Metsästys – villiä ruokaa luonnosta

riista_nuotio

Ruokatrendiksi palstaviljelyn ja luomutuotannon rinnalle on noussut villiruoka eli suoraan metsistä kerätyt kasvit ja marjat sekä luonnosta pyydetty riista. Villiruokaa on kaikki luonnossa kasvava ruoka, myös riistaeläimet ja poro.

Suomalaisten asenteet metsästystä kohtaan ovat nyt myönteisimmät sitten vuoden 1986, jolloin riistakeskus aloitti niiden kartoittamisen. Asennemuutoksen yhteyttä ruokatrendeihin ei ole suoraan tutkittu, mutta vuoden 2013 mielipidetutkimuksessa riistanpyynti ruoaksi korostui etenkin naisten ja alle 30-vuotiaiden vastauksissa. Avain villiruokakiinnostukseen on suomalaisille rakas luonto, ja kuluttajakyselyn mukaan kolmannes suomalaisista haluaisikin käyttää enemmän marjoja, sieniä, villikalaa, -kasveja ja riistaa.

Metsästys on osa suomalaista ruokaperinnettä

Riista on oleellinen osa suomalaista ruokaperinnettä ja -kulttuuria. Marja- ja sienikauden vedellessä viimeisiään nyt on meneillään riistan ja poron aika. Luonnostamme löytyy on noin 60 riistalajia. Tärkein saaliseläin on hirvi, toisena seuraa valkohäntäpeura.

Perinteisesti keskeisimmät motiivit metsästykseen ovat olleet saaliin tarjoama liha, turkis ja luut. Nykyään metsästyksen viihteellinen ja kulttuurinen arvo on korostunut, koska yhä harvempi on taloudellisesti riippuvainen riistasta. Metsästyksen luonteen muuttuminen on vaikuttanut myös käytettyihin pyyntivälineisiin ja keinoihin.

Hirven- ja peuranmetsästys alkaa syyskuun 29. päivä.  Suomen riistakeskus on myöntänyt tulevan metsästyskauden hirvieläinten pyyntiluvat. Syksyn ja talven jahdeissa on käytössä noin 41 722 pyyntilupaa hirvelle, 29 030 valkohäntäpeuralle, 153 kuusipeuralle ja 19 metsäpeuralle. Yhdellä pyyntiluvalla saa kaataa yhden aikuisen tai kaksi vasaa. Hirville myönnettiin tänä vuonna noin 11,5 prosenttia enemmän pyyntilupia kuin viime vuonna.
Uudenmaan riistakeskuksen mukaan metsästysluvan hankkineiden naisten määrä on lähes kaksinkertaistunut kymmenessä vuodessa. Samalla naisten osuus uuden metsästysluvan hankkijoista on noussut. Viime vuonna uusimaalaisista uusien metsästyslupien hankkijoista 14 prosenttia oli naisia, kun aiemmin naisten osuus metsästäjistä on ollut kuutisen prosenttia.

riista_metsastaja

Oranssi on metsästäjien huomioväri.

Punaiset pipot ovat historiaa

Metsästäjät on perinteisesti tunnistettu syksyllä punaisista pipoistaan. Syksyn huomioväri vaihtui oranssiksi uuden metsästysasetuksen mukaisesti, joten punaiset liivit, lakit ja takit jäivät nyt historiaan.

Riistawallenbergit voi tehdä hirvestä, peurasta tai porosta. 

Luomupunkkua hirven kanssa

Hirvenliha on melko tummaa. Siinä on naudanlihaa muistuttava, mutta riistaisempi maku. Koska hirvi on villiruokaa, valitaan sen seuraksi marraskuussa Alkon valikoimiin tullut luomuviini Chilestä. Santa Rita 120 Organic -punaviini, 9,98 e, on Cabernet-Sauvignoin, Tempranillo,ja Petit Verdot -rypäleistä valmistettu täyteläinen, notkea, herukkainen, hennon paahteinen ja mausteinen, tammitettu punaviini.

Poimi tästä parhaiden riistaherkkujen reseptit:

Hirvipatee

Hirveä burgundinpadassa

Riistawallenbergit

Terveisin
Blonditiina

Ps. Lue myös: Riistalintuja syyspöytään

Kommentit

Kommentoi juttua: Metsästys – villiä ruokaa luonnosta

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Tänään tehdään lehtitöitä! #syystalkoot #omapiha❤ #autumnleaves #homesweethome #uusiluuri #blonditestaa
  • Home Sweet Home #mitämämalagas #sweethomealamalmi #blonditestaa #uusiluuri
  • Gasellit oli  tänään livenä  EVS-showssa! #gasellit #jänskättää #evslive #mitämämalagas
  • Pienen perheen jouluun sopivat tapakset. #hkjoulu #joulutapas
  • De.Buris debut at Valpolicella! #tasteoftime @de.buris #winetraveller #visititaly
  • Lazy sunday at Lake Garda!  #bellaitalia🇮🇹 #visitgardalake #foodtraveller #winetraveller #visititaly🇮🇹
  • One night at Verona! #visititaly🇮🇹 #foodtraveller#winetraveller #bellaitalia🇮🇹 #visitverona

blonditiina

X