Aleksanterinleivokset mansikka-punaherukkatäytteellä (gluteeniton, viljaton)

 

Sain edellisen tilauskakun yhteydessä tiedon, että eräs syöjistä on allerginen kotimaisille viljoille. Tein hänelle erillisen pienen leivonnaisen. Kotimaisten viljojen allergiaa sairastaville henkilöille ei siis sovi kaura, ohra, ruis eikä vehnä. Tein selvitystyötä ja koitin etisä lisätietoa netistä. Kunnon listaa vältettävistä tuotteista oli mahdoton löytää ja joidenkin tuotteiden osalta jäi epävarmaksi, sopivatko ne vai eivätkö. Paukkausmerkinnöissä ei aina ole selkeästi ilmoitettu ovatko jotkin aineet peräisin noista viljoista vai vaikkapa soijasta. Jos on hiemankin epäilyjä tuotteen ainesosista, kannattaa se jättää pois ja yrittää löytää jokin korvaava tuote.

Ensimmäinen mieleeni tullut leivos, jossa ei ole kotimaisia viljoja, oli macaronit. Kuitenkin iltakävelyllä näin silmissäni Aleksanterin leivosten kuvan ja halusin päästä tekemään niitä. Leivosten pohjaa laitoin manteli-, maissi- ja perunajauhoja. Pohjasta tuli aivan ihanan murea, eikä sitä maistellessa osaisi arvata, ettei siinä ole viljaa.

Jostain syystä en ole aiemmin tehnyt, tai edes maistanut Aleksanterinleivoksia. Kuvia niistä on vilkkunu milloin missäkin, joten ulkonäöllisesti olivat tuttuja. Mielestäni kokeilu oli pohjan suhteen erittäin onnistunut, ja tuota samaa pohjaa voisi käyttää vaikka piirakkapohjana.

 

Samalla
kun uuni oli lämmin, väsäsin testimielessä toisenkin viljattoman pohjan (tästä lisää toisessa postauksessa), jota voisin sanoa täydelliseksi.
Tosin, koska en ole koskaan syönyt Aleksanterinleivosta, en tiedä
millainen sen oikeasti pitäisi olla. Mutta nämä olivat ainakin tosi maukkaita, vaikkakin todella makeita!Samalla harjoittelin suklakuvion tekoa. Tähän pintakuvioon oon aika tyytyväinen 🙂 Se toinen leivos toimi hyvänä harjoituskappaleen, siitä ei tullut aivan näin nätti.

Pohjasta tuli siis todella murea. Niin murea, ettei se meinannut pysyä kasassa siirtovaiheessa. Taikinaan käytin muusta leivonnasta ylijääneet keltuaiset, mutta niiden sijasta voi taikinaan laittaa myös yhden kokonaisen munan. Tässä ohje.

Aleksanterinleivokset mansikka-punaherukkatäytteellä (gluteeniton, viljaton)

Koosta riippuen n. 15-20 kpl

Pohja:

250
g margariinia tai voita
1.25 dl sokeria
2 keltuaista (tai 1 muna)

2 dl perunajauhoja

1.5
dl mantelijauhetta

1.5
dl maissijauhoja

2
tl vaniljasokeriaVäliin:

n.
2 dl mansikka-punaherukkahilloaPäälle:

n. 2
dl tomusokeria

n.
1.5 rkl sitruuna-vettä (n. 2/3 sitruunaa, 1/3 vettä)

Raidat:
mansikka-tomusokeria
sitruuna-vesi-seosta

Ohje:
Vatkaa huoneenlämpöinen rasva sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhot taikinaan hyvin sekoittaen.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Levitä taikina lusikan avulla leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi. Paista 200 asteessa kullanruskeiksi n. 15 minuuttia. Leikkaa levy puoliksi heti kun otat sen uunista. Anna jäähtyä kunnolla.

Kun pohjapalat ovat jäähtyneet, irrottele niitä varovasti leivinpaperista esim. pitkällä, kapealla ja ohuella spatulalla. Levitä toisen puolen päälle ohut kerros hilloa. Nosta toinen pala päälle varovasti lastoilla tukien.Tee kuorrute sekoittamalla tomusokerin joukkoon sitruuna-vettä hyvin sekoittaen. Lisää sitruuna-vettä, kunnes seos on sopivaa levitettäväksi. Jos seoksesta tulee liian löysää, lisää joukkoon hieman tomusokeria. Levitä kuorrute nuolijalla tai pitkällä lastalla päälle. Sekoita raitoja vasten hieman tomusokeria ja sitruunavettä. Tee samantuntuinen tahna kuin kuorrutteestakin. Laita tahna esim. pakastepussiin. Leikkaa pussin kulmaan pienen pieni reikä. Tee kuorrutteen päälle raitoja n. 2 cm välein. Vetele samantein veitsen avulla pintaan viiltoja n. 2 cm päähän toisistaan, vuorotellen ylös ja alas niin, että syntyy alla alla olevan tapainen kuvio. Anna pinnan kovettua. Leikkaa sopivan kokoisiksi palasiksi.

Vinkki:

* Voit käyttää väliin myös muita hilloa. Vadelmahillo taitaa olla perinteisin. Kuorrute on makea, joten hillo saa olla hieman kirpeämpää.

