Ihana mustaherukka-juustokakku valkosuklaapohjalla

Voi että kun tästä mustaherukka-juustokakusta tuli hyvää! Siis niin herkullista, etten pidemmänkään miettimisen jälkeen ole keksinyt ohjeeseen mitään muutettavaa. Pidän mustaherukoista sellaisenaankin suoraan pensaista poimittuna, mutta tässä kakussa, yhdessä valkosuklaisen kakkupohjan kanssa, mustaherukkamousse oli kyllä niin ihanaa, etten sanotuksia saa.

Täyte oli juuri sopivan kiinteä, vaikka aluksi pelkäsinkin laittaneeni liikaa liivatetta. Se oli hyvin leikkaantuva, mutta kuitenkin suussasulavan pehmeä. Mustaherukan kuoria täytteestä ei huomannut juuri lainkaan. Jätin täytteen tarkoituksella hieman kirpeäksi ja voimakkaan mustaherukkaiseksi, ja se sopikin kuin nakutettu makeamman, miedon valkosuklaisen kakkupohjan kanssa yhteen.

Korvasin osan tuorejuustosta mascarponella. Silläkin oli varmaan osuutensa pehmeään täytteeseen sekä rakenteen ja maun puolesta.

Tuo kakkupohja on tuolla täytteen sisäpuolella hieman piilossa. Se jää miltei väkisinkin piiloon, mikäli pohjan ja kakun täyttämisen tekee samassa vuoassa. Käytin nimittäin pohjan tekemiseen hyväksi havaitsemaani valkosuklaista kakkupohjaa, joka hieman kutistuu reunoilta uunista tulon jälkeen. Näin ollen jos täytteen tekee samaisessa vuoassa tai saman vuoan reunaosaa käyttäen, jää tuo kutistunut pohja mukavasti täytteen alle piiloon.

Kakku oli yksi esikoisemme nimpparikahveella tarjottavista leivonnaisista. Tänä vuonna ajattelin pitää leivonnaisten määrän minimissä, sillä syöjiäkin oli vähempi eli vain 8 aikuista ja 4 lasta. Mutta lopulta pöytään eksyi pari juustokakkua, yksi mutakakku, pari erilaista itsetehtyä keksiä, marenkia, jäätelökoneella hurautettua jäätelöä ja pari suolaista leipää täytteineen. Siis ihan vain pikkutarjottavat 😉

Etten vallan toistaisi itseäni, en taida sanoa kakusta enempää ylistyssanoja vaan antaa kuvien ja ohjeen puhua puolestaan. Mutta tätä kyllä teen uudestaan enemmän kuin mielelläni ja suosittelen ehdottomasti teidän muidenkin testaavan, mums!

Valkosuklaa-mustaherukka-juustokakku
n. 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja:
Valkosuklaa-kakkupohja (yhdestä taikina-annoksesta tulee kaksi pohjaa)

Herukkasose:
300 g mustaherukoita (n. 5 dl kokonaisia herukoita)
1 dl vettä

Täyte:
2.5 dl Flora kuohua
250 g kreikkalaista jogurttia
200 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin puolet mascarponea, puolet tavallista tuorejuustoa)
4 dl mustaherukkasosetta
n. 1 dl sokeria
1.5 rkl vaniljasokeria
3.5 tl liivatejauhetta
3.5 rkl vettä

Ohje:
Tee kakkupohja ohjeen mukaan. Anna jäähtyä kokonaan ennen täytteen tekemistä. Tee täyte. Hurauta herukat sauvasekoittimella soseeksi ja lisää joukkoon vesi. Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota muutama minuutti. Vatkaa tällä välin Flora Kuohu vaahdoksi. Lisää vaahdon  joukkoon kreikkalainen jogurtti, notkistetut tuorejuustot, sokeria ja mustaherukkasose. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Täyte saa jäädä kirpeähköksi. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 10-15 sekuntia, kunnes liivate on sulanut. Kaada liivate ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.

Pese tarvittaessa vuoan reunarengas. Voitele vuoan reunat kevyesti. Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle ja reunarengas sen ympärille (ja reunakalvot reunojen ja kakkupohjan väliin, ja voitele myös kalvot). Kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Irrota vuoan reunat (ja reunakalvot). Koristele ja nauti!

