Kääretorttukakku parhaalla kinuskilla ja puolukoilla

Helppo kääretorttukakku, jonka sisällä gluteeniton tumma kakkupohja sekä maailman parhaasta kinuskista tehty kinuskimousse sekä puolukoita. Nam! Tämä oli hyvää ja sain paljon kehuja myös muilta syöjiltä. Tämä kakku sopisi vaikkapa tulevaan isänpäivään!

Paahdetusta sokerista tehty kinuski on ihan älyttömän hyvää! Se on ihan parasta kinuskia mitä tiedän. Olen kehunut sitä aiemminkin, mutta nyt taas kun tein sitä pitkästä aikaa, en malta olla mainitsematta sen herkullisuudesta. Maistelin lusikalla pienen maistiaisen valmiista kinuskista, ja suusta pulppusi vaikka mitä kehusanoja. Ja pitihän sitä maistella se toinenkin lusikallinen. Ja taisi siinä mennä kolmaskin, vai kuinka mones se viimeinen sitten olikaan.. Aivan ihanaa! Kinuskin joukossa olevat suolahippuset vielä korostavat makua tehden siitä täydellistä.

Kääretorttukakku

Tämä kakku syntyi siitä ilosta, että töissä oli paljon aihetta juhlaan, sekä hyvien työuutisten, että synttäreiden johdosta. Synttärisankari toivoi kahvihuoneeseen kakkua, jossa olisi kinuskia, mutta muuten sain vapaat kädet. Kinuski-toive osui juuri sopivaan rakoon, sillä olin juuri miettinyt tuon mielettömän hyvänmakuisen paahdetusta sokerista tehdyn kinuskin vaahdottamisen testailua. Nyt sain siihen oivan tilaisuuden. Samalla sain testailtua kakkuun myös jo monen monta vuotta mielessä ollutta kääretorttutyylistä kokoamista. Tuolla kääretorttukakulla tarkoitetaan sitä, että levyllä paistetty kakkupohja suikaloidaan sen levyisiksi suiruiksi, kuinka korkea kakusta halutaan. Pinnalle levitetään täyte ja levyt rullataan perätysten isoksi kääretortuksi. Jos katsoitte Koko Suomi Leipoo -ohjelman ensimmäisen jakson, niin tiedätte mistä puhun. Ja mikäli ette katsonut ohjelmaa, niin alempaa löytyvistä ohjeista se selviää 🙂 Tässä jo pieni näyte, mistä kyse:

Valmiin kakun sisustasta tuli mielestäni oikein kivan näköinen. Sisältä paljastui yllätys, kun kakkua leikatessa täyte ei ollutkaan normitapaan vaakatasossa vaan täyte ja kakkupohjakerrokset olivat pystyssä. Harmittavasti en saanut kunnon palakuvaa kakusta, jotta voisin esitellä myös sisustan. Pitää siis tehdä myös omaan kahvipöytään tällainen, jotta näette kakun myös sisältä. Ellet ehdi leipoa ensin itse tällaista 🙂

Poltettu kinuskikastike

Kakussa on sokerikakkutaikinatyyppinen, gluteeniton kakkupohja. Korvasin vehnäjauhot mantelijauhoilla ja perunajauhoilla ja ripottelin joukkoon myös hieman kaakaojauhetta tuomaan väriä. Täytteenä on vaahdotettu kinuski sekä puolukoita. Kaipasin myös kakun päälle tuoreita puolukoita, mutta koska niitä ei löytynyt, korvasin ne tuoreilla vadelmilla. Koristelu on muutenkin rento. Tällaiset rennot koristelut on helppoja ja kivoja tehdä. Vähän vaan heittelee erikokoisia ja muotoisia juttuja sinne tänne..

