Blondi testasi: Dukkah

Dukkah on alunperin egyptiläinen mausteseos, jossa on erilaisia pähkinöitä, siemeniä, mausteita ja yrttejäkin. Reseptien kirjo on valtava, joten alkuperäisellä ohjeella ei kannata nokitella.
Törmasin dukkahin ensimmäisen kerran Australiassa kymmenisen vuotta sitten. Silloin aussiravintoloissa oli hyvin trendikästä tuoda pöytään dukkahia, oliiviöljyä, balsamicoa ja flat bread -leipää ruokaa odotellessa. Dukkah-mausteseosta voi myös sirotella salaatteihin tai keittoihin ja sillä voi myös paneroida lihaa, kalaa tai kasviksia ennen paistoa.
Dukkah
Annoksia: 10
Valmistusaika: 15 minuuttia
1 1/2 dl hasselpähkinöitä
1 dl kuorittuja manteleita
2 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl juustokuminaa
1 1/2 dl seesaminsiemeniä
1 tl mustapippuria
2 tl sormisuolaa (esim. Maldon)
Paahda pähkinät ja mantelit, korianterinsiemenet ja kumina paistinpannulla.
Jauha seos tehosekoittimessa karkeaksi rouheeksi.
Paahda seesaminsiemenet kullanruskeiksi ja yhdistä rouheeseen. Mausta dukkah suolalla ja pippurilla.
Tarjoa grillatun leivän ja oliiviöljy-balsamicoseoksen kanssa. Dukkahia voi myös ripotella salaattien mausteeksi,
kokeile grillatun vuohenjuustosalaatin kanssa.

Kommentit

Kommentoi juttua: Blondi testasi: Dukkah

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • #tbm #graffiti #buenosaires #visitargentina🇦🇷
  • Tapasimme tänään lounaalla Franz J. Loackerin, jonka perheyrityksen biodynaamisen Valdifalco Morellino di Scansano 2016 -punaviinin Viini-lehti palkitsi helmikuussa Vuoden punainen luomuviini 2018 -arvolla. Viini on ehdolla myös Vuoden viiniksi, mutta tuleeko jättipotti kotiin selviää vasta illalla Viini Wine Awards -gaalaillallisella. Alkon perusvalikoimasta 16,48 e hintaan löytyvä viini sopii loistavasti paitsi pukinkonttiin myös joulupöytään! Ehkä kannattaisi käydä Alkossa asap? #viinilehti #viiniwineawards2018 #vuodenluomupunaviini
  • Juustoinen, täytetty uuniperuna...syysruokaa parhaimmillaan! #swisscheese #appenzeller #himahella #comingsoon‼️
  • Glögiaika! #seasonal #glögi #kehitystyökäynnissä
  • Asado at Argentina! Photo: @kaivos_jp  #tbm #donapaulawines #winetravel #foodtravel
  • Sometimes I feel born to be a paparazzi! #puertavallarta #visitpuertovallarta #vallartaadventures
  • Amos Rex and Massless! #hartwall #taiteellistuukoruoka #whataexperience

blonditiina

X