Pehmeät manteliset sitruunakeksit

 

pehmeat ja mehevät keksit maistuvat taivaallisille

 

Maistelin töissä kevään aikana useampaankin otteeseen herkullisia sitruunaisia, rapeita keksejä. Joka kerta maistaessa haaveilin tekeväni samantapaisia sitruunakeksejä itsekin, mutta vain pehmeinä versioina. Lasten synttäreiden lähestyessä tajusin hetken olevan käsillä. Kaivoin esille maukkaiden mantelikeksien ohjeen, johon ihastuin jo muutama vuosi sitten ja muovasin siitä vain sitruunaisen. Ja kyllä kannatti! Näistä tuli ihania! Siis niin pehmoisia, suussasulavia, meheviä ja miedon sitruunaisia, että nams! Onneksi koko annoksesta keksejä syntyi noin 50, sillä jo maisteluvaiheessa näistä aika monet katosivat jälkiäjättämättä… Loput jäivät juhlatarjottaviksi. tai ainakin miltei kaikki. Myös osa jäljelle jääneistä hävisi ennen juhlapäivää, hups!

tässäkö parhaat keksit ikinä? Aivan sairaan hyviä kuitenkin

Jostain syystä valmiista kekseistä on viime kertoina tullut kupruisempia kuin ihan ensimmäisellä kerroilla. Onkohan mantelijauhe kosteampaa kuin ennen, vai vehnäjauhot eri merkkisiä kuin ensimmäisillä kerroilla? Noh, en tiedä varmaa vastausta vielä, mutta jos kaipaa sileämpiä keksejä, voi taikinaan laittaa hieman ohjetta enemmän vehnäjauhoja ja paistaa keksejä noin minuutin pidempään. Itseäni ei tuo kupruisuus haitannut muuta kuin ulkonäöllisesti ihan vain vähän, sillä maku oli niin herkullinen, että maistellessani unohdin jo miltä se keksi näyttikään.

pehmeat sitruunakeksit

Nämä olivat miedon sitruunaisia, mutta jos kaipaa vielä voimakkaamman sitruunaisia (ei kuitenkaan kirpeitä), niin lisää vain ohjetta enemmän kuoriraastetta joukkoon.

Pehmeän manteliset sitruunakeksit

n. 50 kpl

Aineet:

150 g margariinia

1.25 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl mantelijauhetta

0.5 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunan kuorta (n. 2 sitruunan kuori) hienoksi raastettuna

Ohje:

Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna tehokkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekä sitruunan raastettu kuori taikinaan. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Kelmuta valmis taikina ja nosta jääkaappiin vetäytymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Ota jähmettyneestä taikinasta palasia esim. lusikkaa apuna käyttäen. Pyörittele palat pienehkön lihapullan kokoisiksi palloiksi ja asettele 2-3 uunipellille leivinpaperin päälle muutaman sentin päähän toisistaan, sillä pallurat leviävät hieman paistuessaan. Palloja tulee noin 50 kpl.

sitruunakeksipallot uuniin menossa

Paista keksit 175 asteessa noin 9 minuuttia, kunnes keksit juuri ja juuri kypsiä, vielä edelleen reilusti pehmeitä. Keksien ei tarvitse saada väriä pintaansa. Anna keksien jäähtyä täysin.

Valmiit keksit säilyvät hyvin suljetussa purkissa muutaman päivän. Ellei niitä tule sitä ennen syötyä.

 

mantelikeksit sitruunalla

Kommentit

Kommentoi juttua: Pehmeät manteliset sitruunakeksit

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Tästä vuohenjuustopiirakasta tuli ensihaukkaisulla yksi lempparipiirakkani. Munattomasta piirakasta löytyy vuohenjuuston lisäksi reilusti tomaatteja ja tzatzikityyppinen täyte, sekä helppo ja herkullinen kolmen aineen piirakkapohja. Lue koko ohje blogista ja leivo vaikka heti viikonlopuksi https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tomaatti-vuohenjuustopiirakka-munaton/ #munaton #vuohenjuusto #piirakka #tomaatti #tzatziki #yummy #pie #goatcheese #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Nämä helpot ja nopeat hämähäkkikeksit sopivat loistavasti lasten synttäreille Halloweenin lisäksi myös muina vuodenaikoina. Meillä nämä loppuivat jopa hieman kesken, vaikka juhlijoita oli vain muutama. Katso näppärä ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-hamahakki-keksit/ #lastensynttärit #helppojanopea #keksit #lakritsi #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Joulu lähestyy jo vauhdilla, mutta tässä vielä pikaisesti meidän Halloweenina nauttimamme munaton mokkapalakakku. Nämä olivat ensimmäiset kaverisynttärit, kun kakkua syöneet lapset tyhjensivät lautasensa kakusta, vau! Ja tämänhän voisi tehdä milloin vain, ilman seittejä ja silmiä! Kurkkaa helppo ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-mokkapalakakku-munaton/ #munaton #mokkapala #kakku #lapsensynttärit #6vuotias #halloween #cake #childrensbirthday  #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Isänpäivä lähestyy jo hurjaa vauhtia. Keräsin 5 mielestäni parasta isänpäivään sopivaa herkkuakakkua samaan postaukseen viime hetken vinkeiksi. Kurkkaa kakut blogista ja kerro, mikä on sinun lempiherkkusi syksyisinä juhlapäivinä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-viisi-parasta-kakkua/ #isänpäivä #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #liivatteeton #kahvikakku #puolukka #kakku #yummy #cakes #chocolate
  • Jee! Eilen humpsahti 5000 Instragram-seuraajan raja rikki täällä Suklaapossun instassa! Kiitos kuuluu teille kaikille ihanille seuraajille! 😘 Tämän merkkipaalun sekä lähestyvän isänpäivän kunniaksi muistuttelen kahvikupin muotoisista, mokkasuklaan makuisista, älyttömän herkullisista pienistä kakuista. Katso blogista kuvalliset teko-ohjeet https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-kahvikuppikakut/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #isänpäivä #mokka #yummy #chocolate #cake #fathersday
  • Tästä Texmex-piirakasta tuli samantein suosikkijauhelihapiirakkani. Miedon tulisessa täytteessä maistui mm. salsa. Lue tarkempi ohje blogista ja kokeile vaikka heti viikonlopuksi! https://kotiliesi.fi/suklaapossu/texmex-piirakka/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #texmex #suolainenpiirakka #yummy #pie
  • Mein tytön Halloween-kaverisynttäreille päätyi tällaisia riisimuromassasta tehtyjä örkkejä. Osan päällä oli maitosuklaata ja toiset örkit oli kuorrutettu valkosuklaalla. Herkkua molemmat, myös aikuisten mielestä 😋 Kurkkaa helppo ja nopea ohje blogin puolella  https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-riisimuroorkit/ #halloween #riisimuro #maitosuklaa #valkosuklaa #lastensynttärit #yummy #suklaapossu #kotiliesiblogit

suklaapossu

X