Mehevät sitruunaiset muffinit

Samalla kun tein pehmeitä suklaamuffineita, tein myös näitä pieniä sitruunavivahteisia muffineita. Käytin näihin loppupätkän kesäkurpitsaa ja myös näistä tuli ihanan pehmeitä ja meheviä. Olen nyt niin ihastunut kesäkurpitsan käyttöön makeissa leivonnaisissa sen ihanan mehevyyttä tuovan ominaisuuden takia, että käytän sitä jatkossa taatusti enemmän! 🙂

 

 

Laitoin muffineihin nesteeksi jääkaapissa kököttänyttä
appelsiini-mango-mehua. Vaikka muffini itsessään maistui mukavan hennon
hedelmäiselle, halusin tehdä siihen vielä jonkin sopivan päällisen.
Jääkaapista käteen tarttui Lemon Curd-purkki ja päätös oli valmis. Lemon
Curd-kuorrute oli kuitenkin sen verran voimakkaan sitruunainen, että
sen alta muffinin
hennon hedelmäistä makua ei enää kuitenkaan erottanut, vaan
yleisvaikutelma oli sitruunainen. Hyviä joka tapauksessa :)Lemon curd-kuorrute jäi hieman löysemmäksi kuin halusin, se pysyi juuri ja juuri muffinin päällä. Kuorrutteen maku oli kuitenkin hyvä. Muffinit itsessään ovat maidottomat ja maistuivat
toki hyviltä myös ilman kuorrutusta. Nämä olivat aika kivoja, pieni, meheviä suupaloja 🙂 Myös nämä pääsivät työpaikalle ja katosivat pöydältä työpäivän aikana.

 

Mehevät tropical muffinitn.48 minimuffinia tai 12 isoa

Aineet:

2.5 dl fariinisokeria

1 dl öljyä

2 munaa

1 dl appelsiini-mango-mehua

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 mm suolaa

1.5 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa

Kuorrutus:

50 g Lemon curd-tahnaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

25 voita sulatettuna

Ohje:

Sekoita fariinisokeri, öljyä, mehu ja munat keskenään
hyvin sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet hyvin sekoittaen,
älä kuitenkaan vatkaa sen enempää kuin tarpeen. Sekoita joukkoon lopuksi
kesäkurpitsaraaste nopeasti sekoittaen. Jaa taikina voideltuihin minimuffinipellin
koloihin.

Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes muffinit
tuntuu keskeltä kevyesti painettuna kiinteältä. Varo paistamasta liikaa, ettei
muffinit suotta kuivu. Anna jäähtyä muutama minuutti muffinipellillä ja ota ne
sen jälkeen pois. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Tee kuorrutus. Sekoita kuorrutuksen aineet sekaisin. Seos
on melko juoksevaa. Laita tarvittaessa kuorrute hetkeksi jääkaappiin, niin se jähmettyy
hieman ja on helpommin levitettävissä.

 

Avainsanat

Kommentit (2)

Kommentoi juttua: Mehevät sitruunaiset muffinit

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Vihdoin uskaltauduin läträämään kuuman öljyn kanssa. Ensimmäiset öljyssä paistamani jutut olivat nämä herkulliset pikamunkit eli rahkamunkit. Kurkkaa ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pikamunkit-eli-helpot-rahkamunkit/ #rahkamunkki #suklaapossu #kotiliesiblogit #helpotjanopeat
  • Pienen prinsessan ristiäiskakuksi päätyi prinsessakakku reilulla vadelma- ja vaniljakiisselitäytteellä. Tätä oli ihana tehdä, ja vielä ihanempaa oli kuulla kehuja sekä kakun mausta että ulkonäöstä 💖 Ohje blogissa https://kotiliesi.fi/suklaapossu/prinsessakakku-tyton-ristiaiskakkuna-topposilla/ #suklaapossu #prinsessakakku #ristiäiskakku #vadelma #vaniljakiisseli #kotiliesiblogit #täytekakku #princess #cake #raspberry #vanilj
  • Aika suklaiselta näyttää Suklaapossun 9 tykätyintä instapostausta vuodelta 2018  Kiitos kaikille tykkäyksistä ja kommenteistanne 💖 Jatketaan samaan herkulliseen tapaan ensi vuonnakin 😘 #suklaapossu #kotiliesiblogit #2018bestnine #vuodenparhaat #leivontablogi
  • Testailin vihdoinkin rapeaa ja makeaa hunajakennoa. Se oli yllättävän helppo tehdä, kunhan vahti ettei sokeri päässyt kärvähtämään. Hunajakennolla saa kivaa tekstuuria esim. pehmeiden juustokakkujen koristeina tai sen voi esim. päällystää suklaalla. Kurkkaa kennon ohje blogin puolelta 
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/hunajakenno/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #hunajakenno #honeycomb #makeatleivonnaiset
  • Ihanaa Joulua ja herkullista loppuvuotta 🎄💖☃️☺️ #suklaapossu #kotiliesiblogit #joulu2018
  • Pistaasi ja valkosuklaa ne yhteen soppii. Nämä helpot valkosuklaatryffelit sopivat tosi ihanasti vaikkapa lahjaksi, tai sitten omaan napaan vedettäväksi. Kurkkaa ohje blogin puolelta. Ps. Blogista löytyy myös muita suklaisia herkkuvinkkejä Jouluun! <3  https://kotiliesi.fi/suklaapossu/valkosuklaatryffelit-pistaasipahkinoilla-ja-lehtijuttua/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #pistaasi #pähkinä #valkosuklaa #tryffeli #chocolate #syötävälahja 
Kuvan on ottanut Pekka Holmström/Otavamedia
  • Jouluun valmistautumista syötävien lahjojen parissa❤️ Äsken valmistui helppo kahden suklaan fudgemassa pähkinöillä 😋 Kurkkaa lisää suklaafudgeohjeita blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/joululahjavinkki-nro-ii-helpot-suklaafudget-appelsiinilla-ja-ilman/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaa #pähkinä #fudge #helppojanopea #yummy #chocolate #nut

suklaapossu

X