 

 

 

Kommentit (2)

Tosi kauniita leivonnaisia, on kyllä ihanasti onnistunut tuo marmorointi 🙂
Tuo edellisen postauksen marmeladikin kuulostaa ja näyttää ihanalta!
Minäkään en ole ikinä maistanut Aleksanterinleivoksia… aukko sivistyksessä siis.
Mulla on ollut tuota tutustumista gluteenittomiin leivonnaisiin eikä se kovin yksinkertaista ole. Sain onneksi viisaammalta vinkkiä mm. siihen että osassa suklaitakin voi olla viljoja. Fazerin suklaalevyt olivat suht turvallisia, ainesosaluettelossa kerrottiin että saattaa sisältää vehnää, mutta siinäkin tietty herkemmän kannattaa jättää suklaa väliin.

Kiitos Taru! Mäkin olen tuohon marmorointiin todella tyytyväinen. Ja pohjakin onnistui yllättävän hyvin. Luulen, että se oli melkein parempaa näin, kuin vehnäjauhoista tehtynä, oli niin suussasulavaa ja herkullista 🙂
Noita viljoja löytyy yllättävän monesta paikasta, eikä kaikissa ainesosaluetteloissa tosiaankaan kerrota, mistä esim. tärkkelykset ovat peräisin. Tuo onkin hyvä tietää, että Fazerin suklaat saattaisivat sopia. Aikamoista salapoliisin työtä saa tehdä!

Kommentoi juttua: Aleksanterinleivokset mansikka-punaherukkatäytteellä (gluteeniton, viljaton)

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Testasin vegaanisen "mädin" tekemistä juhliin ja meni täydestä kuin väärä raha, erityisesti ulkonäkönsä puolesta. Juhlijat hämmästyivät siitä, ettei kyseessä ollutkaan aito mäti. Vilkaise helppo ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/ #suklaapossu #vegaaninen #mäti #kotiliesiblogit
  • Pehmeä, liivatteeton suklaamousse, munaton suklaakakkupohja ja voimakkaan suklainen suklaakuorrutus. Oli muuten aikas hyvä paketti 😋 Lue tarkempi ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/
#suklaapossu #munaton #suklaakakku #liivatteeton #ilmanliivatetta #suklaamousse #suklaakuorrute  #chocolate #cake #withoutgelatine #kotiliesiblogit
  • Tein tytön synttäreille suolaiseksi tarjottavaksi tuulihattukakun. Tuulihattulevyjen sisältä oli superherkullinen savulohitäyte ❤️ Kakku maistui myös tytöille, ja seuraavana päivänä ne tappelivatkin kakun jämistä. Kurkkaa ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suolainen-tuulihattukakku-savulohitaytteella/
#tuulihattu #kakku #herkullinen #savulohi #yummu #profiteroles #salmon #cake #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Nämä helpot ja nopeat, hieman sitkeät kaura-suklaapalat päätyivät tyttömme 6-vuotisjuhlapöytään. Juhlien jälkeen tarjoilukiposta löytyi onneksi vielä pari keksiä seuraavan päivän jälkkäriksi.
Kurkkaa ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helpot-sitkeat-kaura-suklaapalat/ #tytönsynttärit #suklaa #kaurakeksi #yummy #chocolate #oatmeal #cookies #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Elämäni ensimmäinen prinsessakakku! Onkohan ikä tehnyt tehtävänsä, mutta tässä myös marsipaani maistui ihmeen hyvältä. Vai olikohan kakku vaan niin älyttömän hyvää muuten.. Kakku päätyi mein pikkuprinsessan synttärikakuksi. Ohje löytyy blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/prinsessakakku-suklaapossun-tyyliin-nro-1/ #suklaapossu #prinsessakakku #vadelma #vaniljakiisseli #kakku #6vuotias #tyttö #synttärit #birthday #cake #girl #6yearsold #suklaapossublogit
  • Tällaiset tohtorinhatun malliset suklaafudge-lakupalat pääsivät tuttavani väitöksen jälkeiseen kahvipöytään ja katosivat sieltä aika haipakkaa. Näitä oli tosi kiva tehdä, ja syödä 😋 Kurkkaa kuvalliset ohjeet blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tohtorinhattu-suklaafudget-lakritsilla/ #suklaapossu #väitös #pikkumakea #suklaafudge #kick #chocolate #fudge #kotiliesiblogit
  • Nämä kahden aineet suklaafudget on mun lemppariohje kiireisiin leipomistilanteisiin. Ja kyllähän nämä fudget myös maistuvat ihan älyn hyville. Niitä on myös helppo muuttaa lisäämällä joukkoon esim. pähkinöitä ja lakun paloja, nams! Kurkkaa ohje blogista ja tee vimeistään joululahjaksi (ensin pitää tietty harjoitella ja maistella eri variaatioita 😉 ) ! https://kotiliesi.fi/suklaapossu/helpot-nopeat-kahden-aineen-suklaafudget/ #suklaapossu #suklaafudget #helppojanopea #easy #chocolate #fudge #kotiliesiblogit

suklaapossu

X