Itsetehdyt älynhyvät kermakarkit sekä Susu-palan tapaiset herkut

Susupalat ovat yksi mun lempikarkkeista. Ne ovat aina ne pakolliset karkit, jotka tarttuvat mukaani kun kaivan irtokarkkilaatikoista nameja pussiin. Koska Susupalat ovat ihania, niin pitihän niiden tekemistä testailla itsekin.

Tein ensin karkkien toffeemaisen sisällön. Maistelin tuota toffeeta pelkiltään ja voi mahdoton kun se oli hyvää! Se muistutti aivan kermakarkkeja, mutta oli ainakin triplasti parempaa. Ihanan paahteista, pehmeää ja sopivasti lohkeavaa. Täyttä herkkua!

Osan toffeepaloista päällystin susupalamaisesti riisimuro-suklaaseoksella. Toffee oli susupalaa ajatellen liiankin lohkeavaa, eikä sellaista venyvää kuin alkuperäiskarkissa. Kokonaisuus ei ollut niin susupalamainen kuin olisin toivonut, mutta ihan syötäviä niistä tuli silti. Nappasin kuvan aidosta ja itsetehdystä susupalan sisustasta (alla). Mutta se pelkkä toffee, mmmmmm!


Ohje on sinänsä helppo, sillä se onnistuu ilman lämpömittaria. Kun seos tummenee ja paksenee, on tippatestin aika. Tippatesti tehdään niin, että kylmään veteen tiputetaan nokare toffeeta. Jos nokare kiinteytyy ja siitä pystyy muovailemaan pallon sormien välissä, on seos valmista. Jos sen sijaan nokare vain kiinteytyy, mutta ei pysy muodossaan, kun sitä käsittelee, pitää seosta keitellä hieman pidempään. Valmista massaa jäähdytellään vielä muutama minuutti ja sekoitetaan joukkoon tomusokeriseos. Näin toffeeseen tulee kermakarkkimainen koostumus.

Itsetehdyt kermakarkit ja Susu-palan tapaiset herkut
n. 100 kpl

Aineet:
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
0.5 dl vaaleaa siirappia
0.5 dl glukoosisiirappia
1 tl suolaa
1 rkl vettä
1 dl tomusokeria

Susupaloihin lisäksi (n. 17 Susupalaan):
100 g maitosuklaata
0.75 dl riisimuroja

Ohje:
Laita kerma, sokeri ja siirapit kattilaan, sekoita. Kuumenna kiehuvaksi.

Keitä seosta välillä sekoitellen kunnolla kiehuen, kunnes se tummenee ja alkaa kiehua paksuhkoilla kuplilla (mm. kattilasta, kiehumisesta riippuen n. 20-30 minuuttia). Alla olevassa kuvassa seos kiehuu jo melko suurilla kuplilla ja on saanut väriäkin jo. Mutta se ei ole vielä ihan valmis ja kaipaa hieman lisää keittämistä.

No niin. Tässä seos alkaa jo olemaan valmis. Väri on kauniin pronssisen värinen sekä kuplat isoja ja paksuja.

Tee tippatesti. Kun kylmään veteen tiputetusta nokareesta pystyy muotoilemaan kiinteän, jämäkän pallon, on seos valmis.

Anna toffeen jäähtyä 5 minuuttia.

Sekoita vesi ja tomusokeri. Lisää se hieman jäähtyneeseen n. 85 asteiseen seokseen vatkaamalla voimakkaasti muutamien sekuntien ajan. Levitä massa leivinpaperin päälle n. 20 x 25 cm alalle.

Jäähdytä kokonaan. Leikkaa pitkänmallisiksi paloiksi.

Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen, kunnes siitä on sulanut n. 2/3. Sekoittele, kunnes loppusuklaa sulaa. Sekoita joukkoon riisimurot. Lusikoi riisimuroseosta leikattujen toffeepalojen päälle niin, että ne ovat kauttaaltaan peitettynä. Anna jähmettyä. Jos haluat että myös pohja on suklaanpeitossa, sulata hieman lisää suklaata ja sivele sitä vielä pohjapuolelle. Jähmetä.

Kommentit (13)

Kävin aamulla kurkkaamassa postaustasi ja meinasin samantien ruveta karkkitehtailijaksi. Mutta, meillä juuri loppuviikosta vaihdettiin uusi liesi vanhan (haljenneen) tilalle ja uusi liesi on induktio eikä se mun kattila mitä tällaisiin käytän, tieten toiminut siinä.. :/ Höh ja pöh!

No höh! Eipä muuta kuin uuden kattilan hankintaan, että pääsee pian tehtailemaan nameja 🙂

Näinkin jo instassa, että olit vihdoin ehtinyt kokeilla näitä 🙂 Ihanilta näyttää! Tuo vaalea siirappi on varmasti parempi näihin, samaa mietin itsekkin kun näitä tein.

Kiitos Maiju 🙂 En malttanut enää pitää näppejäni erossa kattilasta, sillä nämä muistuivat mieleeni aina kun törmäsin sinun tekemiisi versioihin. Vaalea siirappi sopi kivasti näihin, mutta koostumus meni vähän liiankin pehmeäksi tomusokerin lisäämisen jälkeen. Kermakarkit olivat kylläkin ihan älyttömän hyviä, Susupaloista jäi puuttumaan se sitkeys, ja osa mausta. Ajattelin kokeilla vielä hieman erilaisella tavalla ensi kerralla. Sitten taas kun löytyy sopiva rako. Toivottavasti pian 😛

Heippa!

Kauanko näitä voisi säilyttää jääkaapissa?

Täytyykö jäähdyttää jääkaapissa vai pöydällä?

Kiitos vastauksista etukäteen! 🙂

Mikähän on syynä, kun karkit jäävät todella sitkeiksi? Leikkaminen on vaikeaa eikä ne todellakaan ole lohkeavia 😅 tämä siitä huolimatta, että antasin jäähtyä vaikka yön yli jääkaapissa. Viikon kuluttua kuivahdettuaan karkit ovat aivan herkkuja, oikean Omar-karkin tuntuisia ja pikkuisen paremman makuisia 😊

Hmm. Nyt ei tule muuta mieleen kuin että tomusokeri-vesi-seos olisi lisätty hieman liian lämpimään seokseen. Tällöin sokeri sulaa joukkoon ja lopputuloksena on sitkeä toffee. Voisiko tuo olla syypää?

hei missä vaiheessa listään suola?

Hyvä kysymys Päivi, se olikin jäänyt vahingossa ohjeesta pois. Suola kannattaa lisätä samoihin aikoihin kerman kanssa. Lisäänkin tuon suoraan ohjeeseen. Herkullista Joulua! 🙂

Pitääko kerma vatkata

Kerma lisätään kattilaan sellaisenaan, ilman vatkaamista. Seosta vatkataan vasta siinä vaiheessa, kun joukkoon lisätään vesi-tomusokeriseos.

Kommentoi juttua: Itsetehdyt älynhyvät kermakarkit sekä Susu-palan tapaiset herkut

Vastaa käyttäjälle Suklaapossu Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X