tuo halk.20 cm vuoka on aika pieni 15 hengelle joten jos teen sen esim. halk.24 cm vuokaan niin paljonko lisäilen aineksia? Teenkö 1,25 kertaisesti vai 1,5 vai paljonko?

Suklaapossu

Hei Kakkustressi 🙂 Kakusta tulee noin 5-6 cm korkuinen. Täältä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kakkujen-riittavyys-ja-muunnostaulukko-eri-kokoisille-kakuille/ löytyy muun muassa muunnoskertoimia eri kokoisille kakuille ja myös taulukko, josta pystyy arvioimaan tietyn kokoiselle henkilömäärälle tulevien kakkujen kokoja. Löydätkö tuolta tarvitsemasi tiedot? 🙂

Kakkustressi

Löytyi, kiitos!

Suklaapossu

Hyvä juttu Kakkustressi 🙂

Ira

Juuri jouluksi testasin ja todella hyvää, kiitos ohjeesta!

Suklaapossu

Ihana kuulla Ira 🙂

Epävarma

Missä vaiheessa tuo voi laitetaan pohjaan? Ei lue ohjeessa. Ilmeisesti sulatetaan ja sekoitetaan muiden kanssa samaan aikaan?

Epävarma

Lukihan se siinä kun malttoi lukea 😅

Suklaapossu

🙂

Elisamm

Oli todella hyvää, tein tänään töihin joulukakuksi, tykkäsin itse ja keräsi paljon kehuja! 🙂

Suklaapossu

Ihana kuulla Elisamm! 🙂 Meillä tämä oli viime Jouluna jälkiruokakakkuna ja tykättiin myös kovin, taas kerran. Tässä kakussa on sitä jotain 🙂

Kulmanmimmi

Tein tämän kakun vegaanisena versiona ja sai kehuja.

Suklaapossu

Hei Kulmanmimmi 🙂 Hienoa, ihana kuulla!

Aino

Hei! Saisikohan tästä kakusta tehtyä korkeamman, naked cake tyylisen kakun kapeammalla vuoalla? Kestääkö nuo täytteet tai pohja pinoamista useampaan kerrokseen, tai voiko täytteitä jotenkin tehdä jäykemmiksi?

Suklaapossu

Hei Aino! Pahoitteluni, että vastaamisessa kesti näin kauan. Täytteet kestävät tällaisenaan aika hyvin korkeamman ja kapeamman pinoamisen, mutta ei ehkä juuri tämän, tuhdin ja melko painavan pohjan kanssa. Nakukakkutyyppisen kakun pohjaksi suosittelisin mieluummin esim. mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa (https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mielettoman-meheva-suklaakakkupohja/). Jos haluaa ottaa varman päälle, kannattaa appelsiinimousseen lisätä 0.5 tl liivatejauhetta (tai 1 liivatelehti), jotta kakku pysyy varmasti kasassa. Suklaaosio hyytyy suklaan voimin ja kestänee hienosti sellaisenaan 🙂

Jaakko

Jos tekisin pohjan dominoista, niin kuinka paljon niitä laitetaan, entä sitten voita/maitoa? 🙂

Suklaapossu

Hei Jaakko 🙂 Laittaisin dominoihin noin 2 rkl maitoa / 270 g dominoita. Maitoa on sopivasti silloin, kun keksimurut pysyvät juuri ja juuri kasassa, kun niitä puristaa kämmenessä. Liiallinen maidon määrä tekee pohjasta helposti liiankin pehmeän ja kostean, joten koostumusta kannattaa tarkkailla. Voita laittaisin tuohon samaan keksimäärään noin 50-60g.

JM

Hei! Ajattelin tehdä kakun valmiiksi juhlia varten jo hyvissä ajoin. Mitä luulet kestääkö tämä kakku pakastamista? Kärsiikö maku tai koostumus?

Suklaapossu

Hei JM! Tämä kestää pakastamisen melko hyvin. Itse en ainakaan huomannut eroja pakastamattoman ja pakastetun välillä. Sulatat vain kakun hitaasti jääkaapissa, niin koostumus pysyy hyvänä.

Ansku

Hei! Voisiko tuorejuustao korvata rahkalla toisessa kerroksessa? Vaikuttaako jotenkin koostumukseen/makuun/liivatteen käyttäytymiseen?

Suklaapossu

Hei Ansku! Tuorejuustoa voi korvata rahkalla. Erityisesti appelsiinikerrokseen se sopii tosi hyvin. Rahka on tuorejuustoa happamampaa, joten sokerin määrä kannattaa maistella sopivaksi. Rahka vaikuttaa hieman koostumukseen keventävästi.

Herkkusuu

Herkullinen kakku kerrassaan! Olisiko tästä liivatteettoman version ohjetta tai jopa vegaanisena?

Suklaapossu

Hei Herkkusuu! Vegegelillä tai Agar agarilla kakusta saisi ainakin liivatteettoman. Ne liuotetaan kuumaan nesteeseen (joka tässä voisi olla appelsiinimehu). Harmittavasti mulla on niistä sen verran vähän kokemusta, etten osaa neuvoa tarkemmin, mutta netistä löytynee ohjeita (esim. Kamomillan konditoriasta).

Vastaa käyttäjälle KakkustressiPeruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *