Simpukat liemessä
Simpukat ovat tähän aikaan vuodesta erittäin suositeltava viikonlopun herkullinen ”pikaruoka”. Nämä syntyvät nopeasti ja näitä kehtaa helposti tarjota hienommillekin vieraille. Tästä annoksesta saat joko kahdelle pääruoan tai neljälle alkupalan.
Simpukat liemessä
Ainekset:
Noin 1 kg tuoreita sinisimpukoita
½ ploa valkoviiniä
½ litraa kalalientä (kuutiosta käy)
½ sitruunan mehu
loraus oliiviöljyä
1 fenkoli
½-1 punainen chili, riippuen tulisuudesta
2 valkosipulinkynttä
1-2 salottisipulia
suolaa, mustapippuria
1 ruukku persiljaa
1 ruukku korianteria
tarjoluun: hyvää vaaleaa leipää
Aloita harjaamalla simpukat kylmän veden alla (itse käytän vihannesharjaa). Jos simpukka on auki, kopauta sitä, niin että se sulkeutuu. Jos mitään liikettä ei tapahdu, heitä simpukka pois. Jos ostat simpukat vakuumiin pakattuna, niitä ei tarvitse harjata, vaan ne voi heittää suoraan kattilaan.
Silppua sipulit ja chili pieneksi sekä suikaloi fenkoli. Kuullota ne lorauksessa oliiviöljyä isossa kattilassa tai vaikka wokkipannussa. Lisää joukkoon viini, kalaliemi ja sitruunanmehu, anna kiehahtaa. Maista liemi ja lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Lisää simpukat joukkoon ja laita kansi päälle, voit ravistella kattilaa hieman.
Anna kiehahtaa liemessä noin 5 minuuttia. Ripottele pinnalle reilusti silputtua korianteria ja persiljaa, tarjoile heti hyvä leivän kera. Muista heittää pois simpukat, jotka ovat jääneet kiinni. Lasi valkoviiniä kylkeen ei ainakaan tee ruokaa yhtään huonommaksi!
Olen Vappu Pimiä, jonka monet tuntevat tv- ja radio-ohjelmista. Viime vuosina olen kuitenkin enemmän ja enemmän päässyt toteuttamaan haavettani työskennellä myös ruoan parissa. Olen kirjoittanut kaksi keittokirjaa, kolmas kirja julkaistaan tänä syksynä. Suuri haaveeni toteutui myös, kun sain suunnitella oman keittiötuotesarjan Muurlalle. Tässä blogissa tehdään sitä ruokaa, mitä meidän kotona syödään. Aamiaista, arkiruokaa ja vähän parempaa viikonlopuille, leivontaa unohtamatta. Idea kuitenkin on, että kaikki syntyy helposti ja yksinkertaisesti, ilman hermojen menetystä. Hyppää kyytiin!
Kommentoi
Kommentoi juttua: Simpukat liemessä