Suklaapossu

Mutaista mutaisempi mutakakku (ilman suklaata)

Muutaman päivän jyllännyt mutakakkuhimoni ei antanut periksi, vaikka kuinka koitin pistää vastaan. Lopulta löysin itseni keittiöstä tekemässä helppoa mutakakkutaikinaa, joka oli hyvin pitkälti sama kuin aiemmin tekemäni mutakakku. Nyt vain muokkailin ohjetta hieman enemmän suklaisemmaksi. Tai ehkä suklainen on väärä sana, sillä aitoa suklaata tästä ei löydy, vaan suklaan maku on saatu reilusta määrästä tummaa kaakaojauhetta. Kakku on todellinen mutakakku, reunoilta kiinteän tahmainen ja keskeltä mutaisen valuva. Pieni, vielä lämmin mutakakkupala kylmän vaniljajäätelön kanssa vie pahimman suklaan- ja makeanhimon hetkessä! Kakku maistuu erinomaisesti myös seuraavana päivänä jääkaappikylmänä!

Kuuman kakun täyte on todella valuva. Pidemmällä paistoajalla kakusta tulee keskustaa myöten kiinteämpi, mutta silti mehevä ja kostea. Kun kakku jäähtyy, myös valuvan kakun keskusta hieman hyytyy, mutta jää edelleen mutakakkumaisen pehmeäksi ja hieman valuvaksi. Alla oleva kuva on otettu samasta kakusta jääkaappikylmänä kuin yllä ylempänä oleva kuva, joka on vielä lämpimästä kakkupalasta.

Vaniljajäätelö taittoi mutakakun liiallista makeutta. Sopivat yhteen mainiosti.

Mutakakku saa suklaisen kaakaon makunsa tummasta kaakaojauheesta. Kakkuun kannattaakin käyttää laadukasta kaakaojauhetta. Itse käytin Van Houten-merkkistä, sillä se on omaan suuhuni kaikista parhaimman makuisia tummia kaakaojauheita. Eihän tämä samalta maistu kuin aidosta suklaasta tehdyt mutakakut, mutta on herkullinen korvike silloin, kun mutakakkuhimo jyllää ja suklaa on unohtunut kauppaan. Tätä syödessä tuntuu kuin ottaisi palan vahvan makuista, paksua kaakaota..

Mutakakkua jäätelöllä n. 20 cm irtopohjavuokaan

Aineet: 100 g voita tai leivinmargariinia 1.75 dl hyvää tummaa kaakaojauhoja 2 dl vettä 1.75 dl fariinisokeria kevyesti mittaan paineltuna 1 dl kermaviiliä 1 muna 2 dl vehnäjauhoja 1 dl sokeria 0.75 tl suolaa 1 tl leivinjauhetta

Ohje: Kuumenna pohjan rasva kattilassa, kunnes se sulaa. Sekoita joukkoon vesi, fariinisokeri ja kaakaojauhe. Anna jäähtyä hetki. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa munat kevyesti rikki ja sekoita joukkoon kermaviili. Lisää jauhojen joukkoon kaakaoneste sekä munaseos voimakkaasti vatkaten.

Kaada taikina yhteen n. 20 cm kevyesti rasvattuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia, kunnes se on reunoilta kypsät ja kiinteä, mutta höllyy vielä keskeltä kun vuokaa heiluttaa. Paistoin 25 minuuttia ja kakku jäi keskeltä tosi löysäksi. Anna jäähtyä vähintään puoli tuntia. Irrota vuoan reunat. Kakku maistuu parhaimmalta vaniljajäätelön kanssa lämpimänä tarjottuna.

Vinkki:

* Jos haluat kakusta kiinteämmän, paista sitä kauemmin. Kakku on niin kostea, että pysyy mehevänä kokonaan liki kypsäksi paistettunakin.

* Yö jääkaapissa kiinteyttää mutakakkua, ja kakku on suoraan jääkaapistakin nautittuna yhtä herkullinen.


    Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!

Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!

Copyright

Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!

Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com  

Kommentoi

Kommentoi juttua: Mutaista mutaisempi mutakakku (ilman suklaata)

Anonyymi

Näyttää niin herkulliselta♥

Tita

Ihana! Onpahan kiva ohje, koska aina ei kotona ole suklaata. Herkullisen näköinen mutakakku.

Suklaapossu

Kiitos Tita 🙂 Tämä jäi keskeltä aika valuvaksi, mutta juuri se taitaa tehdä tästä niin herkullisen näköinen. Itse kuitenkin pidin enemmän noiden kypsempien, kosteiden reunojen mausta; eivät olleet aivan niin makeita kuin keskusta 🙂

Anonyymi

Onnistuuko miten ilman fariinisokeria?

Suklaapossu

Fariinisokeri antaa kakkuun tietynlaisen maun ja hippasen kosteuttakin. Mutta kakku onnistuu toki myös muillakin sokereilla eli voit korvata sen millä sokerilla vain haluat, suunnilleen suhteella 1:1 🙂

Anonyymi

Onpas herkullisen näköinen ! Onko muuten kermaviili välttämätön ?

Suklaapossu

Kermaviili tuo kakkuun kosteutta ja hieman happamuutta kaiken makeuden keskelle sekä tuo kaakaonmaun paremmin esille, mutta se ei ole välttämätön. Kermaviilin voinee korvata jollain toisella nestepitoisella tuotteella, ensimmäisenä tulee mieleen ranskankerma tai piimä. Vai haluatko välttää maitotuotteiden käytön? Jos näin, niin silloin suosittelen kokeilemaan toista mutakakku, joka tosin sisältää suklaata (löytyy täältä http://suklaapossu.blogspot.fi/2012/12/suorastaan-syntinen-suklaakakku.html). Jos suklaa ei käy, niin voihan tätä "mutaista mutaisempaa" ohjettakin toki kokeilla ilman kermaviiliä, tiputtaa vain hieman kaakaojauheen määrää samalla (laittaa n. 1.5 dl). Hmmm. Nyt alkoi itseänikin kiinnostaa millainen tästä tulisi kokonaan ilman kermaviiliä. Jos kokeilet, niin kerrotkos millainen lopputulos oli 🙂

Anonyymi

Kiitos tästä ohjeesta. Tasan näillä määrillä valui läpi irtopohjavuoasta ja koko komeuden voi siivota uunin pohjalta.

Suklaapossu

No voi harmi! 🙁 Jotkut irtopohjavuoat eivät kuulemani mukaan välttämättä ole kovin tiiviitä, joten silloin valitettavasti voi käydä noin kaikille vähänkään löysemmille taikinoille. Nyt kun tiedät vuoan ominaisuuden, niin vuoraapas se jatkossa vaikkapa leivinpaperilla, niin taikina pysyy vuoan oikealla puolella 🙂

Matilda P.

Hei, mitä luulet, ajattelin että tekisin tällä taikinalla mutakakku muffinsseja ja mietin kuinka kauan niitä pitäisi sitten paistaa että jää samanlainen aavistuksen mutainen sisus sillä ne paistuvat luonnollisesti kai nopeammin kypsiksi?

Suklaapossu

Hei Matilda P 🙂 Hmm. Nyt tuli hankala kysymys. Paistoaika on tosiaan lyhyempi, arvioisin että ehkä 10-15 minuuttia. Aika riippuu toki myös uunin tehoista. Kannattaa tarkkailla tilannetta, ja ottaa mutakakkumuffinssit pois kun ne ovat hyytyneet reunoilta, mutta ovat keskeltä edelleen hieman raa'an näköisiä.

Niin ja tämän mutakakun kypsät reunatkin olivat muuten tosi kosteita, eli ei ehkä ole niin suuri katastrofi (?), jos paisto menee hitusen yli (ja itse asiassa pidin juuri kypsistä reunaosista eniten, sillä löysä keskusta oli melkoisen makea jopa omaan suuhuni). Kuulisin mielelläni, miten paisto onnistui ja mitä pidit 🙂

Anonyymi

Tein eilen tällä ohjeella kakkua ja oli peräti kolmas mutakakun yritys.. eipä ollut lopputulos vieläkään tuollainen mitä hain, eli hyvin valuva sisus.. Vaikuttaneeko että tein kakun 24cm vuoassa? Kypsyi nimittäin 25 minuutissa liki kypsäksi asti.. :/ Miten voi mutakakun teko olla näin vaikeaa? Luulisi sen olevan helppoa kun saa jättää taikinan osittain raa'aksi.. 😀 Paistatko kakkua muuten uunin alatasolla vai keskitasolla?

Suklaapossu

Isommassa vuoassa kakku kypsyy nopeampaa ja myös uuneissa on eroja, eli lyhennäpäs ensi kerralla paistoaikaa n. 5 minuutilla 🙂 Paistan tällaiset uunin keskitasolla.

Anonyymi

huippuhyvä ohje! varmaan parasta mutakakkua mitää oon ikinä syönyt �� ei tosin kyllä löytynyt fariinisokeria tai kermaviiliä kaapista niin korvasin normisokerilla ja luonnonjugurtilla mutta siitä huolimatta 5/5 ��

Suklaapossu

Ihana kuulla! Hyvät muutokset teit, ja saattaa olla jogurtin happamuuden takia jopa parempaakin kuin kermaviilillä, hmmm.. 🙂

Anonyymi

Tuli todella kitkerän makuista ja sisusta vain vähän löysää (ei tullut hyvää:(. )

Suklaapossu

Harmi ettet tykännyt. Makuja on monia 🙂 Ja käytithän jotain hyvää kaakaojauhetta, niissä kun on paljon eroja..? Ja löysemmäksi mutakakun saa, kun paistaa vähemmän aikaa 🙂

Milka

Moi! Tein tänään yllärikakun miehen synttärin kunniaksi. Lämmitin kattilassa varovasti n. 1dl Flora culinessea rasvaksi, toimi ihan hyvin. Meillä ollaan siis maidottomia, minä sekä tytär. Käytin kermaviilin tilalla Alpro maustamaton unsweetened-jogurttia, sekin toimi. Laitoin kylmään vetäytymään, kunnes työpäivä on ohi. Tosiaan van Houten on parasta kaakaota leivontaan, mutta meillä tähän meni nyt halvempaa mitä kaapista löytyi. Kiitos ohjeesta, vaikuttaa mehevältä kakulta.

Suklaapossu

Moi Milka 🙂 Kiva kuulla maidottomistakin versioista 🙂 Toivottavasti piirakka maistui myös 🙂

Kuumapossu

Vaihdoin veden maitoon ja tein kaiken samassa kattilassa kun kaakao jäähtynyt. Muna ja kermaviili viimeisenä. Rakenne hyvä ja suklainen. Hyvin pysyi irtopohja vuuassa. Uuni pitää olla KUUMA kun laittaa uuniin ja taikina ei saa olla juoksettunutta muuten valuu läpi rasva. Hyvä tuli mutta pientä kumisuutta koska sekoitin jauhoja vähän liikaa😎🥕🏁

Suklaapossu

Kiva, että maistui Kuumapossu 🙂 Ja hyvät vinkit paistoa koskien!

Vastaa käyttäjälle SuklaapossuPeruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *