Suklaapossu

Ihana puolukka-juustokakku suklaakakkupohjalla

Paras puolukkajuustokakku

Tämän joulun kahvipöytään sopivan puolukkajuustokakun makumaailma hipoo täydellisesti makuhermojani. Vaikka normaalisti keksin liki kaikista tekemistäni leivonnaisista edes jotain parannettavaa, tällä kertaa ei päähäni pälkähtänyt ainuttakaan ajatusta, vaan antauduin täysin jokaisen suupalan vietäväksi. Pohjaa, täytettä ja päällistä oli juuri oikeissa suhteissa toisiinsa. Täyte oli pehmoinen, pohja ihanan suklaisen kostea ja päällinen omaan makuuni juuri sopivan puolukkainen.

Kakku sai alkunsa, kun kaivoin pakkasen kätköistä mehevän suklaakakkupohjan siivun ja mietin mitä sille tekisin. Pohja oli juuri sopivan paksuinen juustokakkuun, joten ajatus selkeni melko pian. Juustokakun makumaailmaakaan ei tarvinnut kauaa miettiä. Testailin viime vuonna puolukka-suklaabrownies-paloja ja yhdistelmä toimi niin mielettömän hyvin, että halusin kokeilla sitä taas. Ja kakusta tuli siis aivan äärettömän ihana!

Otin kakkukuvan vielä kun luonnonvaloa oli hieman jäljellä. Kakun päällä oleva puolukkahilloke ei ollut vielä täysin asettunut muotoonsa, ja leikatessa se suttasi kakun leikkauspinnan. Ei ehkä maailman houkuttelevimman näköinen, mutta makuinen kyllä! 🙂 Puolukkapäällisessä ei ole lainkaan liivatetta, vaan hyytyminen on hoidettu hillosokerilla, joten pinta jää joka tapauksessa herkullisen pehmeän löysäksi. Happamat puolukat saavat makeutta hillosokerista, mutta päällinen ei siitä huolimatta ollut lainkaan liian makea.

Kakku oli vietävän paha kuvattava. Kun ensimmäisen kerran maistoin kakkua, aina yhden kuvan ottamisen jälkeen siinä upposi pala suuhun liki huomaamatta. Kunnes pala loppui ja lautaselle hyppäsi toinen pala 😉

Puolukka-juustokakku suklaakakkupohjalla n. 26-27 cm reunavuokaan

Pohja: 2/3 annos mehevää suklaakakkupohjaa

Voiteluun: öljyä

Täyte: 5 dl kuohukermaa 500 g maitorahkaa 200 g tuorejuustoa 2 rkl vaniljasokeria 1.5-2 dl sokeria (riippuu maitorahkan happamuudesta) 3.5 tl liivatejauhetta 3.5 rkl sitruunan mehua (n. 1 sitruuna)

Päälle: 150 g (n.3 dl) (pakaste)puolukoita 0.5 dl vettä n. 1 dl hillosokeria

Koristeluun: tomusokeria pakastepuolukoita

Ohje: Tee pohja. Tee suklaakakkutaikinasta 2/3 annos ja paista se n. 26-27 cm irtopohjavuoassa tai reunavuoassa 180 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes tuntuu keskeltä kevyesti koitettuna kiinteältä, mutta pehmeältä. Tarkasta kypsyy myös esim. hammastikulla; jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Käännä vuoka kesken paiston (takapuoli etupuolelle ja päinvastoin), jotta se kypsyy tasaisesti. Jäähtyä pohja hyvin suojattuna ennen täytteen tekemistä. Laita vuoan reunaosat tarjoilulautaselle ja voitele reunat kevyesti. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan helpommin. Laita kakkupohja reunojen sisäpuolelle.

Vaahdota kerma. Vatkaa joukkoon rahka, notkistettu tuorejuusto ja sokerit. Liuota liivatejauhe sitruunan mehuun. Anna turvota. Kuumenna seosta mikrossa n. 15-20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Sekoita kerma-moussen joukkoon liivateseos koko ajan kunnolla vatkaten. Kaada pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, tee päällinen. Laita puolukat, vesi ja hillosokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele n. 5 minuuttia. Jäähdytä. Levitä kokonaan jäähtynyt puolukkahilloke kakun päälle.Halutessasi voit vielä koristella kakun tomusokerissa kieritetyillä pakastepuolukoilla. Tee koristelu juuri ennen tarjoilua, sillä tomusokeri liukenee nopeasti näkymättömiin.

Vinkki:

* Jos sinulle ei ole säädettävää reunavuokaa ja kakkupohjan halkaisija on pienempi kuin vuoan reunat, se ei haittaa. Tällöin pohja vain jää täytteen alle piiloon, kuten valkosuklaisessa puolukka-juustokakussa. Mutta mikäli haluat saada pohjan näkyviin, mutta vuoka on pohjaa isompi, voit vaihtoehtoisesti laittaa kakun reunojen ympärille esim. piirtoheitinkalvoista leikatut suirut niin, että tulevan kakkuun kiinni. Käytät sitten vuoan reunoja tai piirtoheitinkalvoja, reunojen on hyvä olla vähintään 6 cm korkeat, jotta täyte mahtuu siihen hyvin.

