Blondi testasi: Burgundinpata saksanhirvestä

Burgundinpata on
ranskalainen klassikkoruoka. Se valmistetaan naudan sisäpaistista, mutta oman
arominsa pata saa, jos lihana käytetään riistaa. Blondin keittiössä pataa hauduteltiin saksanhirvestä.
Appelsiininkuori antaa padalle todella hienostunen aromin.

Appelsiininkuori antaa padalle hienostuneen aromin.

Burgundinpata saksanhirvestä

6 annosta

1 kg saksanhirvipaistikuutioita
tai kuutioitua naudan sisäpaistia

vehnäjauhoja

1 pkt (170 g )
amerikanpekonia

1 porkkana

50 g juuriselleriä

10 pikkusipulia

1 solo -valkosipulin
kynsi

voita

4 dl vahvaa
lihalientä

3 dl punaviiniä

1 rkl soijaa

2-3 rkl
tomaattipyreetä

2 laakerinlehteä

1 tl kuivattua
timjamia

1 tl kuivattua rosmariinia

suolaa ja pippuria

½ appelsiinin kuori (Pese hyvin!)

100 g herkkusieniä

LISÄKSI

persiljasilppua

Kääntele
lihakuutioita vehnäjauhoissa. Ruskista silputtu pekoni ja lihapalat. Lisää
voita tarvittaessa.

Lisää joukkoon
hienoksi silputut juurekset, kuoritut pikkusipulit, hienonnettu valkosipuli,
tomaattipyree, lihaliemi, viini ja mausteet.

Hauduta pataa
kannen alla joko liedellä tai 175 -asteisessa uunissa, kunnes liha on täysin
mureaa. Saksanhirvi kypsyy noin tunnissa, nauta 1 1/2 -2 tunnissa lihakuutioiden
koosta riippuen.

Poista
appelsiininkuori. Lisää loppuvaiheessa ruskistetut herkkusienet.

Tarjoa keitetyn
riisin kanssa.

Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin. Yhteydenotot: [email protected]