Lusikkaleivät Lemon Curd täytteellä

Tein elämäni ensimmäistä kertaa lusikkaleipiä parisen vuotta sitten. Yllätyin niiden herkullisuudesta, sillä muistelin niiden olevan mauttomia. Lusikkaleipien maukkauden salaisuus lienee voi, joka paahdetaan kevyesti kinuskiseksi ennen taikinan tekemistä, nam! Tuon paahtamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä ainakin itselläni voi kärvähti totaalisesti (=mustui) näitä pikkuleipiä tehdessä. Syytän tästä keskittymiskyvyttömyyttäni, sillä samaan aikaan vauva vaati sitterissä huomiota, yritin itse syödä aamupalaa ja laitoin tytöille aamupalan pöydälle valmiiksi. Eipä ihme, että voi jäi hetkeks huomiotta, hups. Seuraavalla kerralla vahtasin voin sulamista ja tummumista vieressä koko ajan sekoitellen, ja sitten onnistuikin.

Tein taikinan muuten samalla tavalla kuin viimeksikin,
mutta vähensin hieman sokerin määrää taikinassa, sillä aioin joka
tapauksessa sokeroida valmiit lusikkaleivät. Laitoin myös hieman enemmän
vehnäjauhoja. Väliin laitoin hetken mielijohteesta Lemon Curd-tahnaa. Lopputulos oli kielenvievä!

Näitä meillä oli tarjolla ristiäisissä. Yllä olevassa kuvassa lusikkaleivät ovat tuolla oikeassa reunassa. Laitan vielä lähiaikoina yhteenvetopostauksen kaikista kuvassa näkyvistä muistakin tarjottavista. Tässä tämä lusikkaleipien ohje 🙂

Lusikkaleivät


n. 80 puolikasta eli 40 kokonaista 

Taikina:

200 g voita

 
1.5 dl sokeria

 
2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa 

Väliin:

Lemon Curd -tahnaa 

Pinnalle:

Siro-sokeria 

Ohje (kuvalliset ohjeet edellisessä lusikkaleipäpostauksessa):

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää lämpöä ja kuumenna voi
kiehuvaksi. Keittele kullanruskeaksi. Tarkkaile kattilan vieressä voin
paahtumista, sillä voi palaa helposti. Ota kattila pois levyltä heti, kun
voi on saanut kauniin värin ja vaahto on laskeutunut. Lisää joukkoon
sokeri. Anna voin jäätyä haaleaksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä
laittamalla kattilan kylmään vesialtaaseen ja sekoittamalla
voi-sokeriseosta aina välillä.

Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja sooda keskenään. Lisää
voi-sokeriseoksen joukkoon vain sen verran sekoittaen, että kaikki
aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Älä vaivaa taikinaa.

Käytä muotoiluun lusikkaa, jossa on mahdollisimman syvä pesä. Näin saat
puolikkaista kauniin muotoisia. Myös matalammalla lusikalla muotoilu
onnistuu.

Taikinan voi painella lusikkaan monilla tavoilla, mutta itse tein sen kuten viimeksi (ks. kuvalliset ohjeet viime kertaisten lusikkaleipien jutusta). Eli ota lusikan pesään kunnolla taikinaa. Jos
lusikka ei ole kovin syvä, ota taikinaa reilusti enemmän, kuin lusikan
pesään mahtuu. Paina lusikan pesää esim. pöydän tai korkeahkon
leikkuulaudan reunaa vasten. Paina sen verran, että taikinaa jää
tasainen n. 1-2 mm kerros tason ja lusikan reunan väliin. Poista ylimääräiset taikinat lusikan reunalta. Poista lusikkaan
muotoiltu taikina liu’uttamalla se pois ja laita leivinpaperin päälle
pellille. Kannattaa varmistaa, että leivinpaperi on kokonaan pellin
reunojen sisäpuolella = tasaisesti reunoja myöten pellillä, jotta myös
laitimmaiset keksin puolikkaat paistuvat tasaisesti.


Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes puolikkaat tuntuvat
kiinteiltä ja ovat saaneet aavistuksen väriä pintaansa. Pallerot alkavat
rusehtua todella nopeasti, joten kannattaa seisoskella tai istuskella
uunin vieressä katsomassa tilannetta. Liikaakaan ei kannata paistaa, jotta lopputulos ei ole kivikova.

Ripottele sokeria puolikkaille kun ne ovat vielä lämpimiä, ei kuitenkaan
enää kuumia. Voit tehdä sokeroinnin myös vasta täyttämisen jälkeen.
Täyte jäähtyneet puolikkaat ohuella kerroksella lemon curdia.
Täytettä keksien väliin mahtuu yllättävän vähän.
Jos täytettä on liikaa, se pursuilee yli eikä keksit puolikkaat pysy
kovin helposti yhdessä vaan liukuvat pois paikoiltaan. Jos et
suorittanut keksin puolikkaiden sokerointia ennen täyttämistä, tee se
nyt. Laita pieneen matalaan kulhoon Sirosokeria. Laita täytetty
lusikkaleipä kippoon ja kierittele varovasti se sokerissa kauttaaltaan.

