Perunablinejä, hirvipullia ja karpalovaahtoa itsenäisyyspäiväksi

 

Hirvipyörykät ovat syystalven sesonkiruoka. © Tiina Rantanen

Vuonna 2019 itsenäisyyspäivä aloittaa pitkän viikonlopun, jonka aikana on perheen ja/tai ystävät voi kerätä saman ruokapöydän ympärille. Ruoat syntyvät helposti, eikä keittiössä tarvitse viettää koko päivää. 

Herkullista itsenäisyyspäivää -menu

Helpot perunablinit, graavilohi, sienisalaatti

Hirvipyörykät terästetyssä kermakastikkeessa, perunasose, puolukkasurvos

G&T -karpalovaahto

Lue myös: Mistä tunnet sä suomalaisen?

Perunablinit valmistuvat helposti pakasteperunasoseaineksista. © Tiina Rantanen

Helpot perunablinit

neljälle

400 g perunasoseaineksia

1 dl kuohukermaa

¾ dl vehnäjauhoja

2 munaa

1 ½ tl suolaa

2 valkuaista

Paistamiseen

voita

  1. Valmista perunasose pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Sekoita perunasose, kerma, vehnäjauhot ja kananmunat tasaiseksi taikinaksi ja mausta se suolalla. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto taikinaan. Paista taikinasta runsaassa voissa perunablinejä. (Voit paistaa blinit muutamaa tuntia aikaisemmin ja lämmittää tarjolle.)
  3. Tarjoile blinit perinteisesti mädin, hakatun sipulin, smetanan tai suolasienisalaatin ja graavilohen kanssa.
  4. Juomaparitukseksi blinien kanssa sopii olut ja snapsi.

Suomalainen sienisalaatti

350 g liotettuja suolasieniä (haaparousku)

1 kelta- tai punasipuli

1/4 tl rouhittua mustapippuria

(sormisuolaa)

1 tlk (120 g) smetanaa

  1. Liota suolasienet runsaassa vedessä.
  2. Valuta sienet ja hienonna ne kuutioiksi. Silppua sipuli pieniksi kuutioiksi.
  3. Yhdistä sienet ja sipulisilppu. Mausta seos mustapippurilla ja tarvittaessa sormisuolalla. Anna sienien maustua jääkaapissa pari tuntia.
  4. Sekoita smetana sienisalaatin joukkoon ja tarjoa salaatti perunablinien kanssa.

Hirvipyörykät maistuvat ginillä tai jaloviinalla aateloidussa kermakastikkeessa. © Tiina Rantanen

Hirvipyörykät terästetyssä kermakastikkeessa

6-7 annosta

1 kg hirvenpaistijauhelihaa ( tai 750 g hirvijauhelihaa + 250 g possunjauhelihaa)

1 iso sipuli

1 rkl voita

1 dl korppujauhoja

1 dl vettä

1 dl kuohukermaa tai smetanaa

1 kananmuna

3 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

100 g ilmakuivattua savukinkkua

1 rkl silputtua, tuoretta rosmariinia

Paistamiseen

voita/öljyä

Terästetty kermakastike

4 dl kuohukermaa

1/2 – 3/4 dl kotimaista giniä tai jaloviinaa

2 tl karkeaa dijonsinappia

1 rkl hunajaa

1/4 tl mustapippuria

1 rkl riistafondia

1/2 tl suolaa

  1. Silppua sipuli ja ruskista silppu pannulla voissa.
  2. Pane korppujauhot turpoamaan nesteisiin viideksi minuutiksi. Silppua ilmakuivattu kinkku ja tuore rosmariini.
  3. Lisää korppujauhoihin muna, mausteet, limakuivattu kinkku ja jauheliha. Sekoita pyörykkätaikina käsin tasaiseksi, mutta vältä liikaa vaivaamista.
  4. Pyörittele taikinasta noin 35-40 lihapyörykkää. Paista pyörykät parissa, kolmessa erässä voi-öljyseoksessa kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Käytä kohtuullista lämpöä, jotta pyörykät kypsyvät sisältä kärähtämättä pinnalta. (Voit myös kypsentää pyörykät 225 asteisessa uunissa, noin 15 minuuttia. )
  5. Nosta pyörykät pois pannulta ja pyyhkäise pannu puhtaaksi. Lisää pannulle kerma, gini ja mausteet. Kuumenna kiehumapisteeseen, laske lämpöä ja keitä kastiketta hiljalleen, kunnes se sakenee sopivaksi.
  6. Lisää pyörykät kuumenemaan kastikkeeseen ja silppua pinnalle tuoretta rosmariinia tai persiljaa.
  7. Tarjoa hirvipyörykät perunasoseen ja puolukkasurvoksen kanssa.
  8. Juomavinkki: Hirvipyörykät maistuvat niin oluen kuin punaviininkin kanssa. Kokeile vaikka portugalilaista Symington Altano Organic 2018 -luomupunaviiniä, 14,99 e

© Tiina Rantanen

 G&T -karpalovaahto

neljälle

3 dl pakastekarpaloita

2 valkuaista

1 – 1 1/2 dl tomusokeria

1 rkl silputtua, tuoretta rosmariinia

1 dl tonicvettä

1/2 dl kotimaista giniä (Napue)

4-5 liivatetta

  1. Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä ja sulata ne 1/2 dl tonicvesitilkkaan. Liivatteen määrä rippuu käytettävissä olevasta hyytymisajasta.
  2. Pane jäiset kapalot, valkuaiset, sokeri, rosmariini ja gini monitoimikoneeseen tai tehosekottimeen. Käytä konetta kunnes seos on vaahtoutunut.
  3. Sekoita keskenään loppu tonicvesi ja liivateseos. Kaada seos nauhana, monitoimikoneen käydessä marjavaahtoon.
  4. Jaa seos annoslaseihin ja anna hyytyä vähintäin puoli tuntia viileässä.
  5. Koristele rosmariinilla ja pakastekarpaloilla.

Herkullista itsenäisyyspäivää ja joulunodotusta!

Toivoo Blonditiina

 

Kommentit

Kommentoi juttua: Perunablinejä, hirvipullia ja karpalovaahtoa itsenäisyyspäiväksi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X