Panzanella
Panzanella on toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti, johon voit käyttää vähän kuivahtaneet leipäviipaleet. Leipä paahdetaan krutongeiksi ja joukkoon lisätään kesän kypsyttämiä tomaatteja sekä oliiveja ja kapriksia. Yksinkertaisen hyvä salaatti!
Ainekset
Lisää kauppalistalle
Panzanella
500 g
kirsikkatomaatteja
1
kurkku
3
kesäsipulia varsineen
15
kalamataoliivia
2 rkl
kapriksia
3 rkl
oliiviöljyä
1 1/2 rkl
puna- tai balsamiviinietikkaa
1/2 tl
suolaa
1/2 tl
sokeria
1/4 tl
mustapippuria myllystä
1/2 ruukkua
tuoretta basilikaa
Krutongit
4 viipaletta
kuivahtanutta maalaisleipää
2 rkl
oliiviöljyä
1
valkosipulinkynsi
1/4 tl
suolaa
Valmistusohje
Panzanella tehdään näin:
- Mittaa kolme ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 1/2 ruokalusikallista puna- tai balsamiviinietikkaa, puoli teelusikallista suolaa, puoli teelusikallista sokeria ja 1/4 teelusikallista rouhittua mustapippuria kulhoon.
- Halkaise 500 grammaa kirsikkatomaatteja. Kuutioi yksi kurkku. Hienonna kolme kesäsipulia varsineen. Sekoita halkaistut kirsikkatomaatit, kurkkukuutiot, kesäsipulit, 15 kalamataoliivia ja kaksi ruokalusikallista kapriksia kastikkeen joukkoon ja jätä marinoitumaan.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuutioi neljä viipaletta hieman kuivahtanutta maalaisleipää. Sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi sekä 1/4 teelusikallinen suolaa ja levitä seos uunipellille. Paahda uunissa, kunnes kuutiot muuttuvat kullankeltaisiksi. Voit paahtaa krutongit myös pannulla. Lisää öljy pannulle ja paahda leipäkuutiot valkosipulin kanssa rapeiksi.
- Lisää krutongit salaattiin joukkoon. Viimeistele panzanella puolikkaalla ruukulla tuoretta basilikaa.
Vinkki: saat salaatista ruokaisamman, kun lisäät joukkoon yhden pallon revittyä mozzarellajuustoa.
Lue myös: Krutongit kahdella tyylillä – rapeat leipäkuutiot ovat parhaita itse tehtyinä
Lue myös Anna.fi: Vadelma-panzanellasalaatti
Keskustelu
Kommentoi juttua: Panzanella