* Säädä täyteen sokerisuus oman maun mukaiseksi. Itse käytin hapanta maitorahkaa ja laitoin sokeria 2 dl. Jos käytät lempeän makuista, ei niin hapanta rahkaa, riittänee vähempikin määrä sokeria.

* Saat kaksi pohjaa, jos teet pohjataikinasta 1.5 kertaisen annoksen, paistat sen n. 40 minuutin ajan ja puolitat valmiin, jäähtyneen kakun. Pohjan voi myös pakastaa, jos sille ei ole heti käyttöä.

* Käyttämällä kuohukerman sijasta Flora Kuohua, saa vieläkin ilmavamman juustokakkumassan.

Ihana puolukka-juustokakku suklaakakkupohjalla

”Haukkasin kakusta palasen, ja sanoin sitten että olen iloinen…” 😉 Eikö näin Joulun lähestyessä voikin olla hieman tavallista enemmän lapsenmielinen 🙂

Näin siistin leikkauspinnan sai, kun antoi kakun päällisen tekeytyä tunnin jääkaapissa.

Onko tässä juustokakku teidän Joulupöytäänne? Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan 🙂

Ja mikäli kaipaat muitakin vaihtoehtoja viime hetken Joululeivonnaisiksi, niin kannattaa vilkaista ainakin seuraavia herkkuohjeita 🙂 Tahmea taatelikakku suolatulla kinuskilla Islantilainen puolukkajuustokakku Gluteeniton pähkinä-suklaakakku Kuningatar-tuorejuusto brownies Helppo suklaafudge Sekoitettu voitaikina Marianne kakku


    Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!

Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!

Copyright

Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!

Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com  

Kommentoi

Kommentoi juttua: Ihana puolukka-juustokakku suklaakakkupohjalla

Wicked sweet kitchen

Tuo ei voi olla kuin hyvää! Ihanan kostean näköinen tuo pohja.. Ja ihanaa joulua näin etukäteen! 🙂

Suklaapossu

Kiitos 🙂 Sitä tämä olikin. Ihan kieli meinasi mennä mukana, aivan järkyn hyvää siis! Tuo pohja on mehevä suklaakakkupohja, se on mun lempparipohja jota käytän nykyään miltei kaikkialla. Se on ihan ääreiskostea ja sopiaa tosi hyvin moneen paikkaan. Kannattaa ehdottomasti kokeilla joskus! Kiitos, oikein ihanaa ja herkullista Joulua myös sinulle! 😀

Leena-muori

Oi, mikä ihana herkku täällä! Laitan kyllä mietintään jouluksi. Näyttää täydelliseltä!

Suklaapossu

Voi kiitos Leena! Tästä kakusta tuli kyllä niin hyvää, että sitä ihanuutta on vaikea edes kuvailla! Tätä voisin sanoa täydelliseksi, iski kyllä niin hyvin makuhermoihin. Kokeilepas sinäkin ihmeessä. Uskon, että pidät kovin 🙂

Heidi

Näyttää kyllä aivan taivaalliselta juustokakulta!:)

Suklaapossu

Kiitos Heidi! Sellaiselta se myös maistui. Kirpeää ja makeaa samassa paketissa, tosi hyvää! 🙂

Taru

On kyllä todella ihanan näköinen 🙂 Tässäkin yhdistyy tuo puolukka ja suklaa kuten siitä mun kakussa jolla osallistuin silloin nami-hiiren kisaan. Sekin on todella hyvää! Sitä tuli useampi kerta silloin tehtyä, mutta nyt on mennyt taas hetki ettei ole. On ihan liikaa ihania reseptejä ja kokeiltavaa tässä maailmassa! 😀
http://taikakakut.blogspot.fi/2013/09/puolukkajuustokakku-brownies-pohjalla.html

Suklaapossu

Kiitos Taru 🙂 Puolukka ja suklaa on tosi hyvä pari. Muistan tuon sinun kakkusi, se on niin ihanan näköinen, ja taatusti tosi ihanan makuinen, enkä yhtään ihmettele, että olet tehnyt sitä useamman kerran 🙂 Minunkin tekisi mieli tehdä tätäkin heti uudestaan, mutta pakko rajoittaa. Housun vyötäröt alkanut kummasti kiristää viime aikoina. Eikä ihme, sillä vaakaa on tullu viimeisen vuoden aikana kiitettävästi kiloja, huh. Tuo on niin totta, ihania testattavia ohjeita ja juttuja on aivan liikaa, mutta syöjiä ja aikaa liian vähän 😉

