Flammkuchen, eli suomeksi liekkikakku on kotoisin Elsassin alueelta, Ranskan ja Saksan raja-alueelta. Se sisältää ohuen ja rapean pohjan. Perinteisesti pohjan päälle tulee paksua hapankermaa, sipulia ja
ilmeisesti myös savukylkeä/-lihaa. Monissa ohjeissa liha on korvattu
pekonilla ja joukkoon ripoteltu myös muskottia. Aito Flammkuchen paistetaan kuumassa leivinuunissa (siitä
myös nimi liekkikakku), mutta koska harvalla on sellaista käytössään,
onnistuu paistaminen myös tavallisessa uunissa kuuman leivinpellin
päällä. Pelti laitetaan uuniin jo lämmitysvaiheessa, jolloin se on
kuumenee uunin lämmetessä. Flammkuchen heitetään kuuman pellin päälle ja
paistetaan kypsäksi. Pohjasta tulee näin erittäin rapea.

Perinteisesti pohjaan ei tule lainkaan hiivaa, mutta netistä löytyy myös hiivaa sisältäviä leipämäisempiä pohjia. Hiivaa sisältävää pohjaa voi hyvin käyttää myös
piirakkapohjana, kunhan jättää sen hieman paksummaksi. Tästä sain idean
lasteni serkun synttäreillä käydessäni, jossa tutustuin Flammkucheniin ensimmäistä kertaa tässä kevään aikana.

Täytteeksi voi laittaa ranskankermakerroksen päälle mieleisiään täytteitä. Täytteen määrät kannattaa pitää maltillisina, eli ei kovin paksua kerrosta. Näin pohja kypsyy tasaisesti keskustaa myöten rapeaksi.

Testailin Flammkuchenia tekemällä sekä hiivaa sisältävän että hiivattoman pohja. Hiivattoman kaulitsin ohueksi ja paistoin kuumalla pellillä. Siitä tuli ihanan rapea ja sopisi pitsan pohjaksi erittäin hyvin. Sen toisen, hiivaa sisältävän pohjan painelin piirakkavuokaan hieman paksummalti. Siitä tuli hieman leipämäinen ja on aika kiva korvike normaalille piirakkapohjalle. Tässä tulee ohjeet molempiin.

Pohja I (perinteisempi, ohut ja erittäin rapea):

n. 40 x 30 cm pellille


Aineet:

n. 3.25 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 dl vettä

0.25 dl oliiviöljyä

Täytteeksi:
 ranskankermaa,
sipulia ohuiksi renkaiksi suikaloituna tai pieneksi hienonnettuina,
merisuolaa, mustapippuria sekä lisäksi esim.
minitomaatteja/kylmäsavulohta/pekonin palasia/pilkottua pepperonia.. 

Ohje:

Sekoita suola ja vehnäjauhot keskenään kulhossa. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja tätä taikina huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Laita pelti uuniin heti lämmityksen alkuvaiheessa.

Kaulitse taikina ohueksi, n. 30 x 40 cm kokoiseksi levyksi. Varmista, että levy on kunnolla irti alustasta, ettei se tartu siihen siirtämisvaiheessa. Levitä taikinalevyn pinnalle ohut kerros ranskankermaa, ripottele päälle sipulia, merisuolaa ja pippuria. Lisää vielä hieman pekonia tai savulohta tai mitä haluat..

Ota kuuma pelti uunista, liu’uta piirakka sen päälle ja laita uuniin paistumaan. Paista n. 10-15 minuuttia, kunnes piirakka saa väriä reunoihinsa.

Pohja II (pitsamaisempi, voi käyttää myös paksumpana piirakkapohjana):

Kaksi n. 30 cm pyöreää ”pitsaa” 

Aineet:

4 dl vehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa

1.5 dl kylmää vettä

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

Täytteeksi:
 ranskankermaa,
sipulia ohuiksi renkaiksi suikaloituna tai pieneksi hienonnettuina,
merisuolaa, mustapippuria sekä lisäksi esim.
minitomaatteja/kylmäsavulohta/pekonin palasia/pilkottua pepperonia.. 

