Itsetehty vaniljakreemi ja omenapiirakka kauramurulla

Tässä hieman vanhaa leivontasatoa. Innostuin alkuvuodesta tekemään vaniljakreemiä alusta asti ilman valmiita kreemijauheita. Kreemin teko oli yllättävän helppo ja nopeaa. Tuo vaniljakreemi piti tietenkin hukata johonkin ja syntyi tämä herkullinen muropohjainen omenapiirakka kauramurupäällisellä.

Itsetehdyn kreemin koostumus on hieman pehmeämpää, kuin kreemijauheesta tehdyn kreemi. Makukin on oikein hyvä, ehkä aivan niin makea kuin valmista jauhetta käytettäessä. Toki sokerin määrään ja vaniljaa voi halutessaan lisätä. Tähän piirakkaan kreemi antoi juuri sopivasti vaniljaisuutta ja makeutta. Piirakka ei kaivannut välttämättä vaniljakastiketta, vaan tuo omenoiden alla oleva kreemi tavallaan korvasi sen. Tosin maistelin piirakkaa myös vaniljakastikkeen kanssa, ja kyllähän se niinkin maistui 🙂

Piirakan päällä oleva kauramuru tuo mulle aina mieleen omenakaurapaistoksen. Tuo paistos on niin mahdottoman hyvää ja näihin piirakoihin sama makumaailma sopii tosi hienosti. Teenkin nykyään omppupiirakat tosi usein tuolla päällisellä. Nam!

Itsetehty vaniljakreemi ja ihana omenapiirakka

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
2 valkuaista
1 tl vaniljasokeria
1 dl kaurahiutaleita
1.75 dl vehnäjauhoja

Päälle:
n. 4 hapanta omenaa
kanelia

Vaniljakreemi:
4 dl maitoa
1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet
4 (n. 75 g) keltuaista
100 g (n. 1 dl 1 rkl) sokeria
30 g (=0.5 dl) maissitärkkelystä

Kauramuru:
50 g voita tai leivinmargariinia
0.5 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 tl vaniljasokeria

Ohje:
Aloita piirakka vaniljakreemin teolla. Kaada maito ja vaniljajauhe kattilaan. Lämmitä maitoa välillä sekoitellen. Vispaa samalla toisessa kulhossa sekaisin munat, maissitärkkelys ja sokeri. Kun maito on kiehumispisteessä, kaada siitä puolet munaseokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kaada muna-maitoliemi heti sen jälkeen siivilän läpi takaisin maidon joukkoon. Kuumenna varovasti koko ajan pohjaa sekoittaen, kunnes kreemi on 82-84 astetta (eli kunnes pulpahtaa). Ota kattila tuon jälkeen heti pois levyltä. Anna kreemin jäähtyä sen aikaa kuin valmistelet muun piirakan.

Tee pohja vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää valkuaiset vähitellen koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon loput aineet. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kuori omenat ja leikkaa siivuiksi. Levitä ensin kreemi pohjan päälle ja lado kreemin päälle omenanlohkot. Ripottele pinnalle kanelia. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes omena ovat hieman pehmenneet.

Tee kauramuru piirakan ollessa uunissa. Sulata rasva ja sekoita joukkoon sokerit ja kaurahiutaleet. Kun piirakka on ollut uunissa n. 20-25 minuuttia, laita kauramuruseos päälle. Jatka paistamista n. 15 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä. Piirakka on parasta hieman jäähtyneenä, mutta edelleen lämpimänä.

Vinkit:
* Älä keitä kreemiä enempää kuin tarpeen. Jos kreemiä keittää liian kauan, se alkaa maistua kananmunalta.

* Jos et käytä kreemiä heti, purkita se kuumana puhtaaseen purkkiin. Säilytä jääkaapissa.

Kommentit (19)

Ihanan oloinen blogi! Tätä reseptiä pakko joskus kokeilla, kun löytyy aikaa. 🙂
Haluaisitko käydä katsomassa minun uutta blogiani? Kiitos jo etukäteen! 🙂

Kiitos Anni 🙂 Tämä oli oikein maukas omenapiirakka, kannattaa kokeilla. Kävin katsomassa blogissasi, se oli oikein herkullisen oloinen 🙂 Tervetuloa leivontablogimaailmaan, tämä on aivan ihana harrastus ja vie mennessään 😀

Moi!
Ihana resepti, mutta minkäköhän kokoisille paistovuuille tarkoitettu ? 🙂

Noniin, nyt kerkesin vihdoinkin mittaamaan tuon käyttämäni vuoan, parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Se oli leveyssuunnassa 26 cm ja korkeutta n. 23 cm. Tuo vastaa ehkä jotakuinkin 25 cm pyöreää vuokaa. Tuossa mun vuoassa on muuten myös normaalia korkeammat laidat. Taikina ei välttämättä mahdu jos vuoassa on kovin matalat reunat, eli silloin se kannattaa tehdä hieman isompaan, vaikka 28 cm vuokaan. Toivottavasti vastaus ei tullut liian myöhään 🙂

Voih! Mun piti tänään mitata tuo vuoan koko, mutta unohdin kaiken häsellyksen keskellä ihan täysin! Koitan heti huomenna muistaa, niin pääset leivontapuuhiin 🙂

En tajunnut kreemin teossa, miksi siivilän läpi?

