Suklaapossu

Raikas raparperi-mansikka -nakukakku synttäreille

Tytön synttäreitä sukulaisten kanssa vietettiin toukokuussa, muutama päivä kaverisynttäreiden jälkeen. Tällä kertaa tytön toiveena oli mansikkakakku. Olin juuri keittänyt hilloa pakkaseen jääneistä viime vuotisista raparpereista ja mansikoista, ja teinkin moussemaisen täytteen siitä. Kakusta tuli mansikkainen ja ihanan raikas, nam!

Fantasiakakun tekeminen jäi väsymyksen ja istumisvaikeuksien takia tänä vuonna väliin ja kakun koristelu hoituikin tällä kertaa helpoimmalla mahdollisella tavalla. Tein kakusta nykyään muodissa olevan nakukakun ja koristelin sen mansikoilla ja marengeilla. Helppoa ja nopeaa. Ja aikaa kiva tuli mielestäni näinkin.

Muokkasin kakkupohjan (taas kerran testiversio 😉 ) mehevästä vaaleasta kakkupohjasta. Eräällä lukijalla tuon kakkupohjan kokeilu oli mennyt täysin metsään. Aloin miettimään mahdollisia syitä taikinan erilaisella käyttäytymiselle (lukijalla taikina oli kuohunut vuoasta yli, vaikka näin ei ollut koskaan käynyt itselleni). Mietinnän päätteeksi en malttanut pitää käpälöitäni erossa keittiöstä, vaan halusin mennä vielä kerran testailemaan tuota pohjaa. Noh, mutta tapani mukaan enpä sitten tehnytkään juuri tuota samaista pohjaa. Olin jo aiemmin pyöritellyt mielessä pientä muutosta ohjeeseen, joten tekasin pohjan samantein hieman eri tavalla. Ajatuksissa oli saada aikaan tukevampi, mutta silti mehevän kostea pohja. Tämän uuden pohjan koostumus olikin erilaista ja pohjan käsittely olikin selvästi helpompaa. Mutta myös kosteus kärsi ja se olikin eri luokkaa, kuin aiemman version eli tämä on selvästi kuivempi. Toisaalta tuon moussetäytteen kanssa pohja oli just eikä melkein sopivan mehevä, enkä jäänyt kaipaamaan siihen sen enempää lisäkosteutta.

Tein pohjan 23 cm vuokaan ja sain leikattua 3 hyvänkokoista kerrosta. Mutta kumpi pohja onkaan parempi, hmmmm… Se riippuu varmaan käytetystä täytteestä.

Tuo täyte ei muuten sisällä lainkaan tuorejuustoa, vaan se on korvattu maitorahkalla. Mousse toimi hienosti rahkallakin, ja voi olla, että oli peräti aavistuksen raikkaampi, kuin tuorejuustoa sisältävät täytteet yleensä. Kaikenkaikkiaan, todella ihanan makuinen kakku!

Raikas nakukakku raparperi-mansikkatäytteellä

n. 23 cm vuokaan

Kakkupohja: 100 g voita 1 dl (rypsi)öljyä 2 dl piimää (TAI maustamatonta jogurttia/kermaviiliä) 3 munaa 3 dl sokeria 5.5 dl vehnäjauhoja 1.5 tl leivinjauhetta 1 tl soodaa 0.5 tl suolaa 1 rkl vaniljasokeria

Raparperi-mansikkahillo (jää hieman yli): n. 350 g mansikoita n. 350 g raparperin paloja 250 g hillosokeria

Täyte: reilu 6 dl mansikka-raparperihilloa 1 prk Flora Kuohua 1 prk Flora Vispiä 500 g maitorahkaa 4.5 tl liivatejauhetta (TAI 9 liivatelehteä) 1 dl sitruunan mehua

Koristeluun esim.: marenkeja mansikoita sitruunamelissan lehtiä

Ohje: Tee kakkupohja valmiiksi vuorokautta ennen kakun täyttämistä. Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Sulata voi mikrossa. Sekoita joukkoon öljy, piimä (tai jogurtti/kermaviili) sekä munat yksitellen hyvin sekoitellen. Lisää joukkoon myös sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon nopeasti sekoittaen. Kaada taikina samantein voideltuun 23 cm irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa n. 45-50 minuuttia keskitasoa alemmalla tasolla, kunnes kakun keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Irroita irtopohjavuoan reunat kakun ympäriltä hetken kulutta. Peitä pohja ja anna sen jäähtyä kunnolla.