Neiti Leipuri

Kiitos paljon ideasta! Itse en käytä liivatetta, joten täyteen sovelsin itse. Oli aivan taivaallista, kakkua olisi vain voinut syödä ja syödä… 🙂Liivatteeton puolukkajuustokakku

Suklaapossu

Kiitos Neiti Leipuri 🙂 Kiva, että ohjeesta oli sinulle hyötyä ja iloa. Hyvä keksintö tehdä täytteestä valkosuklaata käyttäen liivatteeton. Oli taatusti herkkua! 🙂 Pitääkin tulla katsomaan kakkuasi 😀

Anonyymi

Kuulostaapa ihanalta kakulta! En tosin käytä liivatejauhetta, joten kuinka paljon liivatelehtiä pitää laittaa korvatakseen jauheen? 🙂

Suklaapossu

Vastaukseni ei näimmä olekaan tullut näkyviin. Uusi yritys siis 🙂 1 tl liivatejauhetta vastaa 2 liivatelehteä eli tähän kakkuun tulee n. 7 liivatelehteä. Herkullista Joulunodotusta! 🙂

Anonyymi

Tämä kakku on aivan taivaallisen hyvää. Voiko kakun pakastaa, jos laittaa puolukan päälle vasta sitten ennen tarjolle laittoa?

Suklaapossu

Pohja ja täyte ainakin kestävät pakastamisen, joten ne voi hyvin pakastaa. Suojaa vain kakku hyvin, jotta se ei ota makuja tai hajuja muualta pakkasesta. Luultavammin tuo hillosokeria sisältävä päällinenkin kestäisi pakastuksen, mutta en ole täysin varma, niin se voisi olla hyvä tehdä kokonaisuudessaan vasta ennen tarjoilua. Tämä on kyllä mahdottoman ihana kakku! Ihana kuulla, että tykkäsit myös 🙂

Maikku

Aika massiivisen kokoinen tuli tästä kakusta. Monenko hengen kakku on kyseessä? Olisi kiva, jos ainesosat ja ohje olisivat lähekkäin, ettei tarvitsisi jatkuvasti skrollata niiden välillä. Ja voisiko liivatelehtien määrän lisätä ohjeeseen ja suklaakakkupohjaan valmiiksi lasketut määrät. Omani on vasta hyytymässä, mutta ainakin taikinat maistuivat tosi hyviltä.

Leipuriässä

Tosiaan, pohjasta tuli niin paksu että se oli halkaistava. Täytettä oli niin paljon että 28 senttisen vuokan reunaan jäi vajaa sentti tyhjää. Päällisen ohje taas tosi sniidu eli juuri ja juuri peitti kakun. Ei aivan niin pettämätön ohje kuin kehutaan.

Johanna

Täälläkin juuri joulukakku hyytymässä. Olen tehnyt jo monena jouluna. Minulla tästä annoksesta tulee kaksi kakkua (irtopohjavuoat 24 ja 20 cm), mutta hyvä niin, kun on iso joukko syöjiä. Scrollattavaa tosiaan on, voisi olla kätevämminkin kirjoitettu. Samoin liivatelehtien määrä mietityttää. Nyt laitoin 4 ja vasta nyt huomasin, että olisi pitänyt laittaa 7 😬

Suklaapossu

Ihana kuulla Johanna, että tämä on maistunut sielläkin 🙂

Mietin ja muokkailen hieman tuota kirjoitusasua selkeämmäksi ja lisään liivatelehtien määrän 🙂 Itse käytän liki aina liivatejauhetta, joten helposti unohtuu merkata liivatelehtien määrä. Toivottavasti kakku kuitenkin hyytyi 🙂

Pirkko

Todella hyvä ja herkullinen kakku tuli- hyvä ohje on! Pohjaan olisi ehkä riitänyt vain 1/3 taikinamäärästä! (Ohjeessa 2/3)
Paksuutta tuli vähän liikaakin! Iso kakku isolle porukalle! Varmasti teen vielä toistekkin, puolet pienemmän vain! 🙂

Suklaapossu

Totta, tämä on iso kakku ja pohjakin muhkea 🙂 Kiva kuulla Pirkko, että tykkäsit 🙂

Esko

Pohjaa tuli 28cm vuokaan melkein puolet, poistin osan. Kakkumassaakin tuli valtavasti ja puolukkahilloketta taas tosi vähän. Hieman on vinksallaan mittasuhteet. Idea hyvä. Toivottavasti makukin huomenna…

Irina Lisinen

Hei Esko! Monien lukijoiden kommenteista päätellen tässä ohjeessa on mittasuhteissa häikkää. Voisin yrittää leipoa tämän lähiaikoina, jotta pääsen tarkistamaan, onko ohjeeseen tullut jokin virhe. Toivottavasti kakku kuitenkin maistuu 🙂

Vastaa käyttäjälle AnonyymiPeruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *