Sinisimpukat ovat merellistä pikaruokaa

simpukka_kattila

Yhteistyössä Electrolux ja Keittiömaailma

Jos ranskalaisia ja belgialaisia uskotaan, ja miksi emme uskoisi, nyt eletään parasta simpukka-aikaa. Näissä maissa herkutellaan simpukoilla kuukausina, joiden ranskankielisessä nimessä on r-kirjain eli syyskuusta huhtikuuhun. Simpukat ovat todellista merellistä fast foodia, sillä ne valmistuvat hetkessä.


Simpukat merimiehen tapaan, Moules marinières, on valkoviinissä kypsennetty klassikko, joka löytyy jokaisen itseään kunnioittavan mannereurooppalaisen bistron ruokalistalta. Niiden kyljessä tarjotaan usein rannareita eli ranskalaisia perunoita. Lasiin vielä kuivaa muscadet- tai sauvignon blanc -valkoviiniä tai belgialaista (vehnä)olutta niin johan pelittää. Onko kyseessä siis McMoules-ateria? Myrsky ja mylväys, omanarvonsa tuntevat belgialaiset tai ranskalaiset saattaisivat hermostua tästä rinnastuksesta.

Eläviä simpukoita löytyy mukavasti hyvin varustettujen markettien kalatiskeiltä ja niitä myydään kilon pusseissa. Simpukoiden myyntiaika on pussin merkintöjen mukaan viikko. Evira vaatii, että kaupan on tarkistettava simpukoiden laatu ennen niiden myymistä asiakkaalle, joten videolla näkyvä simpukkapussi on laiton! Sanoin ottavani täyden vastuun asiasta, sillä niitä ei syödä vaan kuvataan. Emävalheen päästin, tietty kuvaustiimi söi ne, sillä simpukat olivat aivan kondiksessa kun kävin kaverit läpi yksi kerrallaan!. Kalatiskin myyjä varoitteli tappamasta niitä eikä suostunut käärimään simpukkapusseja kuljetuksen ajaksi edes paperiin, jotta raukkaparat eivät tukehtuisi! Pysyivät hengissä studiolle asti, joten eläinrääkkäystä ei tätä tuotantoa tehdessä harjoitettu. Aluksi sulkeutuneet kaverit päättivät päivänsä suu leveästi hymyillen kiehuvassa valkoviinissä!
Simpukoita käsketään varata alkuruoaksi puoli kiloa per ruokailija, pääruokana kilon verran. Kilo tuntuu hurjalta määrältä kun se kannetaan kattilassa pöytään, mutta varsinaista syötäväähän annoksessa on vain noin 20 prosenttia.

simpukka_kuori

Olen simpukkafani ja olen valmistanut niitä illanistujaisissa monilla eri tavoilla. Simpukat tomaattikastikkeessa ovat suurta herkkuani. Niitä söin ensimmäisen kerran San Franciscossa joskus vuosituhannen vaihteessa. Tomaattikastikkeeksi sopii erinomaisesti vaikkapa  Muttisoosi, jos sen joukkoon lisää reilusti silputtua basilikaa. Ja kaloripitoisen herkun saa aikaiseksi tarjoamalla ne currylla maustetussa, keltuaisella saostetussa kermaliemessä.
Videolla tarjoan simpukat kotitekoisen pestokastikkeen kanssa. Opin reseptin Sikke Sumarilta häntä haastatellessani ja hän taas oli bongannut ohjeen lontoolaisesta ravintolasta. Näin nämä jutut vaan menevät.

Katso myös Himahellan resepti Sinisimpukat ja pesto!

Mähän en vapaaehtoisesti kokkaa ilman tuoreita yrttejä, ja niitä mulla on läpi vuoden. Basilika vaan on kranttu, sillä se on juoppo, valonkipeä ja kylmänarka. Basilika paleltuu alle 8 asteessa, joten jääkaappikin on usein sille liian kalsa koti. Syksyn pimeys siis vaatii lisäluxja yrttikeittiöön. Himahellan keittiössä meillä on Fiskarsin Kitchen Garden. Siinä näköjään yritit viihtyy, sillä kosteus, valo ja sopiva lämpötila on niille nannaa. Ja luohan tuo ”valaistu kukkaruukku” hehkuaan pimeimpään vuodenaikaan.

Lähes kaksi vuosisataa sitten Brillat-Savarin kirjoitti: ”Uuden ruokalajin keksiminen saa aikaan enemmän inhimillistä onnellisuutta kuin uuden tähden löytäminen”. Mutta ainakin meikäläisen vatsa tulee hyvin onnelliseksi vanhoja huippuohjeita kierrättämällä ja hieman tuunaamalla.
Jos on oikein hoppu, kotitekoisen peston voi korvata hyvälaatuisella valmispestolla. (Anteeksi, Sikke!) Mutta ihan samasta jutusta ei silloin ole kyse. Aasialaisen twistin ruokaan saa kun korvaa basilikan korianterilla. Mutta teet niin tai näin, pikaruoasta tässä on kyse!

Nopeita herkkuhetkiä simpukoiden parissa toivottaa
Blonditiina

PS. Jos simpukka pitää suunsa kiinni vielä viinikäsittelyn jälkeen, heitä se pois!

Yhteistyössä: Fiskars

Instagram

  • Vanhanajan kesäkeitto - ihan parasta helleruokaa! Lusikkalautasen taiteili @marjuttuominen #seasonalfood #summersoup #summerfood #localfood #classicfood #finnishfood #heatwave🔥 #visitfinland
  • Kesäbreku! #seasonalfood #breakfast #heatwave #summerinfinland #rasberries #suttinen
  • Anne + Sanna = 90 years! Mamas with our kids! #friendship  #birthdaygirls #love #yearsgoby #kids
  • Gininen hetki Pälkäneellä! #chefandchevaliers #ginoclock #gingin
  • Mitä mä Malagas, viihdyn hiton hyvin himas... #gasellit #suomenkesä❤️
  • Kesälounas: Grillissä paahdettu chimichurrikukkis! #kesäruoka #sesonkiruoka #seasonalfood #chimichurricauliflower
  • Äidin ja pojan toinen yhteinen Ruisrock. 1999 olimme katsomassa Metallicaa, nyt poika esiintyi itse Rantalavalla. #ruisrock2018 #gasellit #imus #mamaonylpee

blonditiina

Keskustelu

Simpukoita saa syödä vain niinä kuukausina, kun kuukauden nimessä on r – kirjain: septembre, octobre….avril. Miksi niitä sitten myydään esim toukokuussa suomessa? En osta ennenkuin talviaikana! Niin tehdään Euroopassa.

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.