Päärynät parhaimmillaan - tee salaatti tai suolainen galette
Päärynöitä on saatavilla ympäri vuoden, päärynätyypistä riippuen. Jos sesongista puhutaan, päärynät ovat yleensä parhaimmillaan kesäkuusta helmikuuhun. Mutta loppusyksy on parasta päärynäaikaa.
Kypsä päärynä on pehmeä, ja sen kypsyyttä voi kokeilla tyvestä painamalla. Päärynän väri ei kerro mitään kypsyydestä, sillä hedelmiä on lajikkeesta riippuen vihreistä ruskeaan. Päärynöitä kannattaa käsitellä hellästi, sillä ne pilaantuvat herkästi, jos niitä kolhitaan.
Leikatun hedelmän pinta tummuu nopeasti, joten purista sen päälle sitruunamehua.
Päärynästä saa loihdittua monenmoista herkkua. Se sopii niin makeisiin kuin suolaisiin herkkuihin aina alkuruoasta jälkiruokiin ja leivonnaisiin.
Italialainen päärynäsalaatti sopii hyvin pikkujoulutarjottavaksi.
Italialainen päärynäsalaatti
gluteeniton
2 kypsää päärynää
100 g ilmakuivattua kinkkua
erilaisia salaatteja: rucolaa, vuonankaalia, punasalaattia, punamangoldia
100 g sinihomejuustoa
granaattiomenan tai pinjan siemeniä
Kastike:
2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl tryffeliöljyä
1 rkl valkoista balsamicoa
ripaus sormisuolaa
1/2 tl vastarouhittua mustapippuria
- Lohko päärynät pitkittäin kuuteen osaan. Kääri jokaisen päärynälohkon ympärille kinkkusuikale. Grillaa hedelmälohkoja uunissa grillivastuksen alla kunnes kinkku on rapeaa.
- Sekoita kastikkeen ainekset isossa kulhossa. Lisää salaattiseos ja pyöräytä. Nostele salaatti annoslautasille. Asettele salaatin päälle päärynälohkoja, murustele sinihomejuustoa ja rouhi pinnalle vielä mustapippuria. Korisele granaattiomenan siemenillä.
- Tarjoa heti.
Suolainen päärynägalette maistuu vaikka glögikutsujen tarjottavana.
Suolainen päärynägalette
kasvis, vähälaktoosinen
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/2 dl öljyä
3/4 tl suolaa
1 dl vettä
Täyte:
2 dl voimakkaan makuista juustoraastetta tai 150 g vuohenjuustoa
1 tl kanelia
3-4 päärynää
3 rkl pinjansiemeniä tai karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä
2 oksaa rosmariinia
- Tee pohja. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Lisää öljy ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, älä vaivaa. Muotoile taikina palloksi.
- Kauli pohjataikinasta jauhotetun leivinpaperin päällä halkaisijaltaan noin 30 cm:n kokoiseksi pyöreä levy.
- Raasta juusto ja sekoita raasteen joukkoon kaneli. (Jos käytät vuohenjuustoa, viipaloi se ja asettele palat galetelle. Ripottele kaneli piiraan päälle.)
- Kuori päärynät ja viipaloi ne pituussunnassa ohuiksi viipaleiksi.
5. Ripottele taikinalevylle puolet juustoraasteesta ja asettele päärynäviipaleet piiraspohjan päälle. Ripottele pinnalle pinjansiemenet, riivitty rosmariini ja loput juustoraasteesta.
6. Taita taikinan reunat täytteen päälle. Jos käytätä valmista piirakkataikinaa, leikkaa reunoihin viillot noin kolmen sentin välein. Se helpottaa taikinan taittamista piiraan päälle.
7. Paista galettea 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä.
Nauti galette viinilasillisen, teekupposen tai glögin kanssa.
Hedelmäisin terveisin
Blonditiina
Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin.
Yhteydenotot: tiinajrantanen@gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Päärynät parhaimmillaan - tee salaatti tai suolainen galette