Punaherukka-juustokakku

Tässä tämän vuoden toistaiseksi viimeinen punaherukkaleivonnainen eli punaherukkajuustokakku. Nautimme mustaherukka-juustokakun lisäksi myös tätä tytön nimpparikahveella. Myös tässä kakussa on pehmeän herukkamoussen alla valkosuklainen kakkupohja piilossa.

Alunperin meinasin tehdä molempien kakkujen täytteen samalla tavalla. Mustaherukka-juustokakusta tulikin täytteen osalta mielestäni aivan ihana, pehmoinen, mustaherukkainen, raikas. Kuitenkin kesken kakun teon päätin käyttää lopun turkkilaisesta jogurtista suolaisten leipien täytteeseen ja muokkasin samalla ohjetta muutenkin simppelimmäksi. Samalla liuotin liivatteen veden sijasta sitruunan mehuun, sillä mielestäni pieni lisähappamuus tuo punaherukan maun paremmin esille.

Tämän kakun rakenne ei kuitenkaan ollut täysin kohdallaan, sillä se oli liki täydellistä mustaherukka-kakkua röpelöisempi. Pehmeä se kylläkin oli, mutta aivan kuin kermaa olisi vatkattu liikaa. Tuo on hyvinkin mahdollista, sillä tein kerman vatkautuessa muutamaa muutakin juttua, enkä tarkistanut vaahdon paksuutta ennen muiden aineiden lisäämistä. Ja sekös nyt hieman harmittaa, höh. Jospa vihdoinkin oppisin keskittymään yhteen asiaan kerrallaan 😉 Mutta kaikesta huolimatta kyllä kakku silti tuli syötyä 🙂

Kakussa siis oli samanlainen ”piilopohja” kuin mustaherukka-juustokakussakin. En ehtinyt ottamaan palakuvaa tästä kakusta, mutta alla olevassa kuvassa on mainitsemani mustaherukka-juustokakun pala, josta näkee millainen kakku oli sisältä 🙂

Kakussa muuten tapahtui jotain kummallista, sillä se päästi kakkulautaselle vaikka kuinka paljon vaaleanpunaista lientä. Tai no oli sitä lopulta muuallakin (pöydällä, jääkaapissa..). Joissakin täytekakuissa on ollut samanmoinen ongelma, mutta ei kaikissa. En ole vieläkään keksinyt mikä moisen aiheuttaa. Liuotanko liivatejauhetta liian vähän aikaa? Vai onko sitruunoissa eroja, ja joidenkin kanssa liivate aiheuttaa samanlaisen efektin kuin kiiwin tai tuoreen ananaksen kanssa? Eli liivate ei toimi ja hyydy kunnolla.. Noh, jatkoselvittelyjä kaivataan, vai osaako joku kertoa mistä tuollainen nesteen valuminen voisi johtua? Voiskohan syy olla siinä, että laitoin kakun pakkaseen hyytymään? Näin tehdään usein myös leipomoissa, joten hankala uskoa sen olevan syynä. Hmm….

No mutta tässä on kuitenkin ohje sellaisena kuin sen tein. Alempana vinkkiosissa pieni vihje miten kakusta saisi vieläkin paremman 😉

Punaherukka-juustokakku
n. 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja
Valkosuklaa-kakkupohja (yhdestä taikina-annoksesta tulee kaksi pohjaa)

Täyte:
4 dl Vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (laitoin puolet mascarponea, puolet tavallista tuorejuustoa)
400 g punaherukoita (hieman vajaa 6 dl kokonaisia herukoita)
n. 1 dl (maun ja punaherukoiden happamuuden mukaan) sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2.5 tl liivatejauhetta
3 rkl sitruunan mehua

Ohje:
Tee kakkupohjat ohjeen mukaan. Anna jäähtyä kokonaan ennen täytteen tekemistä.

Tee täyte. Hurauta herukat sauvasekoittimella soseeksi. Pese sitruuna hyvin. Raasta kuori ja purista mehu talteen. Sekoita liivatejauhe sitruunan mehuun ja anna turvota muutama minuutti. Vatkaa tällä välin vispikerma vaahdoksi. Lisää tuorejuustot, sokerit ja punaherukkasose. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 10-15 sekuntia, kunnes liivate on sulanut. Kaada liivate ohuena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.