Daimia koristeena

Kinuskia tullee kakkuun reilusti. Osa täytteeseen ja osa päälliseen. Päälle tulevaa kinuskia pitää keittää hieman pidempään kuin kinuskimousseen vatkattavaa kinuskia. Molemmat kinuskit voi tehdä samaan aikaan. Jatkaa vain päällisen kinuskin keittämistä vähän myöhemmässä vaiheessa. Kinuskin keittopuuhat tuli opittua kantapään kautta. Jos laitat kinuskin sellaisenaan (ilman lisäkeittämistä) kakun päälle, niin luultavasti kinuski on liian löysää ja se valuu lautasella aika tahti. Tuli meinaan testattua tätäkin juttua. Aluksi kinuski valui nätisti, mutta kymmenen minuutin kuluttua tilanne oli toinen. Tuossa vaiheessa kakkulautanen lainehti kinuskista eikä kakun päällä ollut sitä enää juurikaan. Kaavin äkkiä kinuskin pois ja aloin uuteen kinuskin keittoon. Siinä vaiheessa, kun yritin saada kinuskit pois kakun päältä, kakun kermareunukseen tarttui hieman ylimääräistä kinuskia. Onneksi kakun suhteen sai olla vapaat kädet, eikä reunan tarvinnut ollakaan niin sliipattu, joten eipä tuo haitannut, vaikka kakusta tuli astetta rennompi kuin aikomus.

Suuresta kinuskin määrästä huolimatta kakku ei ollut mitenkään äklömakea, vaan puolukoiden kanssa oikein sopivan makuinen. Eli jos kinuskihammas kolottaa oikein kunnolla, kannattaa kinuskia tehdä vieläkin enemmän ja tarjoilla se erillisestä kiposta kakun rinnalla 🙂

Kääretorttu-kinuskikakku

Halkaisija n. 20 cm, korkeus n. 10 cm

Pohja:

8 kananmunaa

2.5 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 dl perunajauhoja

1.5 dl mantelijauhetta

1 dl tummaa, hyvää kaakaojauhetta

Kinuski:

2.5-kertainen annos paahdetusta sokerista tehtyä kinuskia

Täyte:

4 dl kuohukermaa

n. 4 dl kinuskia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 5 dl puolukoita

Kuorrutus ja koristelu:

4 dl vispikermaa

100 g vaniljatuorejuusto

kinuskia

ja koristeluun esim. puolukoita/vadelmia, suklaakarkkeja, daimia jne.

Ohje:

Tee ensin kinuskikastike. Sen pitää ehtiä jäätymään jääkaappikylmäksi ennen kuin kinuskin voi vaahdottaa kakun täyttämistä varten. Kinuski onkin hyvä tehdä valmiiksi jääkaappiin jo päivää ennen täyttämistä. Tee kastike erillisen ohjeen mukaan. Jäähdytä valmis kastike kokonaan ja laita se vielä jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Kun kinuski on täysin kylmää, tee pohja. Huom! Taikinasta tulee todella iso ja se vaatii ison vatkauskulhon. Voit tehdä halutessasi pohjaosat myös kahdessa erässä, puolikkaana taikina-annoksena eli 4 munan taikinana ja paistaa ne erikseen!

Vatkaa munat ja sokerit paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajauho, mantelijauhe ja kaakaojauhe. Sekoita käännellen varovasti sekaisin. Levitä taikina kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 225 asteessa n. 8 minuuttia, tai kunnes pohja tuntuu keskeltä kevyesti koitettuna kiinteältä eli on kypsä. Varo kuitenkin paistamasta liian kypsäksi, jotta pohja ei suotta kuivu. Kumoa pohja samantein leivinpaperille ja anna jäähtyä leivinliinalla peitettynä. Poista leivinpaperi jäähtyneen pohjan päältä.

Täytä kakku. Mittaa kinuskista n. 4 dl toiseen vatkauskulhoon. Kinuskista jää jäljelle noin 2 dl, joka käytetään myöhemmin kuorrutukseen ja koristeluun. Vatkaa 4 dl kinuskia vaahdoksi.

