Osso bucon salaisuuus on pitkä haudutus, joka tekee siitä mureaa ja herkullista.

Osso buco tai bucco on italialainen klassikko, joka hautuu uunin lämmössä mureaksi ja erittäin maukkaaksi. Voit tarjota pataa sellaisenaan, minä syön tämän kanssa aina pastaa. Voit kokeilla myös perunan, riisin tai leivän kera. Voit tehdä padan hyvin edellisenä päivänä, sillä tämä ruoka vain paranee vanhetessaan!

Osso Buco

Osso bucon maukkaan kastikkeen takaa kuullotetut vihannekset.

Noin 1 kg naudan tai vasikan potkaa viipaleina, myydään myös osso bucco liha nimellä

0,5 dl vehnäjauhoja

loraus oliiviöljyä

nokare voita

2 lehtisellerin vartta

1 iso tai 2 pientä porkkanaa

1 keskikokoinen sipuli

2 valkosipulinkynttä

3-4 rkl tomaattipyreetä

3 dl valkoviiniä

2-3 dl vettä tarvittaessa

1 tlk (n 400g) tomaattimurskaa

1 laakerinlehti

1 tl kuivattua rosmariinia

suolaa

rouhittua mustapippuria

 

lisäksi:

keitettyä spagettia

raastettua parmesania

 

Kuivaa potkaviipaleet talouspaperilla ja jos niissä on luudin (mikä tekee ruoasta vaan paremman) tarkista, että niissä ei ole luunsiruja. Silppua sipulit ja viipaloi sellerit ja kuutioi porkkanat.

Suolaa ja pippuroi lihat ja kierittele vehnäjauhoissa. Laita voi ja öljy pataan ja kuumenna. Lisää lihat yksi tai kaksi kerrallaan pataan. Ruskista lihapalat molemmin puolin. Laita lihat ruskistuksen jälkeen sivuun. Pyyhkäise padan pohja talouspaperilla, jos siellä on paljon jauhoa. Lisää tarvittaessa vielä loraus öljyä ja kuullota sipulit, selleri ja porkkanat. Lisää joukkoon tomaatipyree ja pyörittele hetki padassa. Kaada pataan myös valkoviini ja anna kiehahtaa.

Kaada sekaan vielä tomaattimurska ja lisää mausteet. Nyt nostele pataan myös lihat. Katso, että lihat peittyvät liemeen. Lisää vettä tarvittaessa. Laita kansi päälle ja siirrä pata 175 asteiseen uuniin. Anna hautua uunissa noin 3 tuntia, tarkista nesteen määrä pariin otteeseen kypsennyksen aikana ja lisää tarvittaessa vettä. Tarkista vielä lopuksi maku. Tarjoile osso bucco keitetyn spagetin ja vastaraastetun parmesanin kanssa.

Osso buco on italialainen klassikkoruoka.

 

Kommentit

Kommentoi juttua: Osso Buco

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Puolitoista vuotta sitten olin Pohjanmaalla keikalla. Siinä ajellessa tuli mieleen, että olisipa mahtavaa tehdä jossain kohtaa joku tekstiiliyhteistyö, mielellään pellavaisten tuotteiden parissa. Asia jäi hautumaan kiireen keskellä. Kolmisen kuukautta sitten Milla @jokipiinpellava sta otti yhteyttä ja ehdotti yhteistyötä. Tänään kirjoitettiin sopimus alle yhteistyöstä, joka kattaa pellavaisia tuotteita niin keittiöön, kuin kylpyhuoneeseen. Ensimmäiset tuotokset näkevät päivänvalon ensi syksynä! Niin iloinen ja kiitollinen tästä ja kannattaa muistaa, kun pyydät niin saat! ❤️😇🙏 @jokipiinpellava n tuotteet tehdään muuten alusta asti käsin täällä  Jalasjärvellä! #pellava #jokipiinpellava #yhteistyö #suunnittelija #designercollab #handmadeinfinland #staytuned
  • Me täällä aika paljon jo venataan meidän helmikuussa @avasuomi alkavaa suoraa talk showta: Vappu&Marja Liveä! Kuka meinaa katsoa?❤️🔥🙏#vappujamarjalive #talkshow #hosts @marjahintikka
  • Friday fun w my sis! #facemasks #glownperässä #perjantaifiilis #tgif @vepivepi
  • Paljon onnea 101-vuotias Suomineito ja onnea meille 8 yhteisestä vuodesta! Viimeisin vuosi ei ole ollut sieltä helpoimmasta päästä, mutta yhdessä entistä vahvempina eteenpäin. Hyvän parisuhteen salaisuus oman kokemuksen mukaan on, että kun toinen lentää matalalla, niin silloin kannatellaan ja toisin päin. Niin ja tietty rakkaus, arvostus ja kunnioitus, niillä pötkii yllättävän pitkälle. Hyvää vuosipäivää maailman rakkain Teemu, mun superhero lover!❤️🙏 #suomi101 #anniversary #8yearstogether #wemadeit 📸: @ullamaija.lahteenmaki (kuvamuisto mun synttäreiltä)
  • Enää 20 yötä jouluun! Mitä venaat eniten, joulupukkia, ruokia, rauhoittumista? Mä odotan, et saa vaan olla ja syödä konvehteja!😍🌲👌#christmastime #joulunodotus
  • Kun suunnittelin mun Vappu Keittiössä emalisarjaa @muurladesign lle, halusin tehdä sarjan tiimoilta myös hyväntekeväisyyttä. Koska Suomi juhlisti 100-vuotispäiväänsä, tuntui Lotta Säätiö lahjoituskohteena luonnolliselta. He ovat uurastaneet naisten tasa-arvon sekä koulutuksen eteen ja olleet tietysti merkittävässä roolissa Suomen maanpuolustuksessa. Lupasimme lahjoittaa 20snt jokaisesta viime vuoden aikana myydystä ruoanlaittoastiasta. Tänään oli aika lunastaa lupaus ja kävimme tekemässä lahjoituksen yli 5500 myydyn astian osuudesta, jolloin lahjoitussumma oli 1118 euroa. Lahjoitettiin tietysti summan lisäksi myös mun suunnittelemat emalimukit. Kiitos #lottasäätiö hienosta työstä maamme eteen ja olipa hieno aamu upeiden tarinoiden äärellä. Kuvassa taustalla näkyy myös jo edesmenneitä säätiön perustaja-lottia, jotka omalla työllään jo lähes sata vuotta sitten todistivat sen, mitä nyt toistan omille lapsille: tytöt pääsevät ihan minne vaan ja kaikkiin samoihin paikkoihin kuin pojatkin, kun vaan niin päättävät ja tekevät töitä sen eteen! #hyväntekeväisyys #yhteistyö #tasaarvo #lasikatotrikki #suomi100 #lottasäätiö #lottasvärd #charity #donation
  • Olen saanut perheen pragmaattisimman jäsenenkin kokeilemaan metsän ja maadoittumisen voimaa!😍❤️🌲Oli sulla suuria tai pieniä huolia/murheita tai voimat vähissä, niin mene metsään! Siellä asiat saavat oikeat mittasuhteet ja energian lisäksi saat tankattua mielenrauhaa. Sanotte mitä sanotte, mutta kannattaa oikeasti kokeilla, se ei maksa mitään!❤️❤️🌲🌲#maadoittuminen #energiaa #energiaaluonnosta #happyplace #myhubby #sundayfunday

vappendaali

X