Pese tarvittaessa vuoan reunarengas. Voitele vuoan reunat kevyesti. Laita jäähtynyt pohja tarjoilulautaselle ja reunarengas sen ympärille. Kaada täyte pohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Poista reunat, koristele marjoilla ja nauti.

Vinkki:
* Tätä paremman täytteen saa mielestäni tekemällä sen mustaherukka-juustokakun ohjeella vain korvaamalla mustaherukat punaherukoilla ja liuottamalla liivatejauheen veden sijasta sitruunan mehuun!

* Siemenet eivät kovin paljon tunnu valmiissa kakussa, mutta jos haluat täysin sileän täytteen, voit siivilöidä siemenet pois punaherukoiden soseuttamisen jälkeen.

* Saat yhdestä taikinasta kaksi pohjaa. Toisen pohjan voi vaikkapa pakastaa tulevaa käyttöä varten.

Kommentit (4)

Onpa taas ihana ohje sulla, tätä täytyy kokeilla. Ohjeistsi on ollut paljon iloa mulle!

Kiitos Päivi 🙂 Onpa mukava kuulla 🙂 Tämä oli ihan hyvää näinkin, mutta kuten vinkki-osiossa mainitsin, ainakin itse ehkä tekisin seuraavaksi mustaherukka-juustokakun ohjeella paremman rakenteen saavuttamiseksi. Kun saat kakun tehtyä, tulethan kertomaan mitä pidit 🙂

Kommentoi juttua: Punaherukka-juustokakku

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Oikein Ihanaa ja Herkullista Ystävänpäivää! ❤️ Pst. Nämä donitsin makuiset muffinssit ehtii vielä hyvin leipomaan. Kurkkaa ohje blogista
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mielettoman-ihanat-donitsin-makuiset-muffinit/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #donitsit #muffinssit #ystävänpäivä #ystävänpäivä2019 #valentinesday
  • Supersuklaiset browniespalat sammuttavat pahimman suklaanälän jo yhdellä pienellä palalla. Vaikka kyllähän se toinenkin vielä menee hienosti, nams... Katso helppo ohje tahmean kosteisiin browniespaloihin blogin puolelta
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/supersuklainen-brownies/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaa #chocolate #brownies #makeatleivonnaiset
  • Herkullista Runebergin päivän iltaa! Meillä maisteltiin tänä vuonna viimevuotista epäonnen Runebergin kakkua hieman muokattuna ja nyt onnistui, jipii! Ohje löytyy blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/runebergin-kakku-munaton/ #Runeberginkakku #Runeberginpäivä #Suklaapossu #Kotiliesiblogit
  • Kaipasin alkuvuoden juhlapöytään jotain kevyempää ja testailin smoothiekakkua. Tästä versiosta tuli trooppisen makuinen ja koostumus oli kivan pehmoinen. Kakkua tehdessä pohdin myös liivatteiden eroja. Kurkkaa ohje ja liivatehölpötykset blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/trooppinen-smoothiekakku-ja-juttua-liivatteista/ #trooppinen #smoothiekakku #banaani #mango #lime #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Churrot ❤️ Ihastuin näihin rapeisiin pötköihin viime vuonna ulkomaanreissullamme ja nyt kokeilin niiden tekoa itsekin, ilman kananmunaa. Nam, ihania olivat itsekin tehtyinä! Kurkkaa ohje blogista ja nauti vaikka kuuman kaakaon kera talvisen ulkoilun jälkeen
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/churrot-eli-munkkitangot/ #ilmankananmunaa #munaton #churro #churros #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tämä muumikakku päätyi ihanan kummipoikamme 2-vuotissynttäreille. Sisällä ihana mielettömän mehevä suklaakakkupohja munattomana sekä raikas appelsiinimousse. Herkkua! Kurkkaa tarkempi ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pojan-2-vuotissynttarien-muumikakku/ #suklaapossu #muumi #kakku #kotiliesiblogit #suklaakakku #appelsiinimousse #kaulintamassa #pojansynttärit
  • Vihdoin uskaltauduin läträämään kuuman öljyn kanssa. Ensimmäiset öljyssä paistamani jutut olivat nämä herkulliset pikamunkit eli rahkamunkit. Kurkkaa ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pikamunkit-eli-helpot-rahkamunkit/ #rahkamunkki #suklaapossu #kotiliesiblogit #helpotjanopeat

suklaapossu

X