Vaahdota myös 4 dl kuohukermaa. Yhdistä vaahdot ja vatkaa sekaisin. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja hurauta vielä sekaisin.

Leikkaa pohjat pitkittäin 3 osaan. Suiruista tulee n. 10 cm levyisiä.

Levitä kinuskitäyte kummankin pohjan päälle ja tasoita.

Ripottele pinnalle puolukoita maun mukaan. Itse laitoin n. 5 dl, mutta valmista kakkua maistellessani totesin, että niitä olisi voinut olla vaikka enemmänkin..

Kääri levyt rullalle. Aloita napakasti, ja jatka sen jälkeen kevyesti rullaamalla. Kun yksi pala on rullattu, jatka seuraavalla levyllä samasta kohtaa.

Nosta kääritty kakku vaaka-asentoon. Vuoraa tiukasti kelmulla ja laita jääkaappiin asettumaan. Kakun voi toki kuorruttaa ja syödä heti, mutta on parempi, jos se ehtii vetäytymään muutaman tunnin.

Tee kuorrutus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto.

Tee kakkuun ensin murukerros eli laita pintaan vain ohut kerros kerma-tuorejuustoseosta. Tässä vaiheessa kakku saa vielä paistaa kerman läpi.

Levitä tämän jälkeen reunoille kunnolla kermavaahtoa.

Tasoita vaikkapa leipurin lastalla tms. tasaisella välineellä. Reunan ei tarvitse olla täysin siisti. Kakun luonteeseen sopii se, että kaikki ei ole täysin sliipattua. Levitä lisää kermaa myös kakun pintaan.

Laita kakku jääkaappiin ja valmistele kinuskipäällinen. Kinuskikastike on tässä vaiheessa liian löysää, joten se pitää paksuntaa keittämällä sitä hieman lisää. Laita siis loput kinuskikastikkeesta mikroon ja kuumenna ensin n. 1 minuutti. Tarkkaile tilannetta ja katso, ettei kinuski kuohu yli. Sekoittele välillä. Mikrota niin kauan, että kinuski paksenee hieman (mulla meni tähän n. 2 minuuttia). Muista, että kinuski paksenee jäähtyessään vielä lisää. Kinuski on hyvä, jos se on jäähtyneenä suunnilleen tällaista:

Levitä kinuski kakun päälle rennoin ottein. Anna sen valua reunoilta alas.

 Koristele kakku vielä esim. Daimilla, vadelmilla, keksin paloilla, pieneksi leikatuilla suklaanameilla jne. Ja eikun kiinni!

 

Paras kinuskikastike

Kommentit (14)

Nam! Loistava idea isänpäivään. Kaunis kakku.

Kiitos Kaura 🙂 Sopii tosiaan isänpäivään mahtavasti. Melko pienetkin lapset voivat olla mukana tämän tekemisessä ja kakun rullailussa 🙂

Mä tein tuollaisen kääretorttukakun helmikuussa miehelle syntymäpäivänä mariannetäytteellä, oisko ollut Liisa Westerbergin ohjeella, ja se epäonnistui silloin niin etten voinut laittaa sitä blogiin. Leikkasin nimittäin tuon pohjan väärään suuntaan! Kakusta tuli liian korkea ja hutera ja ruma ja vino ja ja… ;D;D;D Sun kakku on kyllä ihan täydellinen! 🙂

Voi kiitos Taru 😀 Ja harmi, että sun kakkus epäonnistui. Sai tässä pari kertaa miettiä miten päin pohjaa alkaa leikkaamaan, että varmaan tulee tarpeeksi tukeva kakku. Pelkäsin hieman, että kakku romahtaisi täytteen takia, mutta pysyi tosi hyvin paikoillaan. Niin hyvin, että uskaltaisin ensi kerralla laittaa vaikka enemmänkin tuota moussea 🙂 Ja eipä muuta kuin Taru kokeilemaan uudestaan vaan, nyt kun tiedät miten sitä ei kannata tehdä 😉 ! Mariannetäyte kuullostaa ihanan raikkaalta 🙂

Onko kakkuun tehty kaksi neljän munan pohjaa? Ohjeessa puhutaan kahdesta pohjasta täyttämisvaiheessa mutta pohjan paistovaiheessa ei oteta kantaa montako pohjaa tarvitaan?