Kun sekoittaa kuuman maidon munien joukkoon, saattaa munat hieman kokkaroitua jos sekoittamisessa ei ole huolellinen. Kaadoin maito-munaseoksen siivilän läpi varmistaakseni, ettei liemeen jäänyt munista kokkelimaisia kokkereita. Siivilää ei välttämättä siis tarvita, jos sekoitus on onnistunut ja muna-maitoliemi pysyy sileänä.

Hyvä kreemiohje. Laitoin sekaan raastetun appelsiininkuoren ja kreemi päätyi pullien täytteeksi 🙂 ihanat pullat tuli. Pitää kokeilla tuota piirakkaakin joskus.

Kokeilusi kiinnostaa niin paljon (minua ja varmaan muitakin lukijoita), joten kun alat leipomispuuhiin, kerrotkos vielä minkälainen tuli 🙂

pitäähän sitä kokeilla 🙂

Hmmmm. Nyt laitoit hankalan kysymyksen 😉 Äkkiseltään laskettuna tuota itsetehtyä kreemiä on viitisen desiä. Ehkä hieman vähemmänkin, sillä osa maidosta haihtuu kuumenemisen aikana.

Itse tekisin kreemiä jauheesta hieman vähemmän, ehkä nelisen desiä, sillä se on itsetehtyä makeampaa. Lisäksi tekisin siitä hieman jauhepurkin/-pussin ohjetta löysempää. Tarkkaa ohjetta en valitettavasti pysty antamaan, sillä erimerkkisillä kreemijauheilla jauheen ja nesteen määrät ovat erilaisia. Mutta jos kuvitellaan, että ohjeessa mainitaan (oiskohan ehkä Sallisen kreemijauheen ohje), että jauhetta tulee 1 dl ja nestettä 3 dl, laittaisinkin nestettä lähes 4 dl. Näin makeutta saadaan leikattua pois ja koostumus löysemmäksi. Uskaltaudutkohan kokeilemaan näillä arvauksilla? 🙂

paljonkohan kreemiä pitäisi tehdä, jos tekee ihan jauheesta?

Olisiko heittää uusavuttomalle ohjetta?

Onpa hyvä ajatus tuo appelsiininkuori! 🙂 Sitruunan tai limenkin kuori toimisi varmaan kivasti, mmm. Kiitos kommentistasi ja mainiosta vinkistä Tiina 🙂

Käytin tätä kreemiä suklaakakun täyttämiseen ja korvasin osan maidosta kermalla. Maistelin kreemiä, ja on oikein herkullisen makuista. Kiitos ohjersta!

Kakkua en valitettavasti pääse maistamaan, mutta uskoisin tuon olevan kostean suklaakakun välissä ja valuvalla suklaakuorrutteella oikein suussasulavaa 🙂

Kiva, että ohjeesta oli sinulle Nina iloa! 🙂 Tekemäsi kakku kuullostaa oikein herkulliselta 😛

Suklaapossun reseptien toimivuuteen voi luottaa 🙂 Etsin kreemiohjetta ja tällä ohjeella tuli hyvää, käytin pullien täytteeksi. Tämä omenapiirakkakin täytyy ehdottomasti testata 🙂

Voi kuinka ihana kuulla Marski! 🙂 Kiva, että ohjeesta oli iloa 🙂

Ihania ja ilahduttavia tällaiset ohjeet, jotka auttavat niitä joille ei käy kaikki valmisjauheet. Itselleni stopin tekee E160a. Sitä tuntuu nykyisin löytyvän aika usein valmiissa leivonnaisissa ja esim. jopa näissä kaupan vaniljakreemijauheissa. En jää arvuuttelemaan onko se keinotekoinen valmiste vai aito, kun juuri mitään ei valmistajan tarvitse tehdä selväksi tuoteselosteissaan. Ja jos ei mitä tarvitse niin sitten sitä ei kerrota.

Kiva kuulla, että innostuit Herkuttelija. Luonnollisista aineista tulee muutenkin aina luonnollisemman makuisia, kuin valmisjauheista tms. Usein itsetehdyt vaniljakreemit vaativat hieman enemmän aikaa kuin valmiista jauheesta sekoitettu, mutta on se vain sen arvoista.

Kommentoi juttua: Itsetehty vaniljakreemi ja omenapiirakka kauramurulla

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X