Nyhjää tyhjästä – Pasta al limone

© Tiina Rantanen

Joskus jääkaapissa tuntuu olevan pelkkä valo ja kauppaan ei jaksaisi tai ehtisi mennä. Mutta syödäkin pitäisi. Mitä silloin safkaksi? Minut on pelastanut monta kertaa piemontelaiselta mammalta oppimani pasta limone, jonka ainekset keittiöstäni löytyy aina.

pasta limone kollaasi himahella

Vuosituhannen vaihteessa olin viinimatkalla Piemontessa ja odottelimme viinitilalla lentokentälle lähtöä palataksemme Suomeen. Mutta italialaiset lennonjohtajat päättivätkin ruveta puoli vuorokautta kestävään pistelakkoon. Viiden hengen seurueemme jäi siis jumiin pikkukylään, jossa ei ollut edes ruokakauppaa. Lounasaika läheni, ja emäntämme ei luonnollisestikaan ollut varautunut ruokkimaan 10 hengen porukkaa. Silloin hän päätti pyöräyttää pasta limonen, pastan, johon tarvitaan vain (kuiva)pastaa, sitruunaa, oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja parmesaaniraastetta.

Ruoka syntyy pastan kiehuessa

Jos pasta on lisäkkeenä, kuivapastaa varataan yleensä 75 g/ruokailija. Mutta koska tässä ruokalajissa ei ole juuri sattumia, keittäisin 500 g spagettia neljälle ruokailijalle.

Pastan keitinveden pitää olla suolaista. Katselin silmät pyöreänä kun mamma heitti pari ruokalusikallista merisuolaa keitinveteen. Mutta isoon pastakattilaan minäkin ruokalusikallisen verran karkeaa merisuolaa mittaan. Kun keitinvesi on suolaista, muuta suolaa ei tarvita.

Kun pasta kiehuu, lorautan desin verran hyvää oliiviöljyä kulhon pohjalle. Sen joukkoon raastan 1 – 1 1/2 – 2 sitruunan kuoren ja puristan puolen sitruunan mehun. Tietysti olisi ihanteellista sitruunankuorta käytettäessä, että se olisi luomua, mutta muista ainakin pestä sitruuna hyvin ennen kuoren raastamista. Muutama rouhaus pippurimyllystä ja se olisi oikeastaan siinä. Viimeksi lisäsin teelusikallinen sokeria, sillä se leikkasi sopivasti sitruunan hapokkuutta.

sitruunat himahella

Pastan ollessa vielä al dente, kaadan sen lävikköön ja annan valua hetken. Sen jälkeen kippaan sen maustetun öljyn joukkoon ja sekoitan. Jos kotona sattuu olemaan vielä rucolaa, heitän sitä pastan joukkoon kourallisen verran tässä vaiheessa väriä antamaan. Tietty yrttejä voi myös käyttää, mutta se muuttaa alkuperäistä makua. Mutta mikä estää kokeilemasta.

Sitten pasta vain kauhotaan syville lautasille ja päälle raastetaan parmesaania. Jos parmesaaniä ei ole, käytä mitä tahansa vahvan makuista juustoa. Sain vinkin, että murenneltu feta toimii myös mainiosti.

 

Pasta al limone

neljälle

500 g kuivapastaa esimerkiksi spagettia

1 rkl karkeaa merisuolaa

LISÄKSI

1 dl neitsytöljyä

1-2 (luomu)sitruunan raastettu kuori

1/2 sitruunan mehu

1/2 tl mustapippurirouhetta

1 tl sokeria

(kourallinen rucolaa)

parmesaaniraastetta/ vahvaa juustoraastetta/ murenneltua fetaa/ vegaanista juustoa raastettuna

  1. Keitä pasta kiehuvassa, merisuolalla masutetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Sekoita keskenään öljy, sitruunankuori ja -mehu, pippuri ja sokeri.
  3. Valuta keitetty pasta ja sekoita se maustetun öljyn joukkoon. Heitä joukkoon kourallinen rucolaa väriä antamaan.
  4. Jaa pasta lautasille ja tarjoa juustoraasteen kanssa.

Viinivinkki

© Alko

Koska olimme Piemontessa, joimme Roero Arneis -valkoviiniä pastan painikkeena. Mutta myös apulialainen, kuiva ja kypsän sitruunainen luomuvalkoviini,  Zensa Pinot Grigio Organigo 2017, 11,89 euroa, toimii pastan kanssa. Sitä suositellaan kaloilla ja äyriäisille, mutta on myös miellyttävä valinta salaatti- ja kasvisruoille. Eiköhän se tämän pastankin kassa olisi aika hyvä osuma.

 

Butta la Pasta eli heitä pasta pataan!
Toivottelee Blonditiina

Kommentit (3)

Kuulostaa ihanalta, pakko testata heti. Voisko sit sitruunaa mitenkään korvata sillä valolla?

Ihan se jääkaapin valo ei tämänkään ruoan mausteeksi riitä… valitettavasti. Mutta sitruunoita kannattaa aina pitää kaapissa. Välimeren maissahan niitä ostetaan kaupasta kiloittain eikä kappaleittain, koska sitruunaa voi käyttää lähes ruokaan kuin ruokaan. Olen itse mennyt siihen samaan käytäntöön. Sitruunoita löytyy aina vihanneslokerostani. Ja nehän säilyvät hyvin monta viikkoa.

Minulla on aina, ainakin puolikas, sitruuna jääkaapissa. Se raikastaa kummasti jääkaapin. Ei haise sipuli eikä kala.

Kiva ohje ja varmasti ten tätä. Tosin rakas puolisoni valittaa lihan puutetta, sen tiedän….

Kommentoi juttua: Nyhjää tyhjästä – Pasta al limone

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Gasellit oli  tänään livenä  EVS-showssa! #gasellit #jänskättää #evslive #mitämämalagas
  • Pienen perheen jouluun sopivat tapakset. #hkjoulu #joulutapas
  • De.Buris debut at Valpolicella! #tasteoftime @de.buris #winetraveller #visititaly
  • Lazy sunday at Lake Garda!  #bellaitalia🇮🇹 #visitgardalake #foodtraveller #winetraveller #visititaly🇮🇹
  • One night at Verona! #visititaly🇮🇹 #foodtraveller#winetraveller #bellaitalia🇮🇹 #visitverona
  • Swans of Lake Garda! #visitgardalake #visititaly🇮🇹 #wineraveler #foodtraveller
  • One Romeo and two Julias! #visitverona #romeoandjuliet

blonditiina

X