Suklaakakku suklaamoussella ja suklaakuorrutuksella (munaton)
Suklaakakku, jonka sisältä löytyy tumma, mehevä suklaakakkupohja sekä helppo, kolmen aineen suklaamousse ja päällä voimakkaan suklainen, rennosti levitetty suklaakuorrute. Niistä oli tämä tytön 6-vuotispöytään päätynyt, superherkullinen ja suklaisuudestaan paljon kehuja saanut suklaakakku tehty. Tykkäsin kakusta kovin itsekin.
Suklaamousse on miltei suora kopio älyttömän herkullisesta Kolmen suklaan juustokakustani. Mousseen tulee vain kolme ainetta ja se on kokonaan liivatteeton. Ja tosi helppo tehdä. Tuota moussea onkin tullut käytettyä jo usein eri leivonnaisissa ja se maistuu aina vain. Tältä se näyttää valmiina, juuritehtynä ja juuri ennen kuin ensimmäinen lusikallinen hujahtaa suuhun…
Kakkupohjana toimi helppo ja mehevä suklaakakkupohja. Kakun pinnalle päätyi reilusti suklaata sisältävä, helposti levittyvä kuorrute. Ihastuin tämän tyyppiseen kuorrutteeseen Fazeriinakakuksi nimittämäni Nigellan suklaakakun yhteydessä. Lisäsin tällä kertaa joukkoon tummaa kaakaojauhetta, joilloin suklaisuus korostui entisestään ja mausta tuli herkullisen intensiivinen. Sekaan humpsahti myös lakritsiin vivahtavaa muscovadosokeria, mutta esim. fariinisokeri sopii siihen ihan yhtä hyvin.
Kuorrute on tosi helppo tehdä, sillä aineet sekoitetaan kattilassa, seos kuumennetaan ja sen jälkeen annetaan jäähtyä, kunnes se on tarpeeksi paksua levitettäväksi. Kuorrute jämähtää hitaasti, joten levitysvaiheessa sitä voi sutia kakun pinnalle miten itse haluaa, joko sileästi, röpelöisesti, jonkunlaista kuviota toistaen tms.. Mä halusin koristelusta rennon näköisen ja vetelin tuollaisia pieniä kuvioita pintaan lusikan kärjellä. Aika kiva tuli, ainakin omasta mielestäni.
Munattoman ja maidottoman suklaakakkupohjan sijasta voi halutessaan käyttää vaikka Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa. Molemmat ovat hyviä, hieman eri tavoin. Tämä vegaaninen suklaakakkupohja on voimakkaamman makuinen, mutta myös hitusen tahmea. Mielettömän mehevä kakkupohja on miedomman suklainen, hyvin käsiteltävissä oleva. Ja yksinkertaisesti vain se paras suklaakakkupohja. Mutta eipä tämä munaton pohjakaan huono toki ole, vaan se kuuluu mielestäni suklaakakkupohjien kärkikaksikkoon.
Palakuvaa ei harmittavasti tullut otettua, sillä jäljelle jääneestä, pienestä kakkupalasta ei saanut enää kuvauskelpoista. Kakku kuitenkin muistutti sisältä hyvin paljon Frozen kakkua, josta löytyi ihanaa appelsiinisuklaamoussea, joten ko. postauksesta voi käydä vilkaisemassa minkänäköinen tämä herkku oli sisältä.
Tekiskö mieli? Tässä tulee ohje, olkaa hyvät.
Suklaakakku suklaamoussella
16 cm korkea kakku, n. 10 hengelle
Pohja:
Helppo ja mehevä suklaakakkupohja paistettuna kahdessa 16 cm vuoassa
Täyte:
2.5 dl Flora Vispiä
250 g mascarponea
150 g tummaa (n. 53%) suklaata
Kuorrute:
1 dl vettä
2 rkl tummaa, hyvää kaakaojauhetta
100 g voita pienemmäksi pilkottuna
0.5 dl (muscovado- tai fariini-)sokeria
200 g tummaa (n. 50%) suklaata
Ohje:
Tee kakkupohjat erillisen ohjeen mukaan. Anna pohjien jäähtyä kokonaan. Leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan, jolloin sinulla on 4 kakkupohjaa.
Tee täyte. Sulata suklaa mikrossa n. 10 sekunnin välein sekoitellen, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Jätä sivuun odottamaan. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu mascarpone. Lisää sula (huom! ei kuuma!) suklaa täytteen joukkoon ja vatkaa nopeasti sekaisin.
Täytä kakku laittamalla noin kolmannes täytettä kuhinkin väliin.
Kakusta tulee korkea, joten täyttämisvaiheessa on hyvä käyttää reunakalvoa. Reunakalvojen kevyt voitelu auttaa valmista kakkua irtoamaan hyvin. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Kun kakku on jähmettynyt, mittaa kaikki kuorrutteen aineet kattilaan. Kuumenna seosta hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki suklaat ja voi ovat sulaneet ja suklaakuorrute on sileää. Nosta kattila pois levyltä ja jäähdytä välillä sekoittaen. Suklaakuorrute jähmettyy pikku hiljaa jäähtyessään. Kun kuorrute ei enää valu lusikasta norona, on se valmis levitettäväksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan jääkaappiin ja sekoittamalla seosta aina välillä.
Kun kuorrute on tarpeeksi jähmettynyt, levitä se kakun päälle ja reunoille…
… vaikka tähän tyyliin…
Ja eikun kimppuun!
Vinkki:
* Kakku on parhaimmillaan tuoreena nautittuna. Jääkaapissa kakku kannattaa suojata hyvin, jotta siihen ei tartu makuja jääkaapista.
Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!
Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!
Copyright
Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!
Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Suklaakakku suklaamoussella ja suklaakuorrutuksella (munaton)
Hei, tämä kuorrute oli aivan täydellistä! siis huh miten ihanasti se levittyi kakun päälle ja oli leikattaessa niin pehmeää ja syödessä suussasulavan herkullista! Ja kuorrute jäähtyi nopeasti kylmässä vesihauteessa.
Oletko testannut tehdä maitosuklaasta tuota kuorrutetta taikka jostain makusuklaista? Mitä luulet, jähmettyisiköhän kuorrute yhtä hyvin?
Loistavaa Tintsu, ihana kuulla! 🙂 En ole kokeillut maitosuklaasta, mutta luultavasti siitäkin onnistuisi. Tumma suklaa jähmettyy voimakkaammin kuin maitosuklaa, joten maitosuklaata luultavammin tarvitaan hieman enemmän. Ilman kokeilemista määrä on vain arvailua, mutta itse laittaisin maitosuklaata n. 250-300 g. Jos ehdit kokeilemaan ennen minua, kuulisin mielelläni miten kävi 🙂
Todella herkullista!! Ja superkiitos, kananmuna-allergikko pieni poikani sai 3v. synttäreillään nyt toivomaansa suklaakakkua <3 Tein tästä tuplaversion isoissa vuuissa ja samoin kuorrutuksesta ja todella hyvin onnistui! Kuorrutuksen tein normisokerilla ja maitosuklaalla ja ihan nappiin, saman verran laitoin siis maitosuklaata mitä ohjeessa tummaa.
Ihana kuulla Onnellisen pienen pojan äiti 🙂 Palautteet ovat aina kultaakin arvokkaampia. Mahtavaa kuulla, että myös maitosuklaalla onnistuu! Ja ihanaa että poikakin pääsi maistamaan kakkua 🙂