Moikka Sari! Näin se tosiaan on! Tein itse pohjat erikseen ja epähuomiossa merkkasin ohjeeseen vain tuon toisen pohjan ohjeen. Pohjia tulee siis kaksi. Muokkasin hieman ohjetta tuolta osin. Toivottavasti nyt on selkeämmin kirjoitettu 🙂

Kiitos tarkennuksesta! Ajattelin kokeilla tulevana viikonloppuna. Ohjeesi on hyviä ja blogia mukava seurata!

Tuopa oli ihana kuulla Sari, kiitos! 😀 Pidän peukkuja, että kakku onnistuu. Ja olisi toki kiva kuulla, mitä siitä pidit 🙂

Tulipa ihana kakku. Tämä vain paranee jos tekee päivää tai kahta aiemmin koristelua vaille valmiiksi. Puolukoita laitoin varmaan 8 dl ja ei ollut yhtään liikaa. Tästä tuli kyllä suosikki. Kiitos ohjeesta!

Ihana kuulla Leena! 🙂 Usein kakut tykkäävät tuosta, kun saavat vetäytyä päivän tai pari. Maut tasoittuvat ja kakusta tulee vieläkin herkullisempi. Onpa hyvä tietää, että kakku kestää hyvin ainakin tuon määrän puolukoita. Ole hyvä, ja kiitos itsellesi kun kävit kertomassa kokemuksesi! 😀

Onko mitään muuta makua kuin puolukka?

Puolukan sijasta voi käyttää muita happamia marjoja esim. vadelmat tai punaherukat sopisivat tähän tosi ihanasti 🙂

Hei
Eikö näihin kääretarttupohjiin tarvitse leivinjauhetta ?

Hei Eija! Kun muna-sokerivaahdon vatkaa kunnolla paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi, ei leivinjauhetta välttämättä tarvita, vaan pohja kohoaa hienosti hienosti ilmankin.

Kommentoi juttua: Kääretorttukakku parhaalla kinuskilla ja puolukoilla

Vastaa käyttäjälle Eija Peruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Tämän kesän viimeisin, muttei vähäisin raparperileivonnainen taisi olla tässä. Tämä superhelppo, muhkea ja mehevä vadelma-raparperipiirakka valmistuu yhdessä kulhossa ja saa päälle ihanan makuparin, vadelma+raparperi. Vein yhden pellillisen töihin ja toisen valmistin kotiin valmiiksi työaamuna ennen töihin lähtöä. Ja ei, en ole aamuvirkku jokabaina heiluu aamuisin pystyssä. Tämä vain valmistuu niin nopeasti, ettei aamutoimista lähtenyt kuin muutama minuutti pois. Varsinkin, kun ne jauhot ja sokerit olivat valmiina pöydällä odottamassa. Superhelppo ja herkullista. Toimii myös muista marjoista! Kurkkaa ohje blogista

https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helppo-ja-meheva-vadelma-raparperipiirakka/

#helppojanopea
#kesä
#raparperi
#vadelma
#piirakka
#leivontablogi
#suklaapossu
#kotiliesi
#kotiliesiblogit
#rhubarb
#rasberry
#pie
#easyandyummy
#yummy
  • Tytöt 6v ja 9v leipoivat kahdestaan äitienpäivälahjaksi ihanan mutakakun kaakaokermalla ja tuoreilla mansikoilla. Kakku tehtiin sydämen malliseen vuokaan ja mansikoiden päällä oli vielä suklaa, jossa ♥️ Aivan ihanat lapset ja todella ihana kakku 💕 Katso helppo ohje blogista ja leivo vaikka Juhannukseksi.

