Lihapata tuoksuu ihan joululta!

Joululta tuoksuvan lihapadan salainen mauste on glögitiiviste! © Tiina Rantanen

Joululta tuoksuva ja maistuva lihapata syntyi lauantaisen kokkisodan seurauksena. Taginepatani kätköihin kun suhjahti muhimaan kilon verran naudan paahtopaistia ja 1 1/2 kiloa kasviksia. Lihapadan salainen ainesosa oli glogitiiviste, joka antoikin padalle kanelitankojen  ja kardemumman kanssa jouluisen vivahteen. Lopputulos oli kielenvievä ja keittiössäni leijuivat aivan taivaallisen herkulliset tuoksut!

Tämä lihapata valmistuu ihan tavallisesessa, kannellisessa padassa, joten tagine-pataa ei välttämättä tarvita. Lihapadan makumaailma muistuttaa kuitenkin vahvasti niitä tagineruokia, joita maistelin pari vuotta sitten Marokon Marrakeshissa.

Jouluinen lihapata on valmiina uuniin! © Tiina Rantanen

Jouluntuoksuinen lihapata

1 kg naudan paahtopaistia

500 g sipuleita

5-10 valkosipulinkynttä

500 g porkkanoita

500 g kirsikkatomaatteja

50 g voita tai 1/2 dl öljyä

1 1/2 tl suolaa

1/2 tl rouhittua mustapippuria

1/2 tl kardemummaa

1/2 dl balsamicoa

2 rkl hunajaa

2 kanelitankoa

2 oksaa rosmariinia

1/2  dl glögitiivistettä ( esim. Marli Perinteinen)

  1. Kuutioi paisti. Kuori ja lohko sipulit ja porkkanat, hienonna valkosipulinkynnet.
  2. Kuumenna voi/öljy pannulla ja ruskista siinä puolet lihoista. Lisää puolet kasviksista pannulle kuullottumaan lihan sekaan. Mausta suolalla, pippurilla, kardemummalla ja hunajalla. Lisää pannulle myös balsamico. Pane ainekset (tagine)pataan. Toista.
  3. Sujauta pataan pari kanelitankoa ja rosmariininoksaa. Lorauta joukkoon glögitiiviste.
  4. Kypsennä lihapataa 150-175 asteisessa uunissa 2-3 tuntia.
  5. Tarjoa lihapata keitetyn kuskusin tai riisin kanssa.

Viinivinkki

© Alko

Joulumausteisen lihapadan kaverina maistuu roteva ja voimakas portugalilainen  Pinha Ribeiro Santo Reserva 2016 -punaviini, 11,40 e.

Lue myös:

© Tiina Rantanen

Keittokurssilla Marrakeshissa

Kommentit

Kommentoi juttua: Lihapata tuoksuu ihan joululta!

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X