Tee myös hillo valmiiksi edellisenä päivänä, niin se ehtii jäähtyä hyvin. Laita kattilaan mansikat ja raparperin palat. (Jos käytät pakastemarjoja, laita ne kattilaan hieman sulaneina. Jos käytät tuoreita marjoja, lisää kattilaan myös n. 0.5 dl vettä). Kuumenna marjoja. Lisää joukkoon hillosokeri ja keittele, kunnes marjat ovat muussaantuneet. Tähän menee aikaa noin 10-15 minuuttia.

Täyttöpäivänä tee mousse. Vatkaa kermat vaahdoksi. Vatkaa joukkoon maitorahka ja lisää hilloa noin 6.5 dl. Purista sitruunoista mehut talteen. Ota sitruunan mehusta 4.5 rkl mikron kestävään kippoon. Sekoita joukkoon liivatejauhe. Anna liivateseoksen turvota n. 3 minuuttia. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Tähän menee aikaa mikron tehoista riippuen n. 30-40 sekuntia. Kaada liivateseos moussen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten. Tarkista sokerin ja sitruunan mehun määrä maistamalla. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeksi kerrokseksi.

Täytä kakku laittamalla kevyesti voideltu reunavuoka tai irtopohjavuoan reunat tarjoilulautaselle ja ensimmäinen kakkupohja keskelle vuokaa. Kaada päälle moussesta reilu kolmannes. Laita päälle toinen kakkupohja pala ja lisää saman verran täytettä. Tee samoin vielä kolmannen pohjapalan kanssa ja kaada loput täytteestä päälle. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Kun kakku on hyytynyt, irroita vuoan reunaosa, koristele haluamallasi tavalla ja nauti.

Vinkki: * Kakusta tulee korkea. Jos käytössäsi on tavallinen n. 5-6 cm korkea reunavuoka, jatka reunoja laittamalla vuoan sisäreunoille n. 10 cm reunakalvot tai vaikkapa piirtoheitinkalvosta leikatut n. 10 cm suikaleet.


    Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!

Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!

Copyright

Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!

Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com  

Kommentoi

Kommentoi juttua: Raikas raparperi-mansikka -nakukakku synttäreille

Taru

Kääks! Miten kesäinen kakku! Ihanan näköinen ja varmasti makuinen ;D Mulla on tänään kova työ, kun huomenna meillä on ne 2-vuotisjuhlat. Saa taas sitten blogiin postailla kaikkia herkkuja ;D Jaksamista sulle! ♥

Suklaapossu

Kiitos Taru! ♥ Maku oli tässä kyllä mielestäni täysin kohdillaan, tykkäsin ja kovin! 😛 Teillä olikin eilen ne juhlat. Odotan jo innolla näkeväni, mitä kaikkia ihania herkkuja teillä tällä kertaa oli tarjolla! 😀

Leena-muori

Oih, aivan ihana ja täydellisen kaunis kesäkakku! Minäkin haluan…:D Nam nam! Voimia! <3

Suklaapossu

Kiitos Leena ♥ Tällaiset nakukakut ovat näimmä yllättävän kivannäköisiä jopa vähäisellä koristelulla. Helppo ja nopeaa 🙂 Ja makukin oli tässä mielestäni aivan ihana, raikas 😛

Raisa P

Ihanan kesäinen kakku! Raparperi ja mansikka ne yhteen soppii.. 🙂

Suklaapossu

Mansikka ja raparperi ovat kyllä herkullinen pari 😛 Kiitos Raisa P 😀

Anonyymi

Hei, kuulostaa ihanalta. Voisitko kertoa miksi olet käyttänyt sekä vispi että kuohukermaa?

Suklaapossu

Floran Vispistä tulee Kuohua ilmavampi vaahto, joten sillä sain täytteeseen pelkkää Kuohua reippaammin ilmavuutta. Kuohussa sitten taas on hieman enemmän rasvaa ja aavistuksen tukevampi koostumus. Täytteen olisi voinut hyvin tehdä vain jommasta kummasta, mutta itse halusin joukkoon reippaasti ilmavuutta, mutta samalla myös rasvaisuutta taittamaan raparperin ja sitruunan happamuutta 🙂

Kaura

Kaunis kakku. Raparperi ja manssut sopii hienosti yhteen <3

Suklaapossu

Kiitos Kaura 🙂 Näin on, ne ovat ihana parivaljakko 🙂

Johanna Rissanen

Kuinka paljon tuohon laitetaan vettä? Ku ohjeessa lukee et lisää öljy,vesi,piimä… Mutta raaka-aineissa ei lue vedestä mitään?

