Flammkuchen, eli suomeksi liekkikakku on kotoisin Elsassin alueelta, Ranskan ja Saksan raja-alueelta. Se sisältää ohuen ja rapean pohjan. Perinteisesti pohjan päälle tulee paksua hapankermaa, sipulia ja
ilmeisesti myös savukylkeä/-lihaa. Monissa ohjeissa liha on korvattu
pekonilla ja joukkoon ripoteltu myös muskottia. Aito Flammkuchen paistetaan kuumassa leivinuunissa (siitä
myös nimi liekkikakku), mutta koska harvalla on sellaista käytössään,
onnistuu paistaminen myös tavallisessa uunissa kuuman leivinpellin
päällä. Pelti laitetaan uuniin jo lämmitysvaiheessa, jolloin se on
kuumenee uunin lämmetessä. Flammkuchen heitetään kuuman pellin päälle ja
paistetaan kypsäksi. Pohjasta tulee näin erittäin rapea.

Perinteisesti pohjaan ei tule lainkaan hiivaa, mutta netistä löytyy myös hiivaa sisältäviä leipämäisempiä pohjia. Hiivaa sisältävää pohjaa voi hyvin käyttää myös
piirakkapohjana, kunhan jättää sen hieman paksummaksi. Tästä sain idean
lasteni serkun synttäreillä käydessäni, jossa tutustuin Flammkucheniin ensimmäistä kertaa tässä kevään aikana.

Täytteeksi voi laittaa ranskankermakerroksen päälle mieleisiään täytteitä. Täytteen määrät kannattaa pitää maltillisina, eli ei kovin paksua kerrosta. Näin pohja kypsyy tasaisesti keskustaa myöten rapeaksi.

Testailin Flammkuchenia tekemällä sekä hiivaa sisältävän että hiivattoman pohja. Hiivattoman kaulitsin ohueksi ja paistoin kuumalla pellillä. Siitä tuli ihanan rapea ja sopisi pitsan pohjaksi erittäin hyvin. Sen toisen, hiivaa sisältävän pohjan painelin piirakkavuokaan hieman paksummalti. Siitä tuli hieman leipämäinen ja on aika kiva korvike normaalille piirakkapohjalle. Tässä tulee ohjeet molempiin.

Pohja I (perinteisempi, ohut ja erittäin rapea):

n. 40 x 30 cm pellille


Aineet:

n. 3.25 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 dl vettä

0.25 dl oliiviöljyä

Täytteeksi:
 ranskankermaa,
sipulia ohuiksi renkaiksi suikaloituna tai pieneksi hienonnettuina,
merisuolaa, mustapippuria sekä lisäksi esim.
minitomaatteja/kylmäsavulohta/pekonin palasia/pilkottua pepperonia.. 

Ohje:

Sekoita suola ja vehnäjauhot keskenään kulhossa. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja tätä taikina huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Laita pelti uuniin heti lämmityksen alkuvaiheessa.

Kaulitse taikina ohueksi, n. 30 x 40 cm kokoiseksi levyksi. Varmista, että levy on kunnolla irti alustasta, ettei se tartu siihen siirtämisvaiheessa. Levitä taikinalevyn pinnalle ohut kerros ranskankermaa, ripottele päälle sipulia, merisuolaa ja pippuria. Lisää vielä hieman pekonia tai savulohta tai mitä haluat..

Ota kuuma pelti uunista, liu’uta piirakka sen päälle ja laita uuniin paistumaan. Paista n. 10-15 minuuttia, kunnes piirakka saa väriä reunoihinsa.

Pohja II (pitsamaisempi, voi käyttää myös paksumpana piirakkapohjana):

Kaksi n. 30 cm pyöreää ”pitsaa” 

Aineet:

4 dl vehnäjauhoja

1 tl kuivahiivaa

1.5 dl kylmää vettä

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

Täytteeksi:
 ranskankermaa,
sipulia ohuiksi renkaiksi suikaloituna tai pieneksi hienonnettuina,
merisuolaa, mustapippuria sekä lisäksi esim.
minitomaatteja/kylmäsavulohta/pekonin palasia/pilkottua pepperonia.. 

Ohje:

Sekoita
suola ja vehnäjauhot keskenään kulhossa. Lisää vesi ja öljy ja vaivaa
tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja tätä taikina
huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Jaa taikina kahteen osaan. Kaulitse molemmat pyöreäksi levyksi. Halutessasi voit nostaa kaulitun taikinanpalan piirakkavuokaan ja painella pohjalle ja reunoille. Levitä pinnalle ohut
kerros ranskankermaa, ripottele päälle sipulia, merisuolaa ja pippuria.
Lisää vielä hieman pekonia tai savulohta tai mitä haluat..

Paista 250 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Vinkki:
* Voit tehdä taikinasta myös erittäin ohuen pohjan, jolloin siitä rapeampi.

Kommentit (12)

Kivoja testejä olet tehnyt! Näyttävät herkullisilta. Voisimpa melkein kokeilla tuota rapeaa vesiota tai miksei molempia, kunhan saan pääsi käännettyä hetkeksi suolas-asentoon. ;D

Kiitos Leena-muori 🙂 Hyviä olivat, mukavasti hieman erilaisia "pitsoja" 🙂 Tuo rapea pohja oli tosi tosi hyvä, suosittelen koittamaan! 😀 Tykkäsin kans tuosta päälle tulevasta ranskankerma + sipuli yhdistelmästä tosi paljon. Muuta täytettä ei sitten paljon tarvitsekaan laittaa, eikä kannattakaan, jotta pohja pysyy rapeana. Helppoa ja hyvää 🙂

Voih, tuo rapea versio vaikuttaa herkulta. Pitää varmaan pistää uuni kuumenemaan… 🙂

No niin, vihdoin sain tehtyä tätä (ei kestänyt kuin reilu puoli vuotta =) ) ja ihanaahan tästä tuli. Tuo rapea pohja oli minun mieleeni. Kiitos taas ohjeesta!

