Punaherukka-valkosuklaakääretorttu

Tytölläni oli nimpparit tässä vähän aikaa sitten ja sain nimppareita edeltävänä iltana päähän tehdä jonkin sortin kakun. Aikaa kakun tekoon oli tuo ilta eli korkeintaan parisen tuntia, joten tavallinen täytekakku ei tullut kyseeseen, vaan se piti olla jotain nopeatekoista. Käytin miettimiseen aikaa yli tunnin ja meinasin jo luovuttaa, kunnes päähäni pälkähti kääretorttu. Helppoa, nopeaa ja kelpasi mainiosti kakun sijasta syötäväksi. Ja tästä tuli vielä todella hyvääkin! Täytteeksi laitoin valkosuklaamousse ja punaherukoita. Herukoiden kirpeys taittoi todella mahtavasti valkosuklaamoussen makeutta. Aivan mahdottoman herkullista!

Kääretortun teossa oli hieman haasteitakin. Meinasin saada, ja taisin saadakin kääriksen käärimisestä lisää harmaita hiuksia. Olin tätä ennen elämäni aikana tehnyt kääretorttua ainoastaan kerran. Aiempi kääri oli lakka-valkosuklaakääretorttu.
Tuolloin kääris kääriytyi todella nätisti ja luulin jo kääretorttujen teon olevan
helppoa. Vaihdoin pohjan ohjetta, mutta nyt ei kaikki sujunutkaan
aivan niin hyvin, vaan kääris repesi. Äh! Jo ennen leipomista olin etsinyt kääriksen tekovinkkejä Mimmin keittiö-blogista. Siellä kannattaa käydä tutustumassa, jos ihanat nippelitiedot kahvikakuista ja muista
perusleivonnaisista kiinnostavat. Vinkkeinä kääriksen tekoon löysin sopivan paistoajan. Eli
liikaa paistettu pohja kypsyy ja kuivuu ja tämän takia repeää helposti.
Toisaalta, jos paistaa liian vähän aikaa, pohja jää
raa’aksi. Helppoa, eikö? 😉

Muita hyviä kääretortun leipomiseen liittyviä vinkkejä oli muun muassa se, että pohja kannattaa kumota leivinliinan päälle. Se lähtee siitä helposti
irti eikä tartu kuten joskus leivinpaperin kanssa voi käydä. Eikä leivinliinan päälle tarvita edes sokeria. Lisäksi
pohja kannattaa heti paistamisen jälkeen peittää leivinliinalla, jotta
kosteus ei haihdu ja pohja ei kuivu. Kuivunut pohja halkeilee helposti. Jipii, nyt on ratkottu tortun leivinpaperiin tarttuminen ja sokerimurujen siivousongelmat. Mutta se halkeaminen..

Googletuksen myötä löytyi tietoa, että myöskään jauhoja ei saa olla liikaa, sillä se taas aiheuttaa helposti kuivan pohjan, joka siis halkeilee helposti kääriessä. Tekemässäni lakka-valkosuklaakääretortun
pohjassa oli jauhoja tätä ohjetta vähemmän ja se kääriytyikin todella nätisti. Joten ehkäpä salaisuus oli siinä..? Tämän tiedon kaivoin siis vasta kun olin tehnyt kääriksen.

Löysin netin syövereistä myös sellaista tietoa, että jos pohjan tekee pelkistä vehnäjauhoista, pohja kannattaa kääriä heti uunista ottamisen jälkeen löysästi rullalle ja antaa jäähtyä
siinä ennen täyttämistä. Sen sijaan käyttää perunajauhoja, pohjan pitäisi jäähtyä täysin ennen täyttämistä ja käärimistä. Tässä ohjeessa on perunajauhoja ja pohja ehti jäähtymään kokonaan rullaamista, mutta halkeili silti. Tästä uskon halkeilun pääsyyn olevan liiallisessa jauhomäärässä. Korjasinkin suoraan ohjeeseen mieleisemmät jauhomäärät ja sulkeisiin miten itse tein.

No mutta repeämät onneksi saa peitettyä
kermavaahdolla, eikä se haittaa makua. Tässä kääriksessä maut olivat täysin kohdillaan. Täyte oli aivan ihanan makuinen. Muistaakseni kaikki maistelijat kehuivat kääristä. Maistelijoita tosin ei ollut montaa, sillä kääris loppui hetkessä. Kirpeät punaherukat tasapainottivat suht makeaa moussea just sopivasti. Kammoni kääretortun mauttomuudesta ja kuivuudesta hävisi tällä tortulla todella tehokkaasti. Kääretortun lisäksi tuo täyte olisi tosi passeli myös täytekakun väliinkin ja vaikka pienellä liivatelisällä hyydykekakkuunkin.

Punaherukka-valkosuklaakääretorttu

Aineet:

4 munaa

1.5 dl sokeria

0.75 dl vehnäjauhoja (laitoin 1 dl)

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

2.5 dl vatkattavaa vaniljakastiketta

250 g maustamatonta maitorahkaa

1/2 sitruunan raastettu kuori (voi halutessaan jättää pois)

100 g valkosuklaata

1-3 rkl sokeria

n. 2.5 dl punaherukoita

Koristeluun:

1.75 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Ja mm. punaherukan terttuja, mustaherukoita, mansikoita ym., sitruunamelissan lehtiä..

Ohje:

Tee pohja. Vaahdota munat ja sokeri
paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän
läpi samalla varovaisesti sekoittaen. Levitä taikina kevyesti voidellulle
leivinpaperille uunipellille.

Paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä ja tuntuu kiinteältä, mutta pehmeältä. Paista pohjaa vain sen verran, että se on juuri ja juuri kypsä, ettei se kuivu suotta. Kumoa kypsä kuuma pohja samantein leivinliinan päälle. Jätä paperi päälle ja anna jäähtyä kokonaan. Irrota leivinpaperi pohjan jäähdyttyä. Leikkaa myös mahdolliset kuivat sivureunat pois.

Pohja on ohut, joten se jäähtyy nopeasti. Voit aloittaa täytteen teon sillä aikaa kun pohja jäähtyy. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sitruunan raastettu kuori. Sulata valkosuklaa ja kaada joukkoon voimakkaasti koko ajan voimakkaasti vatkaten. Maista. Lisää makusi mukaan tarvittaessa lisää sokeria. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle punaherukoita. Pohja näyttää sillon jokakuinkin tältä.

Kääri rullalle pitemmältä sivulta aloittamalla. Aloita napakasti ja kääri loppu rulla pyyhkeen avulla. Jätä sauma rullan alle. Leikkaa rullan epäsiistit päät pois. Nosta rulla varovasti tarjoilulautaselle. (Itse jouduin pätkäsemään rullasta reilusti pois liian pienen tarjoilulautasen takia. Mikäs siinä, oli kiva päästä maistelemaan reunapaloja samantein, oli tosi tosi hyvää!). Jos täyte on kovin löysää ja siirtäminen hankalaa, nosta rulla jääkaappiin hetkeksi ennen siirtämistä. 

Laita täytetty rulla jääkaappiin jähmettymään ja vetäytymään hetkeksi. Jos tortun päät ovat epäsiistin, tasoittele niitä vielä hieman sen jälkeen kun täyte ei ole enää löysää. Kuorruta vaniljasokerilla maustetulla kermavaahdolla ja koristele haluamallasi tavalla.

Vinkki:

* Jos kääretorttupohja ei meinaa irrota leivinpaperista, sivele paperia kylmällä vedellä.
* Kääretortun voi nauttia joko heti pian kokoamisen jälkeen tai vasta myöhemmin. Täytettä on sen
verran paljon, että torttu ei tunnu kuivalta tuoreeltakaan. Halutessaan tortun pintaa
voi kuitenkin hieman kostutella varovasti esim. maidolla tai mehulla. Jos tortun syö vasta myöhemmin, ei kostututusta tarvita.

Lisäsin ensimmäisten kuvien jälkeen tortun päälle vielä muutaman mustaherukat koristeeksi. En osannut päättää kummat kuvat (mustaherukattomat vai -herukalliset) laittaisin blogiin, joten laitoin molemmat.

Tämä oli kyllä niin hyvää! Kuvia katsoessa alkaa tehdä mieli lisää ;D

Kommentit (4)

Ihanalta näyttää! Just sain vähän punaherukoita pakastimeen, joten laitoin tämän reseptin tietokoneelle suosikkeihin ja palaan tähän kunhan raskin leipoa noi punaherukat tuolta pakkasesta kakkuun. 🙂

Kiitos Eve 🙂 Tätä kannattaa kokeilla. Oli sopivasti raikas ja makea samaan aikaan. Tykättiin kovin. Hain tänään lisää punaherukoita naapurin pensaista ja tekisi mieli tehdä niistä vaikka mitä, mutta housut mokomat ovat kutistuneet sen verran, että pakko pitää hieman taukoa. 😉

Todella kaunis kääretorttu! Marjoilla kun koristelee niin on vaikea epäonnistua ;D
Mä olen jostain lukenut, että kääretorttu kannattaa kääriä heti kuumana rullalle liinan sisään ja antaa jäähtyä näin. Ikinä en tätä kokeillut, joten en tiedä toimiiko. Kääretorttuja on tullut tehtyä tosi vähän. Itselle en tee juuri koskaan ja ne pari appelsiini-suklaakääristä jotka blogista löytyy, olen tehnyt muille ihmisille. Olen harkinnut, että alkaisin harjoittelemaan kääretorttuja, että taidot kasvaisi, mutta tuo on jäänyt ajatuksen tasolle. Ehkä joskus 🙂 Olen myös pari kertaa tehnyt sellaisen raidallisen kääretortun johon tuli marianne-suklaatäyte, aivan täydellistä herkkua! Pitäisiköhän tuo tehdä, että saisi ohjeen blogiin… ;D

