Possun ribsit x 3 – Vielä on grillikesää jäljellä!

Cola maustaa possun kylkirivin jenkkityyliseksi. © Tiina Rantanen

Suussasulavat ribsit eli possun kylkipalat valmistuvat pikaisesti grillissä, kun ne on esikypsennetty joko keittämällä tai uunissa.  Tässä kolme erilaista ribsiohjetta, joiden kanssa voi tehdä makumatkan maailmalle isommallakin jengillä. 

Colaribsit jenkkityyliin

4-6 annosta

1 1/2 -2 kg  Maatiaispossun Spare Ribsejä eli kylkiriviä

1-2 tl suolaa

BBQ-kastike:

noin kahdelle kilolle lihaa

2 dl kolajuomaa (Dr. Pepper, Coca Cola)

3 dl ketsuppia

½ dl worcestershire-kastiketta

50 g voita

¾ dl fariinisokeria

½ tl suolaa

½ tl juustokuminaa eli jeeraa

1/2 tl kanelia

 

  1. Sekoita BBQ-kastikkeen ainekset keskenään kattilassa ja keitä seosta noin 10-15 minuuttia hiljalleen silloin tällöin sekoittaen.
  2. Aseta liha uunivuokaan lihapuoli ylöspäin. Sirottele pintaan 1 tl suolaa ja levitä marinadi lihan päälle. Peitä vuoka alumiinifoliolla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Poista folio ja pidä uunissa vielä noin 30 minuuttia tai grillaa pintaan kaunis väri. Ribsit ovat valmiita, kun liha irtoaa helposti luista.
  3. Leikkaa ribsit annospaloiksi.

Hapanimelät ribsit maistuvat puolikuivan riesling-viinin kanssa. © Tiina Rantanen

Hapanimelät possun ribsit aasialaisittain

4 annosta

laktoositon, gluteeniton

noin 1 1/2 kg Maatiaispossun Spare Ribsejä eli kylkiriviä

1 suolaa, pippuria

vettä

Hapanimelä-kastike:

1 dl punaviinietikkaa

1/2 sokeria

2 rkl ketsuppia

4 rkl (gluteenitonta) soijakastiketta

2 rkl valkoviiniä tai 1 rkl valkoista balsamicoa + 1 rkl vettä

1 rkl seesaminsiemeniä

 

  1. Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Pane kylkirivi uunipannulle tai -vuokaan, mausta su2olalla ja pippurilla. Kaada kypsennysastian pohjalle 2 dl vettä. Peitä astia tiiviisti kaksinkertaisella foliolla. Kypsennä ribsejä 3 tuntia. Käännä ribsit kypsennyksen puolivälissä ja lisää samalla vettä tarvittaessa.
  2. Mittaa kastikeainekset pieneen kattilaan, keitä kastiketta kasaan 6-7 minuuttia. Sivele kypsä kylkirivi kastikkeella ja paahda kuumaksi joko uunin grillivastusten alla tai grillissä. Leikkaa kylkirivi paloiksi luiden välistä. Mikäli omistat air fryer -laitteen, leikkaa kylkirivi paloiksi, voitele maustekastikkeella ja kypsennä ribsejä 200 asteessa 8-10 minuuttia. Leikkaa kylkirivi paloiksi luiden välistä.
  3. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.

Ananas ja inkivääri maustavat Huli-Huli -ribsit. © Tiina Rantanen

 

Huli-Huli possunribsit havajilaisittain

4-6 annosta

 noin 1 1/2  kg Maatiaispossun Spare Ribsejä eli kylkiriviä

noin 2 l vettä

1 rkl merisuolaa

Huli-Huli marinadi:

1 tl raastettua inkivääriä tai inkivääritahnaa

2-3 valkosipulinkynttä

1 dl fariinisokeria

1 dl ketsuppia

1 dl soijakastiketta

1 rkl balsamicoa

  1. Leikkaa kylkirivi muutamaan osaan.
  2. Mittaa suureen kattilaan vesi ja suola, kiehauta. Lisää lihapalat kattilaan, lisää vettä sen verran, että lihapalat peittyvät. Keitä kylkipaloja hiljalleen noin 45 minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä.
  3. Lihojen kiehuessa tee Huli-Huli -kastike. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään.
  4. Nosta lihat keitinliemestään uunipellille leivinpaperin päälle. Voit sirotella ribseille hieman sormisuolaa.
  5. Valele Huli-Huli -kastiketta lihalle molemmin puolin ja kypsennä kylkipaloja 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Valele lihojen pintaan lisää kastiketta kypsentämisen puolivälissä. Voit kypsentää ribsit myös grillissä.

Vinkki! Voit myös marinoida keitettyjä ribsejä kastikkeessa yön yli ennen grillausta.

 

Viinivinkki

Keskitäyteläinen, tanniininen, kirsikkainen, punaherukkainen, metsämarjainen, hennon suklainen punaviini sopii mausteisen possun kaveriksi. © Alko

Punaviinin ystävä valitsee ribsien seuraksi keskitäyteläisen, punaviinin Italiasta, Antiche Terre Solo Passione Rosso, 10,98 e.

Valkoviinin ystävä taas valitsee Riesling-rypäleestä tehdyn, puolikuivan valkoviinin ribsien kaveriksi, Moshi Moshi Riesling 2020 -hanapakkaus, 35, 99 e

Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, omenainen, hedelmäinen riesling-valkoviini sopii itämaisittain maustetuille ribseille. © Alko

Entä ne lisäkkeet?

Hölskyttele ribsien seuraksi varhaiskaalisalaattia tai tuunattuja mummon kurkkuja. Ohjeet löytyvät tästä linkistä.

Hölskykurkkuja voi tuunata yrteillä ja mausteilla. © Tiina Rantanen

Kommentit

Kommentoi juttua: Possun ribsit x 3 – Vielä on grillikesää jäljellä!

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X