Purjogratiini
Purjogratiini sopii arkeen ja juhlaan. Purjon valkoiset osat keitetään ja sen jälkeen niiden ympärille kääräistään kinkkuviipaleet. Maukas gratinointikastike ja parmesaani viimeistelevät tämän herkun.
- Valmistusaika
- 30-60 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
Ainekset
Purjogratiini
- 4 purjoa
- 4 viipaletta keitto- tai palvikinkkua
kastike:
- 3 rkl voita
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 3 dl maitoa
- 1 dl purjon keitinlientä
- 1 sitruunan mehua
- suolaa
- mustapippuria
Pinnalle
- 3 rkl parmesan- tai muuta juustoraastetta
Valmistusohje
Purjogratiini valmistuu näin:
- Leikkaa purjoista valkea osa ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Nosta reikäkauhalla valumaan. (Käytä vihreät osat vaikka purjo-perunasosekeittoon).
- Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen lämmitettyä maitoa ja noin 1 dl purjon keitinlientä. Mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi juusto.
- Kiedo joka purjopalan ympärille kinkkuviipale ja lado kääröt vieri viereen voideltuun, uuninkestävään vuokaan. Kaada juustokastike päälle. Pinnalle voit raastaa lisää juustoa.
- Kuorruta 225 asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes gratiinin pinta saa kauniin värin. Tarjoa purjogratiini liharuoan esimerkiksi sisäfileepihvin lisukkeena.
Katso myös Anna.fi/Ruoka: Paahdettu purjo ja valkosipulidippi
Kommentoi
Kommentoi juttua: Purjogratiini