Vinkkejä:

* Jos taikina on liian kylmää, sitä on vaikea muotoilla ja se murustuu
helposti. Lämmitä murustuvaa taikinaa tarvittaessa heti mikrossa, niin
sitä on taas helpompi käsitellä. Murustuva taikina lämpenee myös
lämpimien käsien välissä, kun taikinaa ottaa käteen reilun
lusikallisen.

* Myös liian lämmintä taikinaa on vaikea käsitellä. Laita taikina
tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Siis vain hetkeksi, se
kovettuu ja kylmettyy aika nopsaan.

* Valmiit täytetyt ja sokeroidut lusikkaleivät voi pakastaa. Laita
lusikkaleivät rasiaan kerroksittain ja kerroksien väliin leivinpaperia.

* Tuoreet, mureat ja kovat lusikkaleivät pehmenevät muutamassa päivässä tiiviisti suljetussa rasiassa .

PS. Kuten mainitsin Punaherukka-mansikkatriflen postauksessa, ajatukseni olin alunperin tehdä ristiäisiin macaroneja. Näin jo silmissäni ihanat turkoosit macaronleivokset kahvipöydässä. Mutta kohtalo päätti toisin. Tein ensimmäisen satsin taikinaa Jennin ohjeella, jolla olen onnistunut aina. En tiedä mikä taikinaa oikein vaivasi, mutta nyt en onnistunut millään! Testailin ohjetta vielä toisenkin kerran samana päivänä, ja sama juttu, plääh! Miten tuo ennen niin hyvä ohje voikin tehdä tuollaisen tempun.. Oliko sää liian kostea (ulkona satoi myöhemmin), vai oliko upouusi uunini macaroneille sopimaton? Vaakanikin temppuili ja katkaisi aina välillä mittaamisen keskenkaiken, joten taikinassa saattoi olla mittavirhe.. Tai sitten vain macaronien kirous iski muhun sillä hetkellä. No mutta menetettyäni hermoni pariin otteeseen, päätin tehdä jotain muuta juhlavaa, ja päädyin näihin lusikkaleipiin. Ja hyvä niin. Nämä olivat niiiin hyviä! Ja raikkaita sitruunatahnan ansiosta!

Kommentit

Kommentoi juttua: Lusikkaleivät Lemon Curd täytteellä

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Isänpäivä lähestyy jo hurjaa vauhtia. Keräsin 5 mielestäni parasta isänpäivään sopivaa herkkuakakkua samaan postaukseen viime hetken vinkeiksi. Kurkkaa kakut blogista ja kerro, mikä on sinun lempiherkkusi syksyisinä juhlapäivinä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-viisi-parasta-kakkua/ #isänpäivä #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #liivatteeton #kahvikakku #puolukka #kakku #yummy #cakes #chocolate
  • Jee! Eilen humpsahti 5000 Instragram-seuraajan raja rikki täällä Suklaapossun instassa! Kiitos kuuluu teille kaikille ihanille seuraajille! 😘 Tämän merkkipaalun sekä lähestyvän isänpäivän kunniaksi muistuttelen kahvikupin muotoisista, mokkasuklaan makuisista, älyttömän herkullisista pienistä kakuista. Katso blogista kuvalliset teko-ohjeet https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-kahvikuppikakut/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #isänpäivä #mokka #yummy #chocolate #cake #fathersday
  • Tästä Texmex-piirakasta tuli samantein suosikkijauhelihapiirakkani. Miedon tulisessa täytteessä maistui mm. salsa. Lue tarkempi ohje blogista ja kokeile vaikka heti viikonlopuksi! https://kotiliesi.fi/suklaapossu/texmex-piirakka/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #texmex #suolainenpiirakka #yummy #pie
  • Mein tytön Halloween-kaverisynttäreille päätyi tällaisia riisimuromassasta tehtyjä örkkejä. Osan päällä oli maitosuklaata ja toiset örkit oli kuorrutettu valkosuklaalla. Herkkua molemmat, myös aikuisten mielestä 😋 Kurkkaa helppo ja nopea ohje blogin puolella  https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-riisimuroorkit/ #halloween #riisimuro #maitosuklaa #valkosuklaa #lastensynttärit #yummy #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Mein tytön synttäreiden tarjottavat löytyvät nyt yhteenvetona blogista. Kurkaa blogista, mitä kaikkea juhlissa olikaan tarjolla https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tyton-6-vuotissyntymapaivien-tarjottavat-yhteenveto/
#suklaapossu #vuohenjuusto #savulohi #tuulihattu #vegaaninenmäti #prinsessakakkua #suklaa #kakku #kaurakeksit #kotiliesiblogit
  • Testasin vegaanisen "mädin" tekemistä juhliin ja meni täydestä kuin väärä raha, erityisesti ulkonäkönsä puolesta. Juhlijat hämmästyivät siitä, ettei kyseessä ollutkaan aito mäti. Vilkaise helppo ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/ #suklaapossu #vegaaninen #mäti #kotiliesiblogit
  • Pehmeä, liivatteeton suklaamousse, munaton suklaakakkupohja ja voimakkaan suklainen suklaakuorrutus. Oli muuten aikas hyvä paketti 😋 Lue tarkempi ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/
#suklaapossu #munaton #suklaakakku #liivatteeton #ilmanliivatetta #suklaamousse #suklaakuorrute  #chocolate #cake #withoutgelatine #kotiliesiblogit

suklaapossu

X