Ohje:

Sekoita
suola ja vehnäjauhot keskenään kulhossa. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa
tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja tätä taikina
huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse molemmat pyöreäksi levyksi. Halutessasi voit nostaa kaulitun taikinanpalan piirakkavuokaan ja painella pohjalle ja reunoille. Levitä pinnalle ohut
kerros ranskankermaa, ripottele päälle sipulia, merisuolaa ja pippuria.
Lisää vielä hieman pekonia tai savulohta tai mitä haluat..

Paista 250 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Vinkki:
* Voit tehdä taikinasta myös erittäin ohuen pohjan, jolloin siitä rapeampi.

Kommentit (12)

Kivoja testejä olet tehnyt! Näyttävät herkullisilta. Voisimpa melkein kokeilla tuota rapeaa vesiota tai miksei molempia, kunhan saan pääsi käännettyä hetkeksi suolas-asentoon. ;D

Kiitos Leena-muori 🙂 Hyviä olivat, mukavasti hieman erilaisia "pitsoja" 🙂 Tuo rapea pohja oli tosi tosi hyvä, suosittelen koittamaan! 😀 Tykkäsin kans tuosta päälle tulevasta ranskankerma + sipuli yhdistelmästä tosi paljon. Muuta täytettä ei sitten paljon tarvitsekaan laittaa, eikä kannattakaan, jotta pohja pysyy rapeana. Helppoa ja hyvää 🙂

Voih, tuo rapea versio vaikuttaa herkulta. Pitää varmaan pistää uuni kuumenemaan… 🙂

No niin, vihdoin sain tehtyä tätä (ei kestänyt kuin reilu puoli vuotta =) ) ja ihanaahan tästä tuli. Tuo rapea pohja oli minun mieleeni. Kiitos taas ohjeesta!

Tosi kiva, että maistui 🙂 Tuo rapea pohja oli omasta mielestä tosi hyvä. Ja se ranskankerma sopi päälle kuin nakutettu. Hieman erilaista, mutta äärimmäisen maukasta pitsaa 🙂 Tulen pian blogiisi katsomaan, minkänäköisiä ja -makuisia teit 🙂

Ai että oli aivan ihana ohje – kiitos taas 🙂 Tein tuolla rapealla pohjalla, päälle Creme Fraichea, ripaus mustapippuria, ruskistettua unkarilaista savupekonia ja punasipulia. Tästä tuli meidän vakkari suolapala!

Voi kun kiva kuulla Leipoo sukkasillaan 🙂 Tosi kiva, että ohjeesta oli ja tulee olemaan iloa jatkossakin 😀 Unkarilainen savupekoni kuullostaa aivan mahtavalta täytteeltä, nams. Pistänkin tuon korvan taakse 🙂

Rapea pohja I on yliveto! Mahtavaa, ettei edes hiivaa tarvita ja aineet löytyvät aina kaapista. Taikina on ainutlaatuinen, koska se ei tartu käsiin ja on helppo kaulia. Teemme oman versiomme näin: korvaamme kolmasosan jauhoista speltillä, levitämme pohjalle wasabilla maustettua ranskankermaa, paperinohuita sipulirenkaita ja mustapippuria. Paisto kymmenisen minuuttia, sitten päälle pieneksi saksitut parmankinkkusiivut, vielä uuniin pariksi minuutiksi ja lautaselle runsaan rucolapeiton kera. Ja kas: maailma on taas hetken hieman parempi paikka!

Kiitti Virve 🙂 Totta, tykkään myös erityisesti tuosta rapeasta pohjasta, helposti ja vähillä aineilla hyvää 🙂 Aijjai, kuullostaa kokeilemisen arvoiselta päälliseltä, slurps!

