Olen henkeen ja vereen keittoihminen! Yksi parhaista sopista, on vanhanajan pitkään hautunut lihakeitto! Se sopiikin erinomaisesti sydäntalveen, se on kevyttä, ravitsevaa ja ennenkaikkea huumaavan herkullista. Aikaa se ottaa hieman, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen.

Perinteinen lihakeitto on edullinen, herkullinen, kevyt, täydellinen talviruoka!

Perinteinen lihakeitto

yli 2 h

6-8 annosta

gluteeniton, maidoton, munaton

Liemi

Noin 1 kg naudan etuselkää, lapaa, rintaa tai keittolihaa (itse suosin luullista lihaa)

3-4 laakerinlehteä

10 maustpippuria

1 sipuli

2 tl suolaa

kylmää vettä

 

Keittoon lisäksi:

6-8 perunaa

2-3 porkkanaa

1 palsternakka

pieni pala juuriselleriä

pieni pala lanttua

½ purjo

kourallinen tuoretta persiljaa

suolaa tarvittaessa

 

Huuhdo liha kylmällä vedellä. Laita huuhdeltu liha kattilaan ja laske kylmää vettä päälle, niin että liha peittyy reilusti. Lisää joukkoon halkaistu sipuli, laakerinlehdet, pippurit ja suola. Anna kiehahtaa ja kerää pinnalle muodostunut vaahto pois reikäkauhalla. Kerää vaahto pois niin kauan kun sitä ilmestyy. Tämän jälkeen laske lämpöä hieman, niin että liemi kuitenkin pulputtaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia. Jos neste vähenee niin, että liha ei peity, lisää vettä.

Kun liha on valmis, se on mureaa. Voit jättää lihan liemineen kylmään yön yli ja valmistaa keiton seuraavana päivänä tai jatkaa keiton valmistusta saman tien.

Nosta liha pois liemestä ja siivilöi liemestä sipuli ja mausteet pois.

Paloittele tai riivi liha pieneksi.

Kuori ja pilko juurekset suuhun sopiviksi paloiksi. Pese purjo ja silppua se sekä persilja.

Kuumenna talteen otettu lihaliemi ja lisää kiehuvaan liemeen paloitellut juurekset. Anna kiehua noin 10 minuuttia ja lisää sekaan paloiteltu liha sekä purjo ja persilja. Anna kiehua vielä noin 5 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile ruisleivän kera. Keitto säilyy hyvin pari-kolme päivää.