30-60 min

Panzanella

Name: Panzanella
Total time: 60 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Italialainen ruoka
Ingredients: 500 g kirsikkatomaatteja; 1 kurkku; 3 kesäsipulia varsineen; 15 kalamataoliivia; 2 rkl kapriksia; 3 rkl oliiviöljyä; 1 1/2 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa; 1/2 tl suolaa; 1/2 tl sokeria; 1/4 tl mustapippuria myllystä; 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa; 4 viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää; 2 rkl oliiviöljyä; 1 valkosipulinkynsi; 1/4 tl suolaa

Panzanella on toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti, johon voit käyttää vähän kuivahtaneet leipäviipaleet. Leipä paahdetaan krutongeiksi ja joukkoon lisätään kesän kypsyttämiä tomaatteja sekä oliiveja ja kapriksia. Yksinkertaisen hyvä salaatti!

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Panzanella

500 g kirsikkatomaatteja

1 kurkku

3 kesäsipulia varsineen

15 kalamataoliivia

2 rkl kapriksia

3 rkl oliiviöljyä

1 1/2 rkl puna- tai balsamiviinietikkaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

1/4 tl mustapippuria myllystä

1/2 ruukkua tuoretta basilikaa

Mainos

Krutongit

4 viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää

2 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1/4 tl suolaa

Valmistusohje

Panzanella tehdään näin:

Mittaa kolme ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 1/2 ruokalusikallista puna- tai balsamiviinietikkaa, puoli teelusikallista suolaa, puoli teelusikallista sokeria ja 1/4 teelusikallista rouhittua mustapippuria kulhoon.
Halkaise 500 grammaa kirsikkatomaatteja. Kuutioi yksi kurkku. Hienonna kolme kesäsipulia varsineen. Sekoita halkaistut kirsikkatomaatit, kurkkukuutiot, kesäsipulit, 15 kalamataoliivia ja kaksi ruokalusikallista kapriksia kastikkeen joukkoon ja jätä marinoitumaan.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuutioi neljä viipaletta hieman kuivahtanutta maalaisleipää. Sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi sekä 1/4 teelusikallinen suolaa ja levitä seos uunipellille. Paahda uunissa, kunnes kuutiot muuttuvat kullankeltaisiksi. Voit paahtaa krutongit myös pannulla. Lisää öljy pannulle ja paahda leipäkuutiot valkosipulin kanssa rapeiksi.
Lisää krutongit salaattiin joukkoon. Viimeistele panzanella puolikkaalla ruukulla tuoretta basilikaa.

Vinkki: saat salaatista ruokaisamman, kun lisäät joukkoon yhden pallon revittyä mozzarellajuustoa.

Lue myös: Krutongit kahdella tyylillä – rapeat leipäkuutiot ovat parhaita itse tehtyinä

Lue myös Anna.fi: Vadelma-panzanellasalaatti