Tosi kiva, että maistui 🙂 Tuo rapea pohja oli omasta mielestä tosi hyvä. Ja se ranskankerma sopi päälle kuin nakutettu. Hieman erilaista, mutta äärimmäisen maukasta pitsaa 🙂 Tulen pian blogiisi katsomaan, minkänäköisiä ja -makuisia teit 🙂

Ai että oli aivan ihana ohje – kiitos taas 🙂 Tein tuolla rapealla pohjalla, päälle Creme Fraichea, ripaus mustapippuria, ruskistettua unkarilaista savupekonia ja punasipulia. Tästä tuli meidän vakkari suolapala!

Voi kun kiva kuulla Leipoo sukkasillaan 🙂 Tosi kiva, että ohjeesta oli ja tulee olemaan iloa jatkossakin 😀 Unkarilainen savupekoni kuullostaa aivan mahtavalta täytteeltä, nams. Pistänkin tuon korvan taakse 🙂

Rapea pohja I on yliveto! Mahtavaa, ettei edes hiivaa tarvita ja aineet löytyvät aina kaapista. Taikina on ainutlaatuinen, koska se ei tartu käsiin ja on helppo kaulia. Teemme oman versiomme näin: korvaamme kolmasosan jauhoista speltillä, levitämme pohjalle wasabilla maustettua ranskankermaa, paperinohuita sipulirenkaita ja mustapippuria. Paisto kymmenisen minuuttia, sitten päälle pieneksi saksitut parmankinkkusiivut, vielä uuniin pariksi minuutiksi ja lautaselle runsaan rucolapeiton kera. Ja kas: maailma on taas hetken hieman parempi paikka!

Kiitti Virve 🙂 Totta, tykkään myös erityisesti tuosta rapeasta pohjasta, helposti ja vähillä aineilla hyvää 🙂 Aijjai, kuullostaa kokeilemisen arvoiselta päälliseltä, slurps!

Kommentoi juttua: Flammkuchen

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Pienen prinsessan ristiäiskakuksi päätyi prinsessakakku reilulla vadelma- ja vaniljakiisselitäytteellä. Tätä oli ihana tehdä, ja vielä ihanempaa oli kuulla kehuja sekä kakun mausta että ulkonäöstä 💖 Ohje blogissa https://kotiliesi.fi/suklaapossu/prinsessakakku-tyton-ristiaiskakkuna-topposilla/ #suklaapossu #prinsessakakku #ristiäiskakku #vadelma #vaniljakiisseli #kotiliesiblogit #täytekakku #princess #cake #raspberry #vanilj
  • Aika suklaiselta näyttää Suklaapossun 9 tykätyintä instapostausta vuodelta 2018  Kiitos kaikille tykkäyksistä ja kommenteistanne 💖 Jatketaan samaan herkulliseen tapaan ensi vuonnakin 😘 #suklaapossu #kotiliesiblogit #2018bestnine #vuodenparhaat #leivontablogi
  • Testailin vihdoinkin rapeaa ja makeaa hunajakennoa. Se oli yllättävän helppo tehdä, kunhan vahti ettei sokeri päässyt kärvähtämään. Hunajakennolla saa kivaa tekstuuria esim. pehmeiden juustokakkujen koristeina tai sen voi esim. päällystää suklaalla. Kurkkaa kennon ohje blogin puolelta 
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/hunajakenno/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #hunajakenno #honeycomb #makeatleivonnaiset
  • Ihanaa Joulua ja herkullista loppuvuotta 🎄💖☃️☺️ #suklaapossu #kotiliesiblogit #joulu2018
  • Pistaasi ja valkosuklaa ne yhteen soppii. Nämä helpot valkosuklaatryffelit sopivat tosi ihanasti vaikkapa lahjaksi, tai sitten omaan napaan vedettäväksi. Kurkkaa ohje blogin puolelta. Ps. Blogista löytyy myös muita suklaisia herkkuvinkkejä Jouluun! <3  https://kotiliesi.fi/suklaapossu/valkosuklaatryffelit-pistaasipahkinoilla-ja-lehtijuttua/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #pistaasi #pähkinä #valkosuklaa #tryffeli #chocolate #syötävälahja 
Kuvan on ottanut Pekka Holmström/Otavamedia
  • Jouluun valmistautumista syötävien lahjojen parissa❤️ Äsken valmistui helppo kahden suklaan fudgemassa pähkinöillä 😋 Kurkkaa lisää suklaafudgeohjeita blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/joululahjavinkki-nro-ii-helpot-suklaafudget-appelsiinilla-ja-ilman/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaa #pähkinä #fudge #helppojanopea #yummy #chocolate #nut
  • Oletko jo kokeillut liivatteetonta piparkakkujuustokakkua? Kokosin tämän lisäksi muita ihania jouluun sopivia kakkuohjeita blogiin. Löytyisikö sieltä kakku teidän pöytäänne? Katso nopeat herkulliset ohjeet blogin puolelta
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/joulun-herkulliset-kakut/ #piparkakku #juustokakku #liivatteeton #suklaapossu #kotiliesiblogit #yummy #gingerbread #cheesecake

suklaapossu

X