30-60 min
10
Toscanalainen broilerinmaksapatee
Kaupallinen yhteistyö Le Gruyère AOP
Toscanalainen broilerinmaksapatee on osa syötävää joululahjaa, jossa saajaa hemmotellaan pateen lisäksi palalla Le Gruyère AOP -juustoa ja pullolla viiniä.
Ainekset
Lisää kauppalistalle
600 g
broilerinmaksaa (pakaste)
2 rkl
laktoositonta voita
2-3 kpl
salottisipulia
2 dl
makeaa valkoviiniä
1 pieni tlk
anjovisfileitä liemineen
3/4 dl
kaprista
1 rkl
silputtua, tuoretta rosmariinia
2 dl
kanalientä fondista
1 rkl
hunajaa
2 rkl
tomaattipyreetä
suolaa, mustapippuria
Koristeeksi
Le Gruyère AOP -juustolastuja
rucolaa
Valmistusohje
- Sulata broilerinmaksa ja valuta ja kuivaa se hyvin.
- Kuori sipulit ja hienonna ne. Hienonna anjovisfileet.
- Kuullota sipulisilppu pannulla voissa. Lisää broilerinmaksa ja paista kunnes maksa on harmaantunut joka puolelta. Lisää pannulle valkoviini ja anna sen kiehahtaa.
- Lisää pannulle kaprikset, hienonnettu anjovis, kaprikset, rosmariini ja kanaliemi. Hauduta seosta noin 15 minuuttia. Lisää haudutuksen loppuvaiheessa hunaja, tomaattipyree ja anjovistölkin liemi
- Anna seoksen jäähtyä hieman ja soseuta se monitoimikoneessa tahnaksi. Mausta tahna suolalla ja pippurill
- Lusikoi tahna pateevuokaan ja anna tahnan jäähtyä jääkaapissa.
- Koristele patee Le Gruyère AOP -juustolastuilla ja laakerinlehdillä tai tuoreella rosmariinilla.
Keskustelu
Kommentoi juttua: Toscanalainen broilerinmaksapatee