Makean kirpeä raparperi-piirakka marengilla / Key Lime tyyppinen raparipiirakka

Joskus aiemminkin taisin mainita, että parhaimmat leivonnaiset syntyvät aivan sattumalta. Niin kävi myös tällä kertaa. Pakkanen oli vielä muutama viikko sitten pullollaan raparperinpaloja ja suunnittelin käyttäväni niitä puurojen lisäksi myös leivontaan. Muutaman päivän suunnittelun jälkeen päähäni pälkähti tehdä siitä Key Lime -tyyppistä piirakkaa, jossa on kirpeähkö täyte ja päällä suussasulavaa, makeaa marenkia.

Kokeilu oli todella onnistunut, sillä jopa raparperivastainen mieheni piti piirakasta ja otti sitä reilun palan lisää. Mutta eipä kirpeähkö raparperitäyte marenkipäällisellä voi kovin huono yhdistelmä ollakaan 🙂

 

 

Harjoittelin samalla italialaisen marengin tekemistä. Tein marenkia pariin satsia Tuohon päälliseen meni valkuaisia pari enemmän mitä täytteeseen keltuaisia. Mutta kyllä tuolla neljällä valkuaisellakin tehty marenki olisi riittänyt tuohon päälle tuomaan makeutta.

Piirakka on ihanan helppo tehdä. Vaikein osuus tässä taitaa olla tuo italialaisen marengin tekeminen, mutta sitäkään ei kannata pelätä, sillä sekin onnistuu helposti sokerilämpömittaria käyttämällä. Täytettä varten tarvitaan ainoastaan kolmea ainetta, kuten päälliseenkin ja pohjan aineet vain sekoitetaan nopeasti keskenään. Yksinkertaista ja herkullista 🙂

Makean kirpeä raparperi-piirakka marengilla
n. 23 cm irtopohjavuokaan
Pohja:
1 dl juoksevaa margariinia
2.25 dl vehnäjauhoja
1 dl pika-kaurahiutaleita
0.5 dl fariinisokeria
0.5 tl leivinjauhetta
Täyte:
500 g (n. 9 dl) raparperin paloja tai n. 375 g raparperisosetta
1 prk keittämätöntä kondensoitua maitoa
4 keltuaista
Päällinen:
6 valkuaista
330 g (n. 3.5 dl) sokeria
0.75 dl vettä
Ohje:
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sekoita pohjan aineet sekaisin. Älä vaivaa. Levitä taikina irtopohjavuoan pohjalle. Esipaista 175 asteessa n. 15 minuuttia.
Keitä raparperinpaloja kattilassa, kunnes ne mössääntyvät täysin. Jos raparperisose on kovin vetisen oloista, keitä sitä jonkin aikaa kasaan. Raparpereista haihtuu keittämisen aikana vettä ja valmista sosetta pitäisi tulla n. 3.75 dl. Anna raparperisoseen jäähtyä. Sekoita kondensoitu maito raparperisoseeseen. Lisää munan keltuaiset, sekoita hyvin, mutta älä vatkaa, jotta täytteeseen ei suotta tule ilmakuplia. Voitele irtopohjavuoan reunat kevyesti. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Jatka paistamista n. 25 minuuttia, kunnes täyte on asettunut.
Tee päälle italialainen marenki. Laita sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna seosta. Älä kuitenkaan sekoita sitä. Tähtää 118-120 asteeseen. Kun sokeri alkaa sulaa, sivele reunoja veteen kastetun sudin avulla poistaaksesi sokerikiteet. Kun sokeriliemi on n. 100 asteinen, ala vatkaamaan valkuaisia. Kun sokeri on 118-120 asteista, kaada se heti ohuena nauhana valkuaisten joukkoon samalla valkuaisia hitaasti vatkaten. Jatka vatkaamista täydellä teholla kunnes marenki jäähtyy kokonaan (n. 10 minuuttia). Pursota tai levitä päällinen kakun päälle.
Vinkki:
* Voit käyttää myös valmista, sokeroimatonta raparperisosetta. Raparpereista haihtuu keittämisen yhteydessä paljon nestettä, sen vuoksi soseen ja raparperin palojen määrät ovat eri.
* Maistele täytettä ennen vuokaan laittamista. Sen saa olla hieman kirpeä. Voit säätää kirpeyttä raparperisoseen määrällä. Älä kuitenkaan muuta soseen määrää kovin paljon, sillä se vaikuttaa täytteen koostumukseen.
* Voit nopeuttaa raparperisoseen jäähtymistä laittamalla kattilan vesialtaaseen, jossa on muutama sentti kylmää vettä pohjalla.

 

 

 