Vinkki:

* Pohjataikinasta tulee kaksi pohjaa. Toisen pohjan voi vaikkapa pakastaa tulevaa käyttöä varten.


Kommentit (8)

Ihanan näköinen kakku 🙂 Mustaherukassa on kyllä kaunis väri. Joskus kun tein punaherukasta täytekakkuun täytteen, ei kuoret ja siemenet häirinneet yhtään! Nyt kun tein punaherukasta rahkaa (blogissa punaherukkamaljat), testasin lusikallisen marjasosetta pieneen määrään rahkaa niin kyllä ne tuntui pahalta. Oli pakko paseerata siemenet ja kuoret pois. Oiskohan niin että hyydytettynä marjojen sattumat ei haittaa?? Luulen näin 🙂
Mulla ois muuten pakastimessa tälläinen pohja! Siihen sopisi myös punaherukka! Pitääpä miettiä mitä keksin 😉

Kiitos Taru! 😀 Mustakin tästä tuli tosi nätin värinen. Ja mustaherukan kuoret tekivät pinnasta hauskasti koristeellisen jo itsessään, ku siitä tuli tuollainen hieman pilkukas 😉

Tein itseasiassa tämän kakun lisäksi myös punaherukaisen juustokakun, jossa tämä sama pohja ja toimii hyvin! Joten eipä kuin kokeilemaan ;D Postailen tarkemman ohjeen kunhan kerkiän, mutta aika samalla kaavalla menin mitä tässäkin. Katselinkin sun punaherukkamaljoja, ja olivat ihanan herkullisen näköisiä, juuri sellaisia happamia, mistä pidän 😛

Mäkin muuten pelkäsin ensin herukoiden kuorien ja siementen erottuvan, mutta totta, eivät ne häirinneet lainkaan. Ehkä se liivatteella hyydyttäminen tosiaan auttaa, kun ero kiinteämmän täytteen ja kuorten palojen välillä on vähäisempi.. 🙂 Juustokakut on kyllä tosi ihani. Helppoja tehdä ja makuja pystyy helposti muokkaamaan mieleisekseen 🙂

Tuota valkosuklaapohjaa täytyy kyllä kokeilla! Ja samaa mieltä Tarun kanssa, aivan ihanan värinen kakku ja vielä luonnollisin keinoin! 🙂

Hups! Huomasin vasta, että olen täydellisesti unohtanut vastata tähän. Viesti pompsahti vasta äsken silmiini sähköposteja plaratessani.. Mutta parempi myöhään.. 😉 Tuota pohjaa kannattaa tosiaan testailla. Olen käyttänyt sitä jo usein monissa kakuissa, joissa täyte on ollut vähänkään kirpeämpi. Tuo kostea pohja sopii niihin tosi kivasti tuoden joukkoon samalla hieman makeutta 🙂 Nätin värinen tuli kieltämättä, mustaherukka on värinsä(kin) puolesta tosi hyvä marja 🙂

Tein ko. laista kakkua eka kertaa. Kaikki vaikutti herkullisen hyvältä ja onnistuneelta siihen saakka kun laitoin kakun jääkaappiin hyytymään. Siellä oli kreikkalainen jogurtti avaamattomana. Luin orjallisesti "teko-ohjetta" ja siellä ei ollut siitä mainintaa. "Aineluettelossa" se kylläkin oli! Odotan jännityksellä mitä sieltä tulee!

Voi rähmä! Turkkilainen jogurtti on vahingossa jäänyt kokonaan teko-ohjeesta pois. Lisään sen sinne samantein, vaikka eikähän se enää tuohon sinun kakkuusi vaikuta. No mutta en usko että tapahtui kovinkaan suurta vahinkoa kakullesi! Ilmeisesti maistoit täytettä? Ja se oli hyvänmakuista? Sitten kaikki on hyvin 🙂 Ilman turkkilaista jogurttia siitä tulee hieman voimakkaamman makuista, ja ehkä aavistuksen tiiviimpää. Mutta uskon, että se on siitä huolimatta hyvä 🙂

Ja vastaisuuden varalta, kannattaa jatkossa ottaa kaikki ohjeessa mainitut aineet esille ennen leipomista ja varmistaa missä kohtaa mikäkin lisätään. Jos vaikka ohjeen tekijä on ollut tällainen hölläpää ja unohtanut teko-ohjeesta jonkin kohdan.. 🙂

Kaapissa odottamassa hyytymistä. Lauantaina testataan miltä maistuu. Vaikutti ainaski tosi herkulta.