https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mutakakku-kaakaokermalla-ja-mansikoilla/

#mutakakku
#kaakaokerma
#mansikat
#kesä
#äitienpäivä
#lastenleipoma
#suklaapossu
#kotiliesi
#kotiliesiblogit
#chocolate
#mudcake
#strawberry
  • Laitoin vähän aikaa sitten tekemääni raparperihilloketta lasiin vuorotellen vaniljamoussen kanssa ja kylläpä tuli hyvää! Samalla myös helppotekoista ja nopeaa. Koska hilloke löytyi jo valmiina ei juustokakkumaisen vaniljamoussen tekemiseen hujahtanut kuin pieni hetki. Tästä muuten tykkäsi myös syöjä, joka ei normaalisti raparperista välitä, jeei! Kurkkaa ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helppo-raparperi-vaniljajuustokakku-lasissa/⠀
⠀
#raparperi⠀
#vaniljamousse⠀
#helppojanopea⠀
#kesä⠀
#jälkiruoka⠀
#suklaapossu⠀
#kotiliesiblogit⠀
#kotiliesi
  • Näistä uunissa valmistuvista Tex mex-lihapiirakoista tuli tosi hyviä! Miedosti tuliset (tai lisächilillä kunnolla tuliset) lihikset sopivat niin arkeen kuin juhlaan. Meillä näitä tarjotaan tulevissa juhlissa ja oikein jo odotan, montako piirakkaa juhlista jää töihin lounaaksi 😋 Kurkkaa ohje blogista⠀
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tex-mex-lihapiirakat-uunissa/⠀
⠀
#lihikset⠀
#lihapiirakat⠀
#lihapiirakatuunissa⠀
#texmex⠀
#suklaapossu⠀
#kotiliesi⠀
#kotiliesiblogit⠀
#suolainenleivonnainen⠀
#arkiruoka
  • Ihana kesä on saapunut ja helteetkin hemmottelevat. Pätkisjäätelö on ihana, helppo herkku näihin helteisiin ja se valmistuu näppärästi ilman jäätelökonetta. Aineet vain sekaisin, massa pakkaseen muutamaksi tunniksi ja eikun herkuttelemaan! Katso ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/patkis-jaatelo-ilman-jaatelokonetta/

#pätkis
#jäätelö
#jäätelöilmankonetta
#jäätelökesä
#helpotjanopeat
#suklaapossu
#kotiliesiblogit 
#kotiliesi
#kesä2019
#chocolate
#icecream
  • Kakkupuuhissa 😋 Ihania nämä marmorikoristellut kakut 😍

Kurkkaa ohje tähän herkulliseen ja näyttävään kakkuun vanhasta blogijutusta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-appelsiinitaytteella-ja-marmoroidulla-mirror-glazella/

#suklaa
#suklaakakku 
#mirrorglaze 
#marmorointi
#appelsiinimousse 
#mielettömänmeheväsuklaakakkupohja 
#yojuhlat
#suklaapossu
#kotiliesiblogit 
#kotiliesi
  • Kesän ensimmäinen raparperiherkku, raparperihilloke, tuli tehtyä muutama päivä sitten. Tämä sopii ihanasti niin moneen herkkuun, niin kakkuihin, piirakoihin kuin muihinkin jälkiruokiin. Itselläni pyörii jo muutamakin erilainen ajatus mielessä tämän suhteen. Mihin kaikkeen sinä laittaisit raparperihilloketta? ⠀
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helppo-ja-nopea-raparperihilloke/⠀
⠀
#raparperi⠀
#hilloke⠀
#kesä⠀
#suklaapossu⠀
#kotiliesi⠀
#kotiliesiblogit
#rhubarb
#summer
#foodphotography

suklaapossu

X