Kommentoi juttua: Flammkuchen

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Blogini yhden suosituimman ohjeen eli Järisyttävän hyvän sitruunajuustokakun sisar on tämä herkullinen limejuustokakku 💕 Ihanan pehmoista, silkkisen sileää, samaan aikaan sekä raikasta että sopivan makeaa, ja älyttömän helppotekoista herkkua. Tämän syömistä oli vaikea jättää yhteen palaan. Enkä jättänyt. Kakku oli mielestäni vähintään yhtä hyvää kuin sitruunainen versio. Kurkkaa koko ohje blogista.⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/taivaallinen-limejuustokakku-liivatteeton/⁣
⁣
HERKULLISTA PÄÄSIÄISTÄ!⁣
⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#ilmanliivatetta⁣
#limejuustokakku⁣
#lime
#juustokakku
#pääsiäinen⁣
#ihanitseleivottu
#cheesecake 
#yummy 
#foodphotography 
#bakinblogger 
#baking
  • Erään etäpäivän lounasajan nopeana ja helppona pelastuksena toimi tämä tomaatti-feta-uunimunakas, joka syntyi vain muutamasta aineesta. Munakasta on tosi helppo muokata omaan makuun sopivaksi ja siihen voi hukata juuri niitä aineksia, joita sattuu jääkaapissa milloinkin olemaan. ⁣
Katso tämän frittatan ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/uunimunakas-eli-frittata-feta-tomaattitaytteella/⁣
⁣
#munakas⁣
#frittata⁣
#arkiruoka⁣
#tomaatti⁣
#feta⁣
#helppojanopea⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit
  • Mämmi+vaniljakastike=helppo mämmimousse=💕 Tekiskö sinunkin mieli? Jos vastasit kyllä, niin kurkkaapas helppo ja nopea ohje blogin puolelta⁣ 😋
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/paasiaisen-superhelppo-mammijalkiruoka/⁣
#mämmi⁣
#pääsiäinen⁣
#helppojanopea⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#leivontablogi⁣
#leivonta
  • Erään kakun yhteydessä kokeilin gluteenitonta kakkupohjaa gluteenittoman jauhoseoksen ja pottujauhojen seoksesta. Hienosti onnistui. Kokosin blogiin myös vinkkejä kakkupohjan onnistuneeseen paistamiseen: Katso vinkit ja ohje blogista⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/gluteeniton-kakkupohja-ja-vinkit-onnistumiseen/⁣
⁣
#Gluteeniton⁣
#kakkupohja⁣
#maidoton⁣
#gluteenittomatjauhot⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit
  • Suklaapossun blogi laajenee hieman ja leivonnaisten lisäksi sinne sinne pöllähtää aina välillä helppoja arkiruokavinkkejä. Ensimmäisenä vinkkiä ihana puolilämmin tomaatti-vuohenjuustosalaatti, josta löytyy mm. lyömätön makuyhdistelmä eli vuohenjuusto+tomaatti+rukola+hunaja. Katso koko ohje blogista⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tomaatti-vuohenjuustosalaatti/⁣
⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#vuohenjuusto⁣
#pinjansiemen⁣
#rukola⁣
#salaatti⁣
#lounas⁣
#leivontabloggaaja⁣
#arkiruokavinkki
  • Kinuskimousse puolukoilla on yksi parhaista täytekakun täytteistä minkä tiedän. Tuo kirpeän makea täyte päätyi myös tämän kakun sisälle. Päällä sveitsiläinen marenki, joka valmistuu näppärästi ilman lämpömittaria (ja maistuu ihan erilaiselta kuin normimarenki). Kakku sai tosi paljon kehuja, eikä yhtään ihme. Kurkkaa ohje koko kakkuun blogista ⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kinuski-puolukkakakku-marenkipaallisella/⁣
⁣
#kinuskimousse⁣
#puolukka⁣
#täytekakku⁣
#juhlakakku⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#leivontabloggaaja⁣
#cake⁣
#caramel⁣
#mousse⁣
#lingonberry⁣
#yummy
  • Yksi parhaista tekemistäni jälkiruoista on tässä! Creme Brulee, voi mahoton mitä herkkua tämä olikaan 😋 Rapsakan pinnan alla vaniljainen, kermainen, silkkisen sileä vanukasmainen herkku. Ja ihanan helppo tehdäkin. Katso ohje blogista⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/creme-brulee-kermainen-herkku/⁣
⁣
#cremebrulee⁣
#parasjälkiruoka⁣
#helppojanopea⁣
#leivontablogi⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#bestever

suklaapossu

X