Odotan jo jännityksellä kuulevani mitä pidit 🙂 Toivottavasti tykkäsit(te) yhtä paljon kuin itse 🙂

Kommentoi juttua: Ihana mustaherukka-juustokakku valkosuklaapohjalla

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Näistä piparkakuista tuli mun lemppareita ❤️ Mausteisia, ohuita ja ihanan rapeita. Ja pienen poikamme mieliksi myös kananmunattomia. Katso helppo ohje blogin puolelta ja testaa itse
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/se-parempi-munaton-piparkakkutaikina/ #munaton #piparkakku #eggless #yummy #gingerbread #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tämä pellillinen lihapiirakkaa valmistuu näppärästi itsetehdystä rahkavoitaikinasta ja herkullisesta, munattomasta jauhelihariisitäytteestä. Ja maistuu muuten ihanalta näin kylminä päivinä 😋 Kurkkaa ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pellillinen-lihapiirakkaa-peltilihis-peltilihapiirakka/ #pellillinen #lihapiirakka #lihis #munaton #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Kokosin blogiin mein lasten synttäreillä tarjolla olleet makeat ja suolaiset tarjottavat samaan postaukseen. Kurkkaa ohjeet blogista ja herkuttele esim. tomaatti-vuohenjuustopiirakalla tai mausteisella glögijuustokakulla 😋 https://kotiliesi.fi/suklaapossu/yhteenveto-lasten-synttarijuhlien-tarjottavista/ #lastensynttärit #suolainenpiirakka #synttärikakku #glögijuustokakku #munaton #maidotonpulla #childrenbirthday #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • "Noo'o onko tullut kesä, nyt talven keskelle..." Meillä maisteltiin vielä kerran kesäisiä makuja lasten yhteisillä synttäreillä, joissa oli tarjolla tämä mansikka-mustaherukkajuustokakku. Värikäs koristelu sopi ihanasti sekä tyttöjen että pojan synttärikakuksi. Kurkkaa ohje kakkuun blogista ja kokeile viimeistään ensi kesänä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mansikka-mustaherukka-juustokakku-lasten-yhteisille-synttareille/ #lastensynttärit  #mansikka #mustaherukka #juustokakku #valkosuklaaganache #strawberry #blackcurrant #cheesecake #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tästä vuohenjuustopiirakasta tuli ensihaukkaisulla yksi lempparipiirakkani. Munattomasta piirakasta löytyy vuohenjuuston lisäksi reilusti tomaatteja ja tzatzikityyppinen täyte, sekä helppo ja herkullinen kolmen aineen piirakkapohja. Lue koko ohje blogista ja leivo vaikka heti viikonlopuksi https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tomaatti-vuohenjuustopiirakka-munaton/ #munaton #vuohenjuusto #piirakka #tomaatti #tzatziki #yummy #pie #goatcheese #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Nämä helpot ja nopeat hämähäkkikeksit sopivat loistavasti lasten synttäreille Halloweenin lisäksi myös muina vuodenaikoina. Meillä nämä loppuivat jopa hieman kesken, vaikka juhlijoita oli vain muutama. Katso näppärä ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-hamahakki-keksit/ #lastensynttärit #helppojanopea #keksit #lakritsi #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Joulu lähestyy jo vauhdilla, mutta tässä vielä pikaisesti meidän Halloweenina nauttimamme munaton mokkapalakakku. Nämä olivat ensimmäiset kaverisynttärit, kun kakkua syöneet lapset tyhjensivät lautasensa kakusta, vau! Ja tämänhän voisi tehdä milloin vain, ilman seittejä ja silmiä! Kurkkaa helppo ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-mokkapalakakku-munaton/ #munaton #mokkapala #kakku #lapsensynttärit #6vuotias #halloween #cake #childrensbirthday  #suklaapossu #kotiliesiblogit

suklaapossu

X