Kiitos Taru 🙂 Tertut ovat tosi nättejä koristeita ja sopivat moneen paikkaan 🙂 Vielä kun olisin tajunnut pakastaa terttuja kokonaisina, niin saisi talvellakin käytettyä niitä..
Olen lukenut saman rullausvinkin, mutta se ei ilmeisesti sovi tällaiseen perunajauhoja sisältävään käärispohjaan, vaan toimisi parhaiten pelkkiin vehnäjauhoihin tehdyn pohjan kanssa. Tiedä sitten miten on, pitäisi päästä testailemaan sitä(kin). Samanlaiset harjoittelusuunnitelmat on ollut munkin mielessä jo pidemmän aikaa. Vielä kun keksisi mistä saisi vuorokauteen lisää tunteja (ja leivonnaisille lisää syöjiä) ;D

Oih, tuo mariannesuklaatäyte kuullostaa tosi hyvältä! Teepäs ihmeessä, niin tulen sitten blogiisi makustelemaan sitä 😉

Kommentoi juttua: Punaherukka-valkosuklaakääretorttu

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Tämä pellillinen lihapiirakkaa valmistuu näppärästi itsetehdystä rahkavoitaikinasta ja herkullisesta, munattomasta jauhelihariisitäytteestä. Ja maistuu muuten ihanalta näin kylminä päivinä 😋 Kurkkaa ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pellillinen-lihapiirakkaa-peltilihis-peltilihapiirakka/ #pellillinen #lihapiirakka #lihis #munaton #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Kokosin blogiin mein lasten synttäreillä tarjolla olleet makeat ja suolaiset tarjottavat samaan postaukseen. Kurkkaa ohjeet blogista ja herkuttele esim. tomaatti-vuohenjuustopiirakalla tai mausteisella glögijuustokakulla 😋 https://kotiliesi.fi/suklaapossu/yhteenveto-lasten-synttarijuhlien-tarjottavista/ #lastensynttärit #suolainenpiirakka #synttärikakku #glögijuustokakku #munaton #maidotonpulla #childrenbirthday #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • "Noo'o onko tullut kesä, nyt talven keskelle..." Meillä maisteltiin vielä kerran kesäisiä makuja lasten yhteisillä synttäreillä, joissa oli tarjolla tämä mansikka-mustaherukkajuustokakku. Värikäs koristelu sopi ihanasti sekä tyttöjen että pojan synttärikakuksi. Kurkkaa ohje kakkuun blogista ja kokeile viimeistään ensi kesänä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mansikka-mustaherukka-juustokakku-lasten-yhteisille-synttareille/ #lastensynttärit  #mansikka #mustaherukka #juustokakku #valkosuklaaganache #strawberry #blackcurrant #cheesecake #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tästä vuohenjuustopiirakasta tuli ensihaukkaisulla yksi lempparipiirakkani. Munattomasta piirakasta löytyy vuohenjuuston lisäksi reilusti tomaatteja ja tzatzikityyppinen täyte, sekä helppo ja herkullinen kolmen aineen piirakkapohja. Lue koko ohje blogista ja leivo vaikka heti viikonlopuksi https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tomaatti-vuohenjuustopiirakka-munaton/ #munaton #vuohenjuusto #piirakka #tomaatti #tzatziki #yummy #pie #goatcheese #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Nämä helpot ja nopeat hämähäkkikeksit sopivat loistavasti lasten synttäreille Halloweenin lisäksi myös muina vuodenaikoina. Meillä nämä loppuivat jopa hieman kesken, vaikka juhlijoita oli vain muutama. Katso näppärä ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-hamahakki-keksit/ #lastensynttärit #helppojanopea #keksit #lakritsi #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Joulu lähestyy jo vauhdilla, mutta tässä vielä pikaisesti meidän Halloweenina nauttimamme munaton mokkapalakakku. Nämä olivat ensimmäiset kaverisynttärit, kun kakkua syöneet lapset tyhjensivät lautasensa kakusta, vau! Ja tämänhän voisi tehdä milloin vain, ilman seittejä ja silmiä! Kurkkaa helppo ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-mokkapalakakku-munaton/ #munaton #mokkapala #kakku #lapsensynttärit #6vuotias #halloween #cake #childrensbirthday  #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Isänpäivä lähestyy jo hurjaa vauhtia. Keräsin 5 mielestäni parasta isänpäivään sopivaa herkkuakakkua samaan postaukseen viime hetken vinkeiksi. Kurkkaa kakut blogista ja kerro, mikä on sinun lempiherkkusi syksyisinä juhlapäivinä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-viisi-parasta-kakkua/ #isänpäivä #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #liivatteeton #kahvikakku #puolukka #kakku #yummy #cakes #chocolate

suklaapossu

X