Suklaapossu

Hyvä huomio, Johanna,! Ohjeessa on virheellisesti mainittu vesi, vaikka sitä ei pohjataikinaa tulekaan. Teksti on jäänyt vahingossa, kun kopsasin tekstiosan edellisestä, vastaavanlaisesta kakkupohjaohjeestani. Korjaankin ohjeen samantein. 🙂

Emma

Hei! Kiitos hyvästä ohjeesta. Kannattaa varmistaa kaikista käytetyistä materiaaleista että niistä ei liukene elintarvikkeeseen mitään yhdisteitä eli että materiaalit ovat elintarvikekelpoisia. Tuo piirtoheitinkalvo vain pisti silmään 🙂 muovisista materiaaleista saattaa siirtyä yhdisteitä vaikka niitä ei kuumennettaisikaan jos eivät ole elintarvikekelpoiseksi vakuutettuja..

Suklaapossu

Kiitos Emma kommentistasi! 🙂 Ennen tosiaan (valitettavasti) käytin piirtoheitinkalvoa, mutta nykyään keittiöstäni löytyy elintarvikekelpoista reunakalvoa. Harmittavasti tuo piirtoheitinkalvo on jäänyt moneen vanhaan ohjeeseen, mutta yritän korjata ko. kohdat, etteivät muut tee samaa virhettä kuin itse.

Minttu

Moikka!
Ajattelin leipoa tätä kakkua yo-juhliin! Onko sinulla jotain gluteenitonta ohjetta tuohon pohjaan, mitä voisi tässä kakussa käyttää? 🙂
Ja voiko kakun päälle valuttaa sellaisen suklaa reunan?

Suklaapossu

Moikka Minttu! 🙂 Peruskakkupohja eli sokerikakkupohja (https://kotiliesi.fi/suklaapossu/gluteeniton-kakkupohja-ja-vinkit-onnistumiseen/) ainakin sopii tähän hienosti 🙂 Muunlaisten gluteenittomien pohjien testaaminen/kehittäminen on minulle tällä hetkellä hieman vaiheessa, joten muita ei harmittavasti ole vielä vinkata.
Kakun päälle ja reunoille voi valuttaa suklaaganachea. Tällöin olisi hyvä, jos reunat olisivat suht tasaiset, niin suklaa valuu nätisti.

Pale

Jos tästä haluaisi tehdä semi-nakukakun, niin millä kakkua voisi vielä vähän kuorruttaa?

Suklaapossu

Semi-nakukakkua varten kakkua voisi kuorruttaa vaikkapa kevennetyllä marenkivoikreemillä (https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kevennetty-marenki-voikreemi-sveitsilaisella-marengilla/) tai valkosuklaa-kreemillä (täältä löytyy tuohon ohje https://kotiliesi.fi/suklaapossu/vadelmainen-seminakukakku-70-vuotisjuhliin/). Toki myös tuorejuustolla tukevoitettu kermavaahto sopii semi-nakukakun kuorruttamiseen. Kuorrutteita voi halutessaan värjätä vaikkapa pastaväreillä lähemmäs täytteen väriä.

Pale

Kiitos paljon neuvoista! Mietin vielä, että jos kakun kuorruttaa esim. kevennetyllä marekivoikreemillä, niin kannattaako silloin laittaa kakun päälle tuota mansikka-raparperi täytettä? Onko kreemi vaikea levittää kakun päälle, jos siinä on jo tuo mousse? 🙂
Kiitos <3

Suklaapossu

Aavistelit oikein 🙂 Kreemi on hieman hankalampi levittää suoraan moussen päälle. Jos haluaa ottaa varman päälle, kannattaa jättää päälipinta paljaaksi moussesta 🙂 Ihania leivontahetkiä! 🙂

LiKu

Moikka!

Kiitos ihanasta reseptistä. Jääkaapissani on jo odottamassa kakkupohja sekä hilllo huomista täyttöä varten.

Kysyisin sellaista asiaa, että oletko vispannut vispikerman sekä kuohukerman saman aikaisesti vai erikseen omissa kulhoisaan?

Ja voiko maitorahkan vispata sekaan sähkövatkaimella vain suositteletko tekemään sen käsin?

Täällä vielä harjoitellaan leipomista. 🙂

Suklaapossu

Moikka LiKu! Näin vasta nyt viestisi, toivottavasti vastaus ehtii vielä. Floran Kuohun ja Vispin voi vatkata samassa kulhossa. Jos sen sijaan sulla on tavallista kuohukermaa ja vispikermaa, niin ne vatkaisin omissa kulhoissaan. Jos maitorahkan lisää yhdessä hillon kanssa, voi ne vatkata joukkoon sähkövatkaimella 🙂 Kivoja leivontahetkiä ja herkullisia harjoitteluja 🙂

Vastaa käyttäjälle LiKuPeruuta vastaus

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.