Poro on parasta - Pehmeitä porotacoja ja puolukkamajoneesia
Poronliha on mureaa, nopeasti kypsyvää ja se soveltuu erinomaisesti niin arkiruokien, kuin myös juhlavimpien aterioiden raaka-aineeksi. Blondikeittiössä syntyi pakastetuista porolastuista meksikolaishenkinen atria, jossa maistuvat meille tutut maut.
Pehmeät porotacot ja puolukkamajo
8 tacoa/4 annosta
Alun perin meksikolaiset tacot olivat pehmeitä. Pehmeiden tacolettujen tekeminen ei ole rakettitiedettä. Tarvitset vain kaulimen tai piirakkapulikan sekä valurautapannun. Tacot kypsyvät kuumalla pannulla parissa minuutissa.
Pehmeät tacot
2 1/2 dl vettä
1 pussi (11 g) kuivahiivaa
1 rkl öljyä
5 dl erikoisvehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
- Sekoita kuivahiiva ja suola vehnäjauhoihin. Lisää joukkoon reilusti kädenlämpöinen (42 astetta) vesi ja öljy. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota 30 minuuttia.
- Pyörittele tacotaikina tangoksi. Kaa tanko kahdeksaan palaan ja pyöritä pulliksi. Kauli palat hyvin ohuiksi leiviksi.
- Kuumenna valurautapannu ja paista yksi lettu kerrallaan pannulla ruskeatäpläiseksi. Paistoaika on molemmilta puolilta ½–1 minuuttia. Pane leivät hieman kostean pyyhkeen sisälle odottamaan tarjoilua.
Porotäyte
400 g pakastettuja porolastuja (Polarica)
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 tl sormisuolaa
1/4 tl chilihiutaleita
ripaus mustapippuria
(tuoretta rosmariinia)
- Kuori ja viipaloi sipulit, hienonna valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljy pannulla, lisää pannulle sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit. Lisää porolastut joko jäisinä tai sulaneita. Paista kunnes liha saa väriä. Mausta seos suolalla, chilillä ja pippurilla.
Lisäksi
salaattisekoitusta
kirsikkatomaatteja
Puolukkamajo
1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jogurttia
1 1/2 dl puolukoita
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 tl sormisuolaa
ripaus mustapippuria
- Tee puolukkakastike sekoittamalla ainekset keskenään monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
2. Kokoa tacot laittamalla letulle salaattisekoitusta, porolastuja , lohkottuja kirsikkatomaatteja. Nauti heti.
Pakastettu porolastu sopii monenlaiseen ruoanlaittoon. Kun kypsennät lastut jäisinä tai kohmeisina, ne pysyvät kokonaisina koko kypsennyksen ajan. Voit myös halutessasi antaa lastujen sulaa ennen kypsentämistä, näin liha murenee kypsennettäessä pienemmiksi paloiksi.
Porolastua voi käyttää vokkeihin, kasteikkeihin, salaatteihin, piirakoihin ja patoihin. Tuote on valmistettu Suomessa, mutta tuoteselosteen mukaan itse liha on kotoisin Siperiasta.
Yksi kokeilu johtaa toiseen -porotacoja pikakimchillä
Samoihin aikoihin, kun kokeilin porotacoja tein pikakimchiä, jonka ohje löytyy myös Himahellan postauksista. Se oli mitä mainioin lisä porotacoille ja totesinkin, että lautasella oli lähes koko maailma: niin pohjoinen, läntinen kuin itäinenkin ulottuvuus.
Ohje: Blondikeittiön pikakimchi
Juomavinkki
Porotacojen kaveriksi sopii espanjalainen, Termpranillo-rypäleestä valmistettu punaviini, esimerkiksi täyteläinen ja mausteinen Matsu El Picaro 2016, 10,90 euroa.
Porontacojen kaverisi sopii myös olut, esimerkiksi raikas ja vaalea pils tai lager. Myös niitä aromikkaampi tumma lager on toimiva vaihtoehto.
Olen Tiina Rantanen, monissa liemissä keitetty ruoka- ja viinitoimittaja, 7 kirjaa kirjoittanut tietokirjailija, kotitalousopettaja, purkkiblondi sekä ylpeä äiti. Olen aina ollut ruokaihminen henkeen ja vereen. Ruokafilosofiani on urani alusta asti ollut: ”Herkkuja helposti”, eikä blogini kotikeittiöön suunnitellut ruokaohjeet tee siitä poikkeusta. Ruoan lisäksi rakastan matkustamista ja maailman katsomista kamerani linssin läpi. Toimittajana otan postauksissani kantaa myös ruokamaailman kuumiin puheenaiheisiin.
Yhteydenotot: tiinajrantanen@gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Poro on parasta - Pehmeitä porotacoja ja puolukkamajoneesia