Avainsanat

Instagram

  • Mainos Electrolux. Kokeilin kauan haaveilemaani kesäistä lettukakkua päästessäni miettimään induktiotason ihanuuksia yhteistyössä Electroluxin kanssa. Letuista tuli niin nameja, että taidan paistaa niitä heti tänään lisää. Klikkaa blogiin, josta löydät kakun ohjeen sekä mielipiteeni induktiotasosta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kesainen-lettukakku/ #lettukakku #kesä #kaupallinenyhteistyö #suklaapossu #kotiliesi #kotiliesiblogit
  • Porkkanakakku onnistuu mahtavasti myös munattomana. Lopputuloksena mehevä, kostea, miedon mausteinen, pehmeä ja herkullinen porkkanakakku. Ihastuin tähän niin, että olen tehnyt tätä lyhyellä välillä jo kahteen kertaan. Tosin kuorrute vaihtui matkalla hieman, mutta tuo taikinaosa. Oih, sitä olisin voinut syödä raakanakin vaikka kuinka :P Ohje blogin puolella https://kotiliesi.fi/suklaapossu/aivan-ihana-porkkanakakku-munaton/
#munaton #porkkanakakku #helppojanopea #yummy #eggless #carrotcake #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Veljen pojalle päätyi tällainen pikapikaa koristeltu kakku, jonka oli tarkoitus muistuttaa Starwarssin tähtitaivasta. Musta suklaaspray ja kimaltavat nonparellit kätkivät alleen herkullisen vadelma-mansikkamoussetäytteiden kakun ja mehevän vaalean kakkupohjan. Tarkemman ohjeen löydät blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pojan-10-vuotiskakku-starwars-tyyliin/
#suklaapossu #täytekakku #synttärikakku #mansikka #vadelma #maidoton #munaton #strawberry #rasberry #eggless #birthdaycake #kotiliesi
  • Herkullista Juhannusta! Kuvassa helppo, nopea ja herkullinen mansikkakääretorttukakku (oon niin ihastunut niihin). Ne valmistuvat miltei yhtä nopeasti kuin tavallinen kääretorttukin ja sisällä odottaa pystyraitainen yllätys. Mein 9v tyttö sai tällaisen synttärikakukseen ja herkkua oli! Ohje kakkuun löytyy blogin puolelta
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helppo-ja-herkullinen-mansikka-kaaretorttukakku/
#kääretorttukakku #kääretorttu #kakku #mansikkakakku #mansikka #raparperi #cake #strawberry #rhubarb #curd #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Olin nimennyt tämän raparperipiirakan aiemmin blogissani maailman parhaaksi raparperipiirakaksi jokunen vuosi sitten ja pitihän sen niminen piirakka leipasta uudestaankin. Pitikö tämän helpon ja nopean piirakan nimi paikkansa? Se selviää blogin puolelta, josta löytyy myös piirakan ohje https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helppo-raparperipiirakka-maailman-parasko/
#raparperi #raparperipiirakka #helppojanopea #suklaapossu #rhubarb #pie #yummy
  • Testailin alkukesästä maidotonta marjamoussea kakun väliin ja voi jehna kun siitä tuli hyvää! Tämä vadelmaa ja mansikka sisältävä mousse oli niin herkkua, etten kakkua syödessä edes muistanut siinä olevan mitään erilaista. Nams! Ohje tähän marjamousseen löytyy blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/maidoton-marjamousse-tayte-kakkuun/
#marjamousse #mansikka #vadelma #kakuntäyte #suklaapossu #maidoton #nomilk #strawberry #rasberry #cakefilling #yummy
  • Kolmesta pienestä mustikkapiirakasta syntyy helposti pikainen kakku. Piirakoihin voi hukata myös muitakin pakkasen kätköistä löytyviä marjoja ☺️ Ohje kakkuun blogissa 
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/sitruunainen-mustikkapiirakka-kakku/
#suklaapossu #mustikkapiirakka #kakku #cake #blueberry #pie #cake #kotiliesiblogit

suklaapossu

Keskustelu

Herkullista! Tätä täytyy kyllä tehdä, kun pakkasessa on vielä iso kasa raparperia ja marenki kruunaa kyllä koko komeuden!

Kiitos, sitä tämä olikin 🙂 Kannattaa ehdottomasti kokeilla, mikäli vain pitää makean kirpeistä leivonnaisista 🙂

Näyttää herkulliselta ja todella kauniisti tuo marenki pursotettu. 🙂

Kiitos Katri 🙂 Harjoittelin samalla tuollaisen helpon ruusupursotuksen tekemistä. Vaikka eipä se aivan niin helppoa ollutkaan pursotella, mitä olisin luullut. "Hännät" tuppasivat menemään miten sattuu. Mutta ihan kivan näköinen siitä silti tuli 🙂

Herkullisen näköistä piirakkaa, hyvä idea tehdä raparpeista 🙂

Kiitos 🙂 Raparperi kaipaa rinnalleen jotain makeaa, niin tässä piirakassa ne kaksi yhdistyy tosi kätevästi. Aitoa Lime Key -piirakkaa en olekaan vielä koittanut, sitäkin pitää jossain vaiheessa testailla. Sekin on taatusti aivan ihana kirpeän ja makean yhdistelmä 🙂

Tämä onkin kiva respti! Kuulostaa ihanalta. Minulla ei ole pakastimessa raparperia, mutta viimeistään raparperiaikaan pitää tätä kokeilla. Otanpa siis pienen muistivihkoni esiin ja kirjoitan ylös mistä tämän reseptin uudelleen löydän 🙂

Ihanaa oli 🙂 Multa löytyy raparperia pakkasesta vieläkin vaikka millä mitalla. Saas nähdä mihin keksin upottaa ne ennen uutta raparperikautta, joka lähestyy huimaa vauhtia. Testailepas ihmeessä tätä piiirakkaa! Tekis mieli pistää sulle postiin pari raparperirasiallista, niin pääsisit testailemaan tätä jo mahdollisimman pian 😉

aah, mikä herkku-unelma! 🙂

Kiitos Leena-muori 🙂

En omista sokerilämpömittaria, niin miten se marenki kantsis tehä?:) -Emma

Marengin voi tehdä myös vatkaamalla valkuaisia sokerin kanssa kuumassa vesihauteessa, kunnes sokeri sulaa ja marenki saavuttaa n. 60 asteen lämpötilan. Valkuaiset kypsyvät tuona aikana ja marenkia voi käyttää samalla tavalla kakun päälle. Itse en kylläkään ole tuota keinoa kokeillut, mutta monesta blogista löytyy hyvänoloisia ohjeita mm. täältä Siken blogista http://blogit.iltasanomat.fi/liv/